从原酒产地到四大产业集群，邛崃何以酿造未“崃”？｜AIIC2026

从文君当垆开启临邛千年酒脉，到如今锚定世界酒类全产业链中心的目标，邛崃持续加码科技创新、酒旅融合与产业扩容。

两千多年前的临邛市井，卓文君当垆沽酒，司马相如涤器闹市，这段传世佳话为邛崃酒文化写下序章。

千年之后，西汉酒肆的醇香绵延至今。邛崃地处北纬30°黄金酿酒带，冰川融水滋养沃野山川，山谷崖涧富集酿酒微生物，酿造技艺代代相传，既赋予邛崃酿酒禀赋，也造就了这片土地“万物皆可入酿”的产业包容度。

邛崃产区正在回答属于这个时代的新命题。

酒类消费格局正在迭代。过去以商务宴请、节日礼赠为主的饮酒场景，逐步转向个性定制、悦己微醺与日常社交。新一代消费者追逐多元风味、沉浸式体验与情感价值，“从喝好酒，到喝属于自己的酒”正在成为市场主流。

中国酒业协会《2026中国白酒市场中期研究报告》显示，近半数酒企反馈酒类消费正从商务礼赠向日常刚需渗透；近四成企业注意到，市场对“低度微醺、松弛健康”类产品的需求持续走高。

顺应这一趋势，邛崃跳出传统原酒产地的固有定位，构建起优质白酒、国际烈酒、新酒饮、特色酒庄四大产业集群。从一粒谷物到一杯佳酿，从新酒饮到东方威士忌，从生产车间到文旅景区，邛崃正在拓展酿造产业的更多可能。

邛崃建立“从一粒种子到一滴美酒”的全链条品质管控体系，定向选育适配本地气候、契合酿造工艺的高粱、小麦品种，将优质酒出酒率提升5%至8%。同时推行“酒企+合作社+农户”订单农业模式，规模化打造酿酒专用粮基地，既稳定酒企原料供给、统一酒体风味基调，也带动农户增收。

循环经济在这里落地。酿酒产生的酒糟加工为高蛋白饲料，供应本地养殖业；养殖废弃物经无害化处理还田，滋养下一茬酿酒原粮。一套“粮—酒—糟—畜—肥—粮”的绿色闭环，在邛崃乡野间运转。

私人定制，则给传统白酒带来新的表达。

依托成都酒业集团的全链条平台，中国酒业梦工场把C2M反向定制变成可参与的消费体验，贯通酒体调配、包材设计、仓储配送全流程。消费者扫码即可挑选风味、自主设计瓶身，半小时内就能拿到专属纪念酒。“一瓶即可定制”的低门槛，让私人定制白酒走出小众圈层，进入日常生活。

有缘坊酒庄的封坛酒，则为人生重要时刻留存记忆。周岁礼、寿辰宴、商务庆典、人生纪念，皆可封存一坛酒。器物雕琢考究，甄选陈年陶坛基酒，辅以小批量勾调，浓香醇厚、酱香雅致，契合当代消费者的情感寄托与个性化消费需求。

与此同时，邛崃持续推进产业空间扩容，推动成都酒业产业园提质拓能；加快建设省级酒类创新中心，落地“万物入酿”创新工程，搭建产区微生物资源库与邛酒数智大脑；深挖邛酒千年文脉，做强邛酒区域公共品牌，推进邛酒博物馆建设，增强产区软实力……

目前，邛崃产区已汇聚水井坊、金六福、文君、古川等白酒品牌。随着自我革新成效显现，邛崃白酒产业集群有望吸引更多新生力量，形成更强的产业势能。

国产威士忌迎来关键发展窗口期。2026年2月发布的新版威士忌国家标准明确，单一麦芽威士忌木桶陈酿周期不得少于3年。以此推算，2021年集中入桶的单一麦芽原酒于今年集中面市，国产威士忌迎来首轮成果兑现。

目前，国产威士忌约占国内市场份额的15%，四川邛崃、峨眉山，山东烟台，浙江千岛湖，云南大理等地正逐步形成具有规模效应的威士忌核心产区。

诸多产区中，邛崃已率先形成较为完整的威士忌产业链。

崃州蒸馏厂年产能3.6万吨，约占国内总产能的80%；现有原酒储备超60万桶，占全国威士忌桶陈总量的85%以上；计划未来四至五年将原酒储备扩充至100万桶。

在规模之外，邛崃还在风味创新上发力。崃州蒸馏厂配备52种不同风格的桶型，通过多元组合调配，可演绎200余种威士忌风味。黄酒桶、蒙古栎桶等具有东方特质的酒桶，赋予酒液檀香与米曲香气，为中国威士忌在全球烈酒版图上留下辨识度较高的风味印记。

当前，邛崃正积极招引国际烈酒龙头企业，统筹搭建储酒、集采、检测三大功能平台；升级打造2.0版本酒庄集群与威士忌特色商业街区，丰富线下消费体验；打通线上线下多元销售通路，扶持龙头企业做大做强，助力邛酒出川出海，冲刺销售倍增目标。

随着威士忌产业集群持续壮大，邛崃在全球烈酒市场中的地位有望进一步提升，也为白酒国际化提供了新的路径。

《2026中国新酒饮产业白皮书》显示，Z世代消费者中，76.7%偏好20度以下低度酒，62%的饮酒选择集中在10度以内。

邛崃已具备承接低度酒产业的条件。作为西南地区规模较大的低度酒综合生产基地，天府潮饮园占地约128亩，布局可视化体验生产线、果酒发酵仓储、果酒研学院、果酒造星工厂等板块，构建从研发生产到品牌孵化的全周期产业生态。

如今，蓬崃酒业、嘉桐酒业等新酒饮企业正快速成长。

蓬崃酒业配置数字恒温发酵罐与全自动低温灌装产线，产品覆盖米酒、清酒、果酒、草本风味酒，直供商超、即时零售等渠道；

嘉桐酒业主研起泡酒、苏打酒、果酒、米酒，提供从风味研发到包装输出的一站式服务。

特色酒庄：以酒为媒，打造度假目的地

依托酿造底蕴与丰富的文旅资源，特色酒庄成为邛崃推动酒旅融合的抓手。

目前，邛崃已集聚源窝子、有缘坊、川池、古川等二十余家特色酒庄，串联成“微醺文旅环线”，各家酒庄错位经营、各展所长。

源窝子酒庄深耕“生态+老酒+康养度假”的酒旅模式。天台山脚下800亩山林之间分布着五千余只陶坛，形成林藏老酒风味。游客既可以走进车间，观摩传统白酒酿造流程，认购林藏封坛酒，也可以入住山林民宿，体验酒居生活。

川池酒庄融合园林美学与酿酒产业，访客可探访酿造车间，观察老窖池发酵过程，实地封坛储酒、品鉴原酒，完成从“观酒”到“懂酒”的体验进阶。

“一庄一特色”让酒庄摆脱单纯卖酒的定位，转型为微度假目的地。在酒旅融合成为文旅消费新趋势的当下，邛崃正把整个酒类产区打造成为可游览、可旅居、可品鉴的文旅目的地。

从白酒封坛到新酒饮的悦己消费，从企业端的全链条品牌孵化到面向普通消费者的个性定制，邛崃正在诠释何为“万物皆可酿”。

如今，邛崃汇聚酒类上下游企业700余家、窖池3.3万余口，常年陈年老酒储备20余万吨；邛酒营收三年翻番，产品销往25个国家和地区；“邛酒”地理标志连续9年登上中国品牌价值榜，产区入选全国首批传统优势食品产区重点培育名单。

9月28日-10月2日，第二届成都 “村糖会”（邛崃市）暨AIIC2026 酒业创新与投资大会即将拉开帷幕，行业专家、企业代表及各领域创新前沿思潮齐聚邛崃，围绕产业创新、品类迭代、酒旅融合等议题展开深度探讨，共同把脉酒业未来发展方向。

一杯邛酒，既承载千年过往，也承载着邛崃酒业的下一步探索。在这片钟情酿造的土地上，万物皆可入酿。

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