赵东：每一瓶川酒都有文化、历史、品质和故事

9月25日，“举杯邀明月 千里共扬帆”2023“川酒全国行”青岛站品鉴推介会在青岛海天大酒店举行。宜宾五粮液股份有限公司技术总顾问、中国酿酒大师、教授级高级工程师赵东出席会议。

现场，赵东从环境、窖池、技艺、品质四方面总结了川酒的优势。一是四川拥有得天独厚的自然环境，地处地球同纬度最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区。

二是四川拥有五粮液元明古窖池群、1573国宝窖池群、剑南春“天益老号”酒坊、水井街老酒作坊等众多古窖池、老窖池资源。“窖为酒之魂。老窖池在长时间、不间断的酿造生产过程中，会驯化种类繁多的微生物和产生香味物质。窖龄越长，窖池中微生物和香味物质就多。”赵东表示。

三是拥有先进的川酒酿造技术。他指出，川派浓香是一套极为复杂、操作难度更高的工艺，更是一套能够将四川得天独厚的酿酒资源转化为一瓶高品质川酒的工艺。

四是川酒品质历经千年传承而始终如一。“每一瓶川酒都有其独特的文化、历史、品质和故事。”他进一步指出，正是四川不可复制的白酒酿造条件以及传承千年的川酒酿造技术，构成了川酒发展壮大的前提条件，更是川酒品质始终如一的坚强保障。