近百家酒企/院校齐聚，要解决白酒技术创新哪些问题？

7月29日，2023中国白酒技术创新论坛在贵阳举行，本次白酒技术创新论坛以“绿色·传承·品质·数智”为主题，于2023中国传统发酵食品产业发展大会（7月28日-29日）期间召开。

论坛由贵州省工业和信息化厅、中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国食品工业协会、中国电子质量管理协会指导，中国食品发酵工业研究院、北京工商大学、贵州大学、贵州省白酒产业发展促进会共同主办，贵州习酒股份有限公司承办。

开幕式上，贵州省工业和信息化厅党组成员、副厅长汪家强，保利中轻总经理助理、中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理肖丹，中国酒类流通协会秘书长秦书尧，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮出席论坛并分别发表致辞，开幕式由贵州省白酒产业发展促进会常务副会长程三知主持。

中国食品发酵工业研究院副总经理郭新光、首席专家王德良，贵州大学酿酒与食品工程学院原院长邱树毅，北京工商大学轻工科学技术学院党委书记、教授郑福平，贵州省酒业协会秘书长黄永光，山东省白酒协会副会长兼秘书长蒋彬，遵义市酒业协会会长吕玉华，贵州茅台酒股份有限公司副总经理涂华彬，宜宾五粮液股份有限公司技术总顾问赵东，安徽古井贡酒股份有限公司副总经理、总工程师李安军，贵州习酒股份有限公司副总经理、总工程师胡峰，江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心副总经理葛向阳，山西杏花村汾酒集团有限责任公司技术中心副主任（主持工作）甄攀，以及来自四川泸州老窖、江南大学、四川轻化工大学、天津科技大学、贵州国台酒业、贵州钓鱼台酒业、山东云门酒业等国内近百家白酒企业及科研院校，共300余位代表参加了本次论坛。

▲汪家强

汪家强在开幕词中介绍了贵州白酒产业的发展状况以及省委、省政府对产业的支持情况。

▲肖丹

肖丹在致辞中代表中国食品院向各位领导嘉宾的莅临表示热烈欢迎和忠心感谢。她表示，食品院作为引领行业技术发展的科研单位，将继续创新科研，与广大白酒生产企业一道共同推进白酒行业的高质量发展。

中国酒类流通协会秘书长秦书尧与中国酒业协会白酒分会技术委员会秘书长王旭亮分别代表协会对大会召开表示祝贺，并就当前产业发展的情况与发展需求做深度剖析。

在论坛技术交流报告环节，白酒行业专家和行业龙头企业分别就白酒领域的智能酿造、风味科学研究、微生物代谢和环境微生态、酿造工艺研究与数字化、品质价值与表达、掺假鉴别、技术标准体系建设、节能环保等行业关键共性难题开展交流报告。

中国食品发酵工业研究院，国家酒类品质与安全国际联合研究中心副主任韩兴林博士和研发中心主任江伟博士分别代表团队作了“工艺研究创新酱香美酒品质”和“固态白酒中外源性添加同位素鉴别技术研究”技术交流报告。

*图片来源：国家酒类品质与安全国际研究中心