主打生态牌、定位“全国首家”，金酱酒庄有何不同？

“中国消费已进入一个新的时代。广大消费者对美好生活的向往，对消费品有了更多功能上的需求，一款产品不仅仅是满足于食用消费，如果能有精神需求层面的元素表达，就会得到更多消费受众的喜欢。”

6月16日，“生态酒庄金酱先行”第二届中国酒庄文化发展论坛《中国酒庄分级管理》全国首家酒庄暨金酱酒庄酒酒体发布仪式在金酱酒庄举行。

活动由中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专委会指导，四川轻化工大学、贵州省酒业协会、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州省仁怀市文化旅游局、仁怀市酒业协会支持，中国食药促进会发酵食品专委会、中国酒庄分级管理评定委员会、贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司承办。

论坛由酒庄考察体验、酒庄发展主题报告、首家中国酒庄分级管理发布、中国酒庄文化与营销创新圆桌对话、金酱酒庄发展实践主题分享、金酱酒庄酒酒体发布展示等环节组成。

现场，中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专业委员会会长尹建军发表讲话，并宣读授予金酱酒庄为特级白酒酒庄的通知，金酱酒业副总经理汪传捷代表企业接受荣誉牌匾。

▲尹建军

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新标准 新酒庄

什么是酒庄？

目前，国内的酒庄还处于在自我探索自我发展中。从较为流行的定义来看，酒庄是一种集合种植、酿造、灌装、销售在内的，且兼具休闲、娱乐、旅游等广泛功能酒类生产集合体。

《宋会要辑稿》记载：“比屋之间，俱有酝酿”，家酿是很多近现代酒庄的起源形态；《燕翼谋贻录》记载：“种放有别墅在终南山，聚徒讲学，性嗜酒，种秫自酿，林泉之景颇为幽胜。”

可以看到，酒庄不仅要有良好的酿造生态环境与消费体验环境，更要有良好的文化感受。

近10年来，国内酒庄已自发地在各个酿酒产区呈现，近年来也有了蓬勃发展的趋势，特色化的表达逐渐被业内外认知和接受。

它们大多数建于依山傍水的自然环境，呈现出中国酒传统酿造工艺与生态旅游、酒文化展示体验相结合的独特魅力。

▲金酱酒业副总经理汪传捷（左）代表企业接受荣誉牌匾

基于中国酒庄发展的需求，白酒产业发展的现实需要，2020年，由中国食药促进会发酵食品专委会牵头，《中国酒庄分级管理》团体标准编制构想和思路正式提出。

2021年11月，中国食药促进会白酒专家委员会正式启动标准编制工作；一年后，《中国酒庄分级管理》团体标准在国家标准化管理委员会“全国团体标准信息平台”正式发布后实施。

该标准的发布，契合了新消费时代中国酒庄健康发展所需。从行业领域看，标准的发布实施填补中国酒庄无国家标准、行业标准和地方标准的空白，指导中国酒庄企业规范化、特色化、标准化有序发展，对酒业发展具有重要的现实意义和长远价值。酒庄分级管理评定，也为更多中小企业能够根据自身发展需求，探索酒庄发展模式起到积极的推动作用。

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深度体验

才是最好传播的工具

“金酱酒庄可以说是茅台镇第一家生态酒庄。我的想法其实很简单，要让消费者、要让经销商来茅台镇有个可以参观，可以充分了解酱酒文化、了解地域文化的场所，要让他们来一趟觉得不虚此行。”

2015年，处于产业发展深度调整期的茅台镇中，不少小酒厂处于生产紧缩甚至停产状态，大酒厂也迫于生计不得不节流收缩。在此背景下，金酱酒业董事长汪洪彬力排众议，斥巨资打造金酱酒庄。

金酱生态酒庄充分利用汪氏家族文化，茅台地域文化，酒文化等资源优势，以文化作为核心，生态做基础，产业做融合，品牌做形象为发展思路，将旅游要素全面融入酒庄功能，实现白酒工业与文化旅游的有机融合。

金酱酒庄还结合大数据，实现了智能化管理和营销，发展为具有茅台地域特色的精品酒庄、遵义市文旅局挂牌的四星酒庄。

▲汪洪彬

在当时看来，汪洪彬的规划或许过于超前。但随着酱酒市场的逐步回暖，酱酒市场需求量不断增大，整体大环境持续向好，市场对于企业品牌文化和形象的要求也在提高，金酱酒庄的建立，便成为了经销商的重要形象记忆点。

“酒庄可以大，也可以小，但是一定要找准自己的特色文化，并结合当地地域文化，做到文化的植入、传播与引领。”

汪洪彬表示，酒文化是传统文化的重要组成部分。消费者喝酒，喝的不仅仅是酒，更是文化与情感，而酒庄就是要把这种文化与情感通过展示、体验等方式，让消费者更加深入，更加直观的感受与记忆。

在酒庄形式方面，汪洪彬认为，酒庄的装修风格可以现代，也可以复古，但都要坚守传统的酿造品质和匠心精神，“定位要精准，体验要接地气，传播要贴合品牌”。

在汪洪彬看来，高高在上固然有气势，但不接地气也只能是海市蜃楼。酒庄是酒文化、地域文化传播的载体，酒是媒介，深度体验才是最好传播的工具，消费者对于酒庄的最终感官直接取决了体验的好坏，盲目的拔高、不合实际的吹捧炒作只会让消费者不以为然，甚至深感抵触。

通过酒庄的综合展示，让消费者能够深刻感知金酱品牌的文化、使命，无疑是金酱酒庄经营的成功。以创新为驱动力，驱动生态优先绿色发展，金酱酒业也打造了中国酱香白酒核心产区（仁怀）的一张生态酒庄新名片。

据悉，金酱已经在建的“酱香酒谷”同样定位于酒庄，其规模比现在金酱酒庄规模更大，承载内容更丰富，待其完全建成，有望成为酱酒精美酒庄新典范。

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双品时代，酒庄能否成为

酱酒企业的破局之策

白酒酒庄怎么做一直是行业难题，金酱酒庄的成功也为其他企业打造酒庄提供了参考样板。

作为酱酒的核心产区，仁怀酒企有着得天独厚的区位优势，但这个优势是区域里众多酒企共享的，如何在区域里脱颖而出，需要企业不断挖掘自身优势，不断总结自身发展特色。

▲杨必刚

仁怀市酒业协会副秘书长杨必刚表示，酒庄本身可以说就是一个小的产区，如何更好地发挥出这个“小产区”的优势、特点，将企业文化、地域文化与民俗文化相结合，给消费者一个能深度体验，直观感受的场景，是企业和品牌营销的突破点。

在杨必刚看来，酒旅融合是政府大力发展地方经济的政策之一，也是符合当下消费趋势的举措之一，更是企业增强市场竞争力的营销手段之一。打好这张牌，是企业文化、品牌、产品有效的传播手段。

目前，酱酒行业进入新周期，迎来了品牌竞争和品质竞争的双品竞争时代，如何找准定位，寻求差异化发展是企业破局的必经之路。

“企业的发展需要找准定位，寻求差异化，不求做大、但求做精。”

▲钟丽

金酱酒庄总经理钟丽表示，酒庄是品质价值的新表述，利用精品酒庄的建设，做好品牌生态建设是未来酱酒发展的突破口。未来，金酱酒业将聚焦高质量发展，围绕消费者营销，打造酒庄沉浸式体验，以文化赋能促增长，共创、共赢、共成就。

活动当天，金酱酒业还发布了金酱酒庄酒酒体，年产限量100吨。

“白酒酒庄是品质的代名词，严格标准出来的酒庄酒是高品质、高价值的酒，是稀缺、高端的好酒。”云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、海纳咨询机构董事长吕咸逊表示，酒庄是一种理念，不仅是品质上，而是宁缺毋滥的理念，本次金酱酒业发布的酒庄酒，一年仅有100吨，极为稀缺，就很好地践行了这一理念。

以文化赋能酒庄，以酒庄赋能产品，金酱酒业已经找到了一套属于自己的打法。中国酱香白酒核心产区（仁怀）也有望涌现出更多的特色酒庄，并聚合为未来酱酒品类发展的新机遇。