酱酒倍速增长，这家企业为何更看重“慢下来”的能力？

5月24日，金酱酒业“慢”系列产品专家品鉴会在金酱酒庄举行。

据悉，2022年8月5日，以“慢是匠心·酱是品味”为主题的金酱酒业“慢”系列产品全国首发会举行，慢品、慢造、慢工、慢道四款酱香臻品正式推出。

时隔9个月，金酱举行“慢”系列产品专家品鉴会有何深意？经过专家专业的品鉴，“慢”系列品质如何？历经市场近一年的考验，“慢”系列又彰显了怎样的品格？

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金酱的

慢品/慢造/慢工/慢道

专家组在金酱酒业董事长汪洪彬、总经理钟丽、副总经理汪传捷的陪同下一同参观了酱香酒谷。

2022年金酱酒谷一期工程制酒车间正式投用，新增产能2000吨，此次专家组参观的便是新制酒车间。

在汪洪彬的陪同下，专家组对新车间的生产质量进行了检查，也对生产环节存在的一些细节问题提出了指导意见。

不断完善质量建设，充分体现了金酱酒业以推动高质量发展为己任，扩大产能，提升质效，以品质为先的企业战略。

品鉴阶段，仁怀市酒业协会会长吕云怀，常务副会长、秘书长刘帮涛，副秘书长杨必刚，副秘书长张小波出席活动。国家一级品酒师、著名勾调师徐强，高级工程师、国家级特邀白酒评委徐兴江，高级工程师、高级品评勾调师任义平，国家一级品酒师、高级勾兑酿造工程师付宇豪，国家白酒评委、酱香酒酿酒大师、贵州省白酒专家委员会副秘书长蔡天虹，国家勾调品评、酿造工程师冯小宁，原茅台酒厂高级勾调师、品评师李明英，国家一级品酒师、勾调师、贵州省白酒评委邓昌伟，国家一级品酒师、贵州省白酒评委邹明鑫也为此次新品进行质量把关。

品鉴会现场，专家组通过四个基本维度：色、香、味、格。通过专业的经验和技术，品评了产品每一个方面的特色。

经过专家的品鉴，讨论论证，最后一致得出综合意见如下：慢品金酱，微黄透明、酱香突出、陈香优雅、复合香好、酒体协调、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久、大曲酱香型白酒风格典型。

汪洪彬表示，时代在不断的发展，行业也在不断的变化，随着消费者对于酱酒的认知越来越深刻，越来越理性，作为酱酒的生产厂家也必须主动了解消费者、迎合消费者，这样才能在接下来的竞争中立足阵脚。

“慢”系列作为金酱酒业2.0时代战略核心，从品鉴结果看，专家组反馈良好，产品品质过硬，是一款优质的酱酒产品。

“慢”系列的核心理念是：真时间、珍酱香，岁月荏苒，初心不变。产品除了表达金酱的匠心态度，也将慢生活的健康生活理念融入金酱酒文化中。

钟丽表示，“慢”系列的“慢”是对工艺的坚守，“慢”是对酱酒的传承，“慢”是对品质的追求，“慢”是对生活的热爱。希望消费者能品味“慢”系列，享受“慢”生活。

“品质是市场永远绕不开的主题，也是企业赖以生存的生命线，举办这场品评会，一是请各位专家对金酱“慢”系列产品进行品评，给出中肯意见；二是征求大家对“慢”系列产品的意见，日后有针对性的提升，让消费者能真正喝到喜欢的好酱酒。”

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金酱的匠心与信心

对于金酱举办此次活动，刘帮涛给予了高度评价。在他看来，这次品鉴活动的举行，是金酱酒业公司坚守传统工艺、极具产品自信的体现，也是金酱酒业应势而为、提振信心的举措。

刘帮涛表示，金酱酒业公司是仁怀产区重点民营酱酒企业，为仁怀产区酒业经济发展贡献了巨大力量。

在刘帮涛看来，金酱酒业公司能取得不俗发展成就主要有两点原因。

一是坚持匠心不断接续传承。

金酱酒业成立27年来，作为汪家烧坊的继承者、作为酱香工艺的传承者，在基酒生产上坚持传统工艺、纯粮酿造，在产品品质上坚持足年窖藏、精心勾调，在市场营销上坚持诚信经营、合作共赢，促进了金酱酒业的不断发展壮大。

此外，金酱的品牌调性也与汪洪彬的个人性格也有着十分紧密的关联。

汪洪彬先后获评（聘）为中国酱香酒酿酒大师、贵州十大民间酿酒师、贵州省黔酒工匠、贵州省白酒评委，并连续被聘为仁怀市酒业协会生产技术专家委员会专家。前不久，更是凭借过硬的专业技能脱颖而出，被聘任为第十届白酒国家评委。

正是汪洪彬这种不断提升自我，丰富自我的行为，带动了金酱酒业的不断发展，才有了金酱酒业产能、储量、销售收入、纳税实现大幅增长，并先后列入贵州省、遵义市、仁怀市重点调度酒类企业，旗下“金酱”系列产品先后获评贵州省十大名酒、遵义市十大名酒、仁怀产区十大推荐酒。

二是坚定信心不断跨越发展。

进入21世纪，仁怀酱酒产业经历了几次高低起伏的发展周期，金酱酒业始终保持战略定力有序发展。

2013年与娃哈哈集团达成战略合作赋予其巨大发展动力，2019年以来在酱香酒高速发展机遇期乘势而上，实现生产规模、销售收入、上缴税收的快速增长，成为仁怀销售规模、纳税前列的民营酒类企业。

金酱酒业始终连续不断抓好基酒生产和储存，坚持年产基酒6000多吨、日常窖藏储酒2万多吨目标不变，认真细致做好勾调品控工作，在生产、储存、勾调等环节确保金酱产品的高品质，让金酱每一款产品都是质量更佳。

在刘帮涛看来，高质量的“慢”系列产品的成功上市，标志着金酱酒业公司聚焦大单品技术研发和市场推广、积极培育高端客户品牌战略取得初步成效。

可以看到，金酱酒业的发展，一直都思路清晰、目标明确、步履稳健，在始终坚守发展初心和酱香工艺匠心的同时，不断强化发展模式和品质建设，正朝着更好、更高、更强的目标前行。

活动最后，刘帮涛对金酱酒业未来的发展提出了三点希望。

一是希望金酱酒业始终守好工艺传统。切实坚持酱香技术标准，注重工艺细节，努力酿造更高品质的大曲酱香酒，切实践行“好酱香 金酱造”的品质追求。

二是希望金酱酒业始终守好产品质量。深入做好基酒分型定级和足年窖藏，发挥技术团队专业精神，精心勾调每一款金酱产品，全力赓续“慢酿世家 重品如金”的底蕴传承。

三是希望金酱酒业始终坚持高质量发展。不断提升企业管理水平、强化品牌建设，始终坚持顾客至上、善待合作伙伴，不断广交朋友、开拓市场，发挥产区主力作用，为中国酱香白酒核心产区（仁怀）赋能献力。

金酱酒业对于市场的观察一直很敏锐，此次品鉴会的举办，不仅为经销商推广“慢”系列产品提振了信心，为消费者提供了质量保障，也为金酱酒业下一步市场布局奠定了基础。

目前，正是酱酒品类转型升级的重要时刻，越来越多的企业从粗放式经营向精细化运作转变，由高速发展向高质量发展转变。金酱酒业一边做深、做实产能和储酒，一边不断聚焦主品，持续稳固“慢”系列的市场地位和品牌影响力，并在全国市场进行了系列推广活动，持续加强与经销商之间的合作交流与沟通协调，不断迭代优化服务，表现出了极强的发展定力。

在金酱酒业越来越多的活动中也看到了其打法升级、表达升级的战略思考。可以预见，金酱酒业“慢”系列产品还将有更多动作，值得期待。