双沟的“产区意识”，早在21年前就埋下种子

名酒之名源于产区之本，湿地产区成就双沟名酒。

宿迁，与苏格兰威士忌产区、法国干邑产区并称“世界三大湿地名酒产区”。双沟酒厂即位于此，地处黄淮流域、洪泽湖湿地，伴大河而聚灵气，依大湖而生活力。

当前，产区已成为名酒新的表达逻辑，白酒头部企业也在基于这一逻辑，立足科学、人文、地理、酿造、风味等方面重构“名酒”表达体系。

5月11日，中国“湿地名酒”产区价值研讨会在江苏泗洪召开，地理、微生物、水生态等领域的专家、学者共聚一堂，纵论产区发展之道，一同探讨湿地名酒样本——“双沟”及其价值内核。

梳理双沟酒业发展史，这次具有里程碑意义的“研讨会”，实则早在21年就埋下了种子。

双沟酒业的产区意识，也可溯源至此。

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构建全新湿地产区表达

2002年5月，来自世界各地的百余名考古专家齐聚双沟，开展“双沟醉猿国际科学考察年活动”，论证了双沟地区为“古生物进化的平台、孕育人类的胎盘、最具天然酿酒环境和自然酒起源的地方”。

2022年9月，《白酒湿地产区团体标准》及《湿地白酒团体标准》发布。是年10月，中国国家地理、双沟酒业联合中科院地理所、微生物所和湿地国际的专家开展洪泽湖湿地考察，并出版考察报告《洪泽湖湿地产区蓝皮书》。

两份标准、一份考察报告，也再次强化和丰富了双沟湿地名酒表达。

洋河股份党委副书记、监事会主席、工会主席陈太清表示，组织此次“湿地名酒”产区研讨会，正是为了纪念上述考察活动，探讨如何进行构建全新的湿地产区表达，以及如何将湿地名酒的产业价值、消费价值擦得更亮，以提升湿地名酒产区的影响力。

▲陈太清

中国酒业协会副秘书长甘权，中国国家地理社长兼总编辑李栓科，中科院地理所研究员、自然与文化遗产研究中心副主任闵庆文，中科院南京地理与湖泊研究所研究员、中国自然资源学会湿地资源保护专业委员会副主任姜加虎，中国科学院副研究员吕咏，中国科学院南京地理与湖泊研究所副研究员蔡永久，中国科学院微生物研究所助理研究员韩大永等应邀出席本次活动并发表主题演讲。

为期两天，专家、学者、媒体对双沟酒厂的酿造工艺、酿造环境、湿地生态环境、微生物菌群环境等进行实地考察，就双沟湿地名酒产区价值进行研究讨论。

▲李栓科

李栓科表示，中国国家地理以地理学为支撑，阐释美酒“天人共酿”和谐演进的科学机理，不断丰富和完善“酒业”的学理基础，探索酿酒与地理要素耦合机理，为酒业高质量发展提供科学支撑，“湿地珍宝·名酒双沟，不仅汇聚了洪泽湖湿地的自然天赋，也揭示了湿地美酒的地理密码。”

▲闵庆文

闵庆文表示，双沟酒是多种“遗产”融合的产品，其自然、物质与非物质文化、农业等多重遗产特征及价值，值得关注、挖掘、保护与弘扬。

以科学思维和系统保护思维，双沟酒业梳理发展背后的地理人文、技艺体系，重新认识湿地产区价值，进而放大湿地产区优势，也势将更好推动双沟酒产业高质量发展。

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双沟酒厂室外车间

洪泽湖湿地

湿地是地球生物多样性最集中的区域。在白酒湿地产区中，白酒中所富含的丰富微量元素与微生物群，共同构成了中国白酒独特的“生态密码”。

洪泽湖湿地北枕世界闻名的京杭大运河，南依中国南北分界点淮河，东临烟波浩渺的洪泽湖，是宿迁“三河两湖一湿地”的重要组成部分。

洪泽湖湿地年平均湿度为85%，土质特殊，洪泽湖湿地融酿酒天时、发酵地利为一体，形成了一个神秘的酿酒微生物世界，造就了不可复制的酿酒生态。

双沟镇所在的泗洪县内，洪泽湖岸线长达196千米，面积达732平方千米，分别占洪泽湖总岸线和总面积的的55%和35%，在6个分割洪泽湖的区县中是占比之首。

在双沟地区，郑庐断裂保证了地下水的流动贯通，下草湾地层中的砂泥互层提供了地下水的储存环境。优越的地质条件，使双沟酒采自地下120米下草湾地层的酿造用水可以很神奇地实现基本静水位的稳定甚至上升。

双沟酒厂也是国内唯一一家建在湿地毗连地区的酒企，被称为“湿地边上的酒厂”，李栓科表示：“洪泽湖湿地是双沟酒厂的室外车间。”

白酒的酿造，与当地自然环境互通有无，与时偕行，用庄子的话说，叫做“与天地精神相往来”，追求的是一种“天人共酿”的境界。

双沟先辈在劳动中不断观察和总结，发现了酿酒时间与季节、气候、自然之间的关系和规律，选择了与江准地区自然变化相吻合的季节性生产方式。

例如，双沟有“夏眠”的酿酒传统，即夏季不酿酒，所有窖池进入长达12个节气、6个月、180天的超长休眠期。使得湿地空气中、曲块中与老窖中的微生物、营养成分、代谢产物得以充分融合互通、协调平衡。

双沟酒业创新表达，开展对产区科学考察，深入研究白酒酿造机理，也体现了双沟人秉持的“天人共酿”思想，是双沟人顺天应时、坚守传统的又一外在表现。

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历史性“节点”

产区作为新的质量保证和质量背书，已经成为白酒品牌和品质发展的最重要一极，白酒产业也在朝着优势产区、优势品牌、优势企业加速集中。

通过特色产区战略设计，进行统一的品牌规划和顶层设计，提高整体产区产业集群意识，打造系统的品牌传播策略，扩展科学的品牌传播渠道，使白酒特色湿地产区成为助推白酒产业高质量发展的核心竞争力。

双沟酒业扛起了产区打造的重任，以产区之力推动企业的高质量发展。

陈太清表示，双沟坚定发挥名酒优势，“名”在格局引领，“名”在时代担当，“名”在顺应潮流，打造生态俱佳的绿色双沟、生命律动的蓝色双沟、硕果满枝的黄色双沟、历史印记的红色双沟和富有无限生机活力的“风彩双沟”，成就湿地浓香第一品牌，全面彰显“湿地浓香领导者”领跑行业担当，创造个性化、价值化、健康化、艺术化、国际化的名酒双沟，持续成为“洋河股份”发展的新引擎和新增长极，实现发展速度全国领先。

而湿地产区不仅给双沟酒业带来了强有力的品牌背书，基于不可复制的湿地生态优势，“生态酿造”“科技酿造”更是双沟品质个性化发展的关键突破口。

▲甘权

“作为中国唯一一个‘湿地上的酒厂’，双沟的独特性和稀缺性在未来一定会大放异彩。”甘权表示，将白酒工业绿色化发展融入优良湿地生态发展，相互促进，相辅相成。白酒湿地产区标准的系统构建，就是要让优美的湿地生态环境成为白酒产业发展的增长点、成为白酒经济健康发展的支撑点和白酒生产生态文明的标杆。

在云酒头条（微信号：云酒头条）看来，双沟酒业重塑“湿地产区”与“名酒表达”的价值内核，重构二者的价值关系，对双沟酒业今后发展意义重大，这次“研讨会”活动也必将成为双沟酒业历史性、里程碑式的节点。

一方面，以双沟品牌为载体，中国湿地文明、宿迁湿地产区将得到更大、更深范围地推广，其影响力也将持续扩大；另一方面，湿地文明、宿迁产区的放大又将反哺于双沟酒业，增进双沟酒业的品牌文化厚度，亦将助推双沟酒业“湿地白酒”战略突破性发展。

产区与名酒的双重打通，产区与名酒的双重赋能，也让我们对双沟酒业报以更高的期待。