“山糖”第十年落户淄博，鲁酒能否借“烧烤热”破题？

淄博烧烤热度不减，酒市也似乎提前进入了一轮旺季。近日，云酒头条深入走访淄博餐饮及酒类市场，看到了一个热闹的“酒水江湖”。（点击链接阅读原文《淄博烧烤火了，酒水江湖热闹了》）。

而当地新一轮酒类产业的热度，与近期在开幕的2023山东省糖酒会密不可分。不少企业甚至还将“烧烤炉”带上糖酒会，成了本届糖酒会的一大亮点。

“打造酒业航母群，2023年白酒规模占山东全省25%以上”，淄博白酒曾提出上述目标。如今，烧烤+糖酒会为淄博酒业带来了前所未有的关注度。借着这两股“东风”，淄博酒业乃至整个鲁酒的发展或将呈现新气象。

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抢抓机遇

本土白酒率先借势出招

“我们要在淄博城市主干道上推出20多块LED大屏，进一步打响品牌知名度。我们还正在规划自驾游路线，欢迎大家来高青作客，在黄河岸边吃烧烤、品美酒……”

借着淄博烧烤热，国井酒业紧锣密鼓地推出一系列举措。国井酒业企划总监李洪玺向云酒头条（微信号：云酒头条）介绍，淄博资源丰富，应该充分发挥区位优势。国井酒业所在的高青县是酒祖故里，拥有万里黄河最后一道弯，“万里黄河成就一瓶好酒。”公司目前将抓住淄博烧烤的契机，向广大消费者传递品牌价值。

他同时表示，国井酒业围绕打造“鲁酒振兴示范引领区”这一发展目标，充分发挥“酒祖故里、要术之源、神奇纬度、黄河大曲”四大产区优势，加速实现产品、品牌、市场的升级迭代，已经实现了高中低端产品全覆盖。尤其是面对近年来消费者喝好酒、喝健康酒的需求变化，国井酒业调整产品结构，中高端产品上移，不仅克服了疫情的影响，销量还实现了每年20%以上的递增。

行动起来的不仅是国井。

淄博市博山区酒水行业协会负责人任纪昆透露，当前黄河龙、百粮春、鲁源等酒企借着淄博烧烤这阵东风，纷纷行动起来，组织不同形式的推介活动，把“淄博白酒”这一名片打出去。

“淄博烧烤带来的轰动效应是强大的，也将对淄博白酒产业的发展起到很大的促进作用，带动白酒消费。白酒企业应该抓住机遇，在各种消费场景上借势加强推介，让消费者加深对淄博白酒的了解，为下一步走出山东、走向全国打下基础”，任纪昆表示。

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鲁酒振兴，望向何处？

鲁酒盼东风久矣。

“十年前，扳倒井、黄河龙、百粮春、鲁源、蒲公酒等产地酒是巅峰时期，除了少量名酒，外来酒难觅踪影，产地酒仅在博山的销售额最高能达到6000-7000万元；十年后呢，地产酒的销售额只有当年的十分之一左右。”

谈及淄博白酒行业的变化，任纪昆坦言，令他印象最深刻的是2023年春节市场，“每天卖出10箱酒，就有8箱是酱香型的。”近年来，一二线名酒的茅系、五粮液、洋河、汾酒、剑南春、古井贡等众多品牌蜂拥而入，特别是2017年以来贵州酱酒来袭，对区域品牌造成了不小压力。

云酒头条（微信号：云酒头条）了解到，十年前，山东省委省政府就确立了鲁酒以“芝麻香型”白酒为开路旗帜，重塑鲁酒形象，向全国进军的决策。一时间，景芝、扳倒井、趵突泉等龙头企业纷纷加大市场推广活动。但如今，鲁酒发展依旧面临着诸多增长瓶颈，亟待爆发式增长的窗口。

原因何在？任纪昆提出了他的三点看法。

一是部分品牌固步自封，缺乏长期性开拓的信心和定力，存在急功近利、战略短视的问题；

二是产品定位不亲民，“芝麻香型”白酒上市更多聚焦中高端价位，在当时的消费环境下，没能更大程度地满足消费者的需求，在消费者培育上仍有待提升。

三是竞争力不强，2017年以来不断升温的“酱酒热”，对鲁酒的冲击非常大。受先天条件所限，北方酒企在发展酱香型白酒方面处于劣势，缺乏底蕴，面对酱香热，除少数拥有酱酒生产基因的鲁酒品牌外，多数鲁酒企业难有作为，以至于即使是一些中小酱酒品牌，也能在淄博市场快速扩张，对当地酒企的中端以上产品形成碾压之势。

“芝麻香作为中国白酒十二大香型之一，从目前总体市场情况看，处于其他香型白酒的末端位置，不能不令人扼腕叹息”，任纪昆坦言。

至于淄博本地酒企，任纪昆认为也存在诸多问题，比如长期以来的各自为政，内卷严重，缺乏抱团取暖的团结精神。“尽管个别产品也走出了山东，但很难确保会具有长期坚守的能力，一是自有传统的浓香型白酒很少有旗帜性的产品，二是芝麻香型白酒突破不足，三是酱香型白酒崛起后迷失了自我，又开始盲目追风，但效果自然就很难随心所愿。”

此次淄博烧烤火出圈，确实带火了淄博的酒水市场，啤酒、白酒、饮料都分享到了这波红利。

任纪昆建议，在新一轮的白酒香型竞争态势下，鲁酒特别是淄博地产酒，更应认真研究如何整合好现有生产和市场资源；主管部门也需研究和利用好酒业协会的行业引领和带动作用，将酒企团结起来，强化行业自律，“打造一艘抗风浪的大船”。

“浓香型白酒是淄博地产酒的传统产业产品，应该要坚守好并不断创新。尽管推广开来并非易事，但唯有特色芝麻香才能在全国叫响鲁酒的声音。”他表示，鲁酒要继续固守传统的且是已非常成熟的以浓香型白酒为主流的产品的大格局不变，应当要重新在芝麻香白酒上下功夫，寻求突破。

“在目前白酒消费数量下滑，但消费层次快速提升的新常态下，下大决心调整产品结构，大幅减少低端产品，重点做好腰部以上产品的研发生产与推广，实现量减质提价增，确保减亏为赢，才能在困境中待寻机突围。”任纪昆表示。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、乐啤咨询总经理方刚给出的建议则是“三个新”：关注新产品，关注新人类，关注新媒体。“我感觉大部分的酒企和经销商对于产品的创新还是停留在包装或者概念上的浅层创新，对消费者真正的需求洞察、对场景的捕捉、对新人类的这种了解、对新媒体的感觉和应用，还需要下很大的功夫。”

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、创领家平台&合效策划创始人韩亮认为，淄博酒企可以在两方面下功夫，一是要保证产品质量，二是可以举办招商会，让品牌借助淄博烧烤这个热点做一些专场活动，可能会对产品招商、推广，起到示范的作用。

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欲打造“产业航母群”

看鲁酒破题的“淄博实践”

实际上，作为齐文化、酒文化的发祥地，做大做强白酒产业，淄博也已运筹已久。

2013年，中国酿酒文化起源地论证会在淄博高青召开，提出高青狄城遗址为酒祖仪狄故里。

2019年，淄博出台《关于推进白酒行业高质量发展的实施意见》，提出了淄博白酒规模占山东全省的比重达到25%以上的目标，同时要求倾力打造一支“产业航母群”——培育年销售收入100亿元以上企业1家，年销售收入10亿元以上企业1家，年销售收入5亿元以上企业5家，形成以大型企业集团作支撑，大、中、小型企业协调发展的产业格局。《意见》同时提出，要提高高品质白酒产品的比重，形成高、中、低档产品比例合理的产品结构。

此后五年，淄博每年都组织召开“淄博白酒产业高质量发展推进会”，为当地白酒产业赋能。

4月16日，2023淄博市第四届白酒产业高质量发展推进会举行。大会围绕发挥国井酒业龙头带动作用，打造“鲁酒振兴示范引领区”，用历史厚重的黄河文化、《齐民要术》酿酒文化赋能淄博白酒产业高质量发展，进一步勾勒淄博白酒产业高质量发展的美好未来。

4月21日-23日，2023年春季(第86届)山东省糖酒商品交易会在淄博举行。品美酒、吃烧烤、抽大奖”成为今年展会的亮点活动，并得到了参会的全国各大品牌的积极响应。

“酒+烧烤”正在给淄博酒市的诸多变化，也映射出众多鲁酒发展中的机遇与挑战。如何将消费浪潮转化为产业机会，或许已成为鲁酒振兴下一程待解的新课题。