18家老字号、33项非遗集结，遵义唤醒白酒文化“活化石”

随着酒类市场的不断发展，消费者对酱酒品牌品质和文化的诉求正不断升级，在茅台的带动下，具有“品牌基因”老名酒展现出强劲的发展潜力，率先迎来抢占市场的先机。

2022年，商务部、中宣部、自然资源部、住房和城乡建设部、文化和旅游部、国家市场监督管理总局、国家文物局、国家知识产权局还联合印发了《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》，为保护老字号的品牌、经济、文化价值，支持老字号在市场经济浪潮中发展壮大指明了方向、提出了意见。

这意味着，有中国名酒底蕴、老字号金字招牌的酱酒品牌将有望在激烈的酱酒品类竞争中抢占先机，成为酱酒品类的新标杆。

此外，随着怀酒、怀乡窖等一系列遵义老字号白酒品牌的不断重启，遵义白酒产区酱酒发展也将进入新阶段。

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老字号、新机遇

据遵义市酒业协会不完全统计，遵义产区共有荣获“中华老字号”“贵州老字号”酒企21家，品牌运营时间30年以上、行业公认的老牌酒类企业30家以上，以及获得国家级、省级、市级“非遗”涉酒项目14个。

“老字号之所以经久不衰，关键在于其形成和秉持了货真价实、童叟无欺、诚信为本的企业文化和商业伦理。”

▲吕玉华

遵义市酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华表示，继承和发扬老字号与非遗文化，对现阶段指导遵义酒业高质量发展，构建商业诚信体系，规范市场运行秩序，具有积极借鉴意义。

遵义产区的老字号和非遗资源，是遵义文化记忆的“活化石”，也是鲜明闪亮的特色名片。在吕玉华看来，就遵义白酒产区而言，老字号和非遗往往代表着一着理念、一种品位和一种文化。它们是遵义产区的历史见证，也是保护发展的重中之重。

▲郭旭

贵州商学院教授郭旭表示，非物质文化视阈下的酱香型白酒酿制技艺，是在长期生产和消费实践及其互动中不断形成的一种生产生活知识和技能，包括场所、环境、工具等各种物质实体的使用和非物质形态知识的传承创造，体现工匠精神特质和品质中国特征。作为非物质文化遗产的酱香型白酒酿造技艺，其具有极强的传承性、双重性、时空性、精神性、商品性、消费性、艺术性。

数据显示，目前，我国有中华老字号1128家、地方老字号3277家，其中有701家中华老字号创立至今超过100年，历史最悠久的北京便宜坊到今天已经走过607年的岁月。

从行业看，这些老字号广泛分布在食品加工、餐饮住宿、居民服务等20多个领域，既有柴米油盐，也有琴棋书画。

从规模看，全国老字号年营业收入超过2万亿元，在消费促进、产业升级、文化引领、民族自信等方面发挥着重要作用。

商务部副部长盛秋平在商务部“推动老字号创新发展 促进品牌消费”专题新闻发布会上曾表示，中国作为全球第二大经济体、第二大消费市场、货物贸易第一大国，有条件、有能力，也有必要培育壮大一批我们自己的“百年老店”。

在政策支持的大背景之下，遵义产区老字号白酒正迎来全新的发展机遇，凭借深厚的历史底蕴和文化、技术传承，不断收获消费者的喜爱和信赖。

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保护老字号

产区再升级

《扩大内需战略规划纲要（2022-2035年）》提出，培育和发展中华老字号和特色传统文化品牌，提高供给质量，推动供需在更高水平上实现良性循环。

老字号作为我国工商业发展历史中孕育的“金字招牌”，历史悠久，拥有世代传承的独特产品、技艺和服务，具有鲜明的中华民族优秀传统文化特色和深厚的历史文化底蕴，取得社会的广泛认同，形成良好信誉的品牌，具有很高的经济价值，也有丰富的文化价值，已成为百姓“日用而不觉”的一部分，在建设社会主义现代化中不可或缺，在满足居民消费需求方面发挥着重要作用。

对于酒企而言，老字号和非遗是重要的品牌载体和文化使者，其必然会成为消费者选择品牌时的关键因素。遵义酒协带领企业开展老字号文化挖掘，也为酱酒企业的品牌提升再造提供了新的路径。

▲吕云怀

遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀表示，老字号是国家珍贵的财富，国家对老字号的重视，是对文化的重视，作为具有显著地域特征和文化特征的酱酒，是一代一代茅台人不断试错的智慧结晶。作为酱酒传承人，让遵义产区白酒老字号展示给世人也是酱酒传承人的责任。

“老字号和非遗是遵义酒业重要的载体和使者，必将越来越多地获得市场认可，从而弘扬优秀商业文化，发展遵义酒业品牌，传承民族优秀文化，增强交流合作，这对酒业协会而言，既是当务之急，更是责无旁贷的历史重任。”

吕玉华表示，遵义市酒业协会成立遵义市酒业协会老字号与非遗分会的主要目的就是保护和促进老字号与非遗的传承发展，调动各方资源挖掘和培育遵义酒业老字号与非遗酒企的品牌优势，进一步提升品牌影响力和竞争力。

据悉，遵义市酒业协会老字号与非遗分会将与遵义市委、市政府的产业战略紧密结合起来，进一步学习和利用好相关政策，促进遵义酒业老字号与非遗企业向前发展。同时，协会也将积极创造条件，支持有关方面开展遵义酒业老字号和非遗的研究与传播，组织酒企积极参加政府有关部门举办的各项活动，激发市场主体活力。

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让老字号“活”起来

关于如何让老字号“活”起来，现场专家也给出了自己的意见和建议。

一是要坚守传统工艺，在今后的发展中永远坚守品牌发展的初心；

二是老字号企业一定要在传统工艺的基础上，深刻理解，仔细研读传统工艺，让理论运用到实践；

三是新的标准正不断出台，企业要在继承的基础上，把原来的标准，在新的条件、标准下进行创新，让传统大曲酱香酒工艺的焕发新活力。

曹大明认为，对于大曲酱香酒工艺而言，坚守就是最好的传承，没有把各大酿造工序的原理了解清楚，那创新就没有一个稳固的基础。

▲余方开

茅源酒厂董事长、老字号酒厂代表余方开就如何宣传老字号，推广老字号进行了意见分享，他强调1983年以前，仁怀本地并不存在私人酒厂，最多也就是酿造的小作坊，企业宣传要注意实事求是，不要过分夸大，诱导消费者对酱酒产生错误的认知。

随着时代变迁和经济社会的发展，金融快速入局遵义产区白酒，遵义产区老字号企业在发展中面临空前竞争巨大利益诱惑，只有坚守传承，搭建技术壁垒，完善产业宣传，才能在激荡的市场中坚定发展道路，坚守发展底线，老字号才能重新“活”起来、火下去。

茅台、赖永初、董酒、鸭溪