10万吨产能在望，赤水河又一“黄金产区”重磅发声

初冬的贵阳，迎来了赤水河流域的一个新兴酱酒产区——赤水产区。

11月9日，以“赤水酱香·美中之美”为主题的赤水河下游酱香白酒黄金产区·赤水推介会，在第十一届中国（贵州）国际酒类博览会期间举行。

赤水市位于赤水河流域下游，与仁怀、习水同处赤水河流域酱香白酒核心产区。在赤水河流域中游的酱酒发展万众瞩目时，赤水河下游产区发展现状如何，未来有哪些发展规划，又将有哪些关键举措落地，答案都在这场产区推介会当中逐渐浮现。

➊

赤水酱香的“美”

赤水市地处黔边、紧邻川渝，是世界自然遗产地，也是国家重点风景名胜区。这里有着浓厚的人文历史，以及诸多自然美景，是中国最红、最绿、最美的地方之一。“丹霞之冠”“天然氧吧”“千瀑之市”“竹子之乡”“桫椤王国”都是这座城市的美丽符号。

▲王新国

黔酒产区众多，赤水市便是其中“最红、最绿、最美”的地方之一。中国酒类流通协会会长王新国表示，当前赤水产区抢抓新发展机遇大力聚焦和推动酱香白酒发展，正在成长为遵义酱酒生产的重要产区之一。“赤水要不断丰富酱香白酒黄金产区内涵，提高产区酱香白酒品质，聚焦产业要素，构建和优化产业协同平台，推动酱香白酒黄金产区产业创新、转型、升级发展。”

赤水河下游酱香白酒黄金产区的打造，获得了各级部门的大力支持，赤水市党委政府主导、相关职能部门保驾护航。在新国发2号文件支持下，赤水产区借助新机遇、迎接新挑战，以不屈不挠、顽强生长的“劲竹精神”，推动贵州酱香白酒高质量发展迈上新台阶。

▲汪能科

中共赤水市委书记汪能科强调，赤水酱香之美，主要体现在四方面：其名在匠人匠心、其魂在天地人和、其乐在山水之间、其利在似锦前程。

赤水酱香始于唐代、精于明清、成于近代，酿造出诸多数不胜数的酱香美酒。悠久的历史、繁复的技艺、执着的追寻共同成就了赤水酱香。赤水酱香曾获得诸多荣誉，1986年，赤水老窖荣获贵州名酒“银樽奖”；1992年，赤水老窖和赤水醇在曼谷国际名酒博览会上双双摘金。由此看来，赤水酱酒的高品质不言而喻。

“如今，赤水酱香已然抓住风口，10万千升的产能正在酝酿，酒旅融合发展已在萌动，未来赤水‘富民强市’之路，难离酱香白酒。可以预见，赤水酱香必将大有可为、大有作为”，汪能科表示。

赤水发展酱酒还拥有天时、地利、人和。赤水高温高湿，光、热、水条件正好，享有400米左右的河谷丘陵，是酱酒的绝佳酿造环境，孕育了丰富的微生物菌群、活跃的醇类脂类，高温大曲细菌群落分布均匀；用水酸碱度数适中、紫红泥土质松软适度，酱香的风味和质感自然天成；且当下多个政策都在大力支持酱酒的发展。

从种种条件来看，现在都是赤水酱酒发展的最好时机。

赤水产区的崛起，无论是对整个酱酒行业还是赤水人民，都有诸多利好。产区的发展必将为酱酒行业的发展添砖加瓦；未来赤水的“富民强市”之路，一定会有酱酒一份功劳。

而赤水酱酒的发展，也将成就更多的“美”。

➋

赤水酱香的“质”

赤水酱香的“美”，在于品质。以百年赤水、贵粱酒业、贵福酒业等赤水酱香酒不仅是产品品牌，更是高品质产区品牌的代表。

在赤水河流域的中游，聚集了茅台、郎酒、习酒、珍酒、国台、钓鱼台等一大批酱香名酒，成为享誉世界的“酱香河谷”。但赤水河下游产区的酱香白酒却人未尽识。

▲许正宏

同处赤水河流域酱香白酒核心产区，赤水的酱酒和仁怀、习水的酱酒相比如何？江南大学生物工程学院教授、院长许正宏用科学研究给出了答案。

江南大学生物工程学院于2021年5月-2022年8月组织专家团队系统调研了我国酱酒产业及主要酱酒产区的发展现状和趋势。在此基础上，团队结合赤水市酱酒产业发展条件和当前现状，科学论证了赤水市发展酱香型白酒产业的可行性。

通过一年多时间的系统调研与多方因素的分析，推介会上，许正宏通过视频与大家分享了调研成果，明确了赤水地区酱酒产业发展优势特色以及产品品质特点。

主要研究结论如下：

赤水市发展酱香型白酒产业符合国家和贵州省相关产业发展规划和产业政策，“赤水产区”的提出符合贵州省委省政府关于贵州省发展酱酒产业的总体布局和规划，对推动赤水地区经济社会发展具有重要意义。

赤水市地处赤水河流域的酱香白酒黄金产区，享有优质水源、土壤和微生态环境，已成功种植了当地特有红缨子高粱，具备了优质高温大曲和酱香型白酒的生产要素，产业发展基础优异。

通过分析赤水市代表性酱酒企业的样品质量指标，发现其高温大曲微生物群落结构、酶活力、曲香化合物组成与仁怀、习水等贵州省内酱酒产区的样品没有显著性差异；出产的酱酒酒体物质组成具备优质酱香型白酒的骨架特征，符合典型的产出轮次规律，酒体微量成分与仁怀产区无显著性差异。

总的来看，赤水发展酱酒享有国家以及贵州省诸多的政策红利支持，享有优质的酱酒酿造环境，产品品质与仁怀、习水的酱酒产品并没有显著差异。科学调研证实了赤水市酱香白酒的高品质，也证明了在赤水市发展酱香型白酒产业具有明显优势，是切实可行的。

➌

为什么要选择赤水酱香？

2020年2月，贵州贵粱酒业有限公司法人、总经理张晋到赤水投资酱香白酒，成立了贵州贵粱酒业有限公司。

从打第一根桩到投产，贵粱酒业只用了4个多月的时间，且一次性通过审核取得了生产许可证。

贵粱酒业实现了当年建设、当年投产，成效显著。其旗下产品贵粱典藏酒荣获国际葡萄酒及烈酒大奖赛金奖，产品品质得到了多方认可。建设投产近两年，贵粱酒业现已实现销售7400余万元，税费1800余万元，业绩在业内有目共睹。

▲吕玉华

推介会现场，遵义市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华，发布了“贵粱酒业专家品鉴品评结果”。

贵粱酒大师定制五号：微黄透明、酱香舒适、酒体较细长、空杯留香持久。

贵粱酒大师定制十号：微黄透明、酱香较突出、有陈香、酒体柔和，回味悠长、空杯留香持久，具大曲酱香酒风格典型。

贵粱酒大师定制十五号：微黄透明、醇香明显、酒体线条回味悠长、空杯留香持久，具有大曲酱香酒风格典型。

为什么选择赤水？张晋表示，其信心主要来源于赤水的酱酒产业政策、赤水地理位置产区稀缺自然资源以及优质的营商环境。

据悉，赤水市委市政府“十四五”确定要坚定不移做大绿色食品加工潜力产业，主攻酱香白酒及配套，构建“一园两区”发展格局，实施白酒品牌战略，打造赤水河下游酱香白酒黄金产区和包材集聚区。

未来，赤水8000多亩的黄金产区，10万吨酿造产能必将大有可为。赤水市与仁怀市、习水县同处赤水河流域酱香白酒核心产区，未来或将形成仁、习、赤中国酱香白酒核心产业带。