近日,中国酒业协会发文,提出白酒产业是长周期产业,是一个“时间产业”。


茅台镇肆拾玖坊立诚基地,一场主题为“生命中的那坛酒——做时间的朋友 敬人生的贵人”千斤坛开坛大典活动,成为这一观点的生动写照。


当日开坛的酒是肆拾玖坊首批满6年的千斤坛。部分千斤坛主人亲临现场,其中不少“坛主”已从最初的消费者成为肆拾玖坊体系的一员。


千斤坛是茅台镇上的酱酒大吨位特色产品,肆拾玖坊在传承的基础上升级了千斤坛创新模式。为品鉴开坛酒品质,肆拾玖坊还邀请了行业专家进行现场品鉴。


重仓茅台镇、提出悦饮文化、强调做时间的朋友,行至8年的肆拾玖坊重塑了哪些行业认知?又发掘出了千斤坛的哪些产品价值、商业价值、文化价值?




千斤坛的传承与创新


“我有千斤坛,美酒伴一生”,这是肆拾玖坊千斤坛坛主的“通关密语”。


在茅台镇,很少有酒厂会为千斤坛坛主们举办封坛、开坛大典,肆拾玖坊却赋予了千斤坛坛主满满的仪式感。封条、名字、日期、锁,以及启封后的定制酒标,均是肆拾玖坊赋予坛主们的专属印记。



中国白酒大师、贵州省食品工业协会会长、贵州省仁怀市酒业协会会长吕云怀贵州省酿酒工业协会理事长、贵州省白酒专家委员会副主任委员黄平中国食品工业协会副会长、贵州省食品工业协会会长王遵白酒专家、中国酒业协会国家特邀白酒评委、比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛国际评委、贵州食品工程职业学院院长吴天祥贵州省白酒企业商会会长丁远怀云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、权图酱酒工作室总经理权图高级工程师、中国白酒工艺大师、中国白酒品评委员、中国酒都·酱香酒匠、肆拾玖坊总工程师陈孟强国家首席品酒师、国家高级勾调师、高级工程师、中国酒都·酱香酒匠彭茵酱酒专家、工程师、中国酱香酒酿酒大师、中国酒都·酱香酒匠曾佐益等专家,以及肆拾玖坊创始人、CEO张传宗肆拾玖坊酒业董事长孙跃,肆拾玖坊千斤坛众坛主出席活动,共同见证封藏6年的美酒开坛。此外,本次活动还全程视频直播,数万人次在线观看。


▲黄平


黄平表示,白酒产业是贵州省的特色产业、优势产业、支柱产业,产业的高质量发展,离不开各界的关心和指导,也需要优秀企业积极探索创新、踏实践行。“肆拾玖坊是贵州省优秀白酒企业的代表之一,秉承善酿者的发展理念,从产业互联到高质量发展,在行业发展新阶段做出了良好示范。希望善酿者肆拾玖坊能够扎根贵州、传承中国优秀的酿酒工艺,还能弘扬中国白酒文化。”


▲吕云怀


吕云怀就肆拾玖坊发展方向提出了两点期许——动作要快,快在将产能、产量做得又快又好;事情要慢,慢在遵循酱酒的规律,把支撑产能、质量、品牌的事情做得更扎实,以传统工艺酿造出卓越的品质。


开坛大典期间,吕云怀、陈孟强、彭茵、曾佐益、吴天祥等品鉴专家组对肆拾玖坊于2016年封坛的千斤坛给出了如下评价:“微黄透明、酱香显著、陈香曲香舒适、酒体醇和、协调,后味较长、空杯留香久,具有大曲酱香酒风格”。


“从烈性酒的角度评价一瓶酒的品质,无外乎闻香舒适、酒体醇和、酒香和酒味协调这三个层面。”吴天祥从肆拾玖坊千斤坛的品鉴中得到启发。他表示,肆拾玖坊千斤坛有舒适的香气、细腻的口感,香和味很协调,正是践行了酱酒品质的表达和坚守工艺的创新





酱酒长期主义的价值论


“从事酱香型白酒生产本身就是一件长期主义的事情。”


在中国酱酒长期主义高峰论坛环节,王遵认为,酱酒是一个黄金产业,酱酒行业目前正处于从高速发展到高质量发展的重要阶段,也是市场转型的关键阶段,“要进一步提高我们自身抵御风险的能力”。


谈及长期主义赋予酱酒的价值意义,孙跃表示,“酒是陈的香”,具有时间价值、文化价值、情感价值和投资价值。


对此,吴天祥表示,长期贮存”是酱香型白酒的坚守,而老酒最重要的属性就是时间,“至少存5年以上才算老酒,封坛酒是老酒升级的形式”。作为长期主义的典型产品,肆拾玖坊千斤坛在封坛后会为坛主免费存放6年,兼具老酒价值。


肆拾玖坊重仓投资茅台镇,从关口基地、立诚基地、五马基地、国联基地的不断完善到兰家湾万吨酿酒基地、大同村基地的投建,践行的就是酱酒长期主义原则。


云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京君度卓越咨询公司董事长林枫认为,酒企重视重资产的建设,是尊重消费者的一种诚意表现,“酒要给消费者以品质的保障和持续的稳定,酒类品牌的成功离不开产品,而产品离不开品质。”


▲张传宗


张传宗在与云酒头条(微信号:云酒头条)交流的时候表示,肆拾玖坊从五个方面着手保障产品的高品质与稳定性:


一是肆拾玖坊持续构建仁怀茅台镇产能建设,坚持原产地,坚持低纬度、中海拔、深峡谷、轻微风、紫红泥五大标准,“这是产品品质统一性的根基”。


二是统一高标准和科学的食品安全管理体系。生产端坚守“12987”传统酿造工艺,统一食品安全管理体系,不仅先后通过ISO9001质量管理体系认证和HACCP认证,还在企业内部管理引入“6S”管理体系,即整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全,对酱酒每个生产环节实现精细化管理。


三是打造强大的人才实力,前有陈孟强出任总工程师,高标准、高要求把关产品品质;后有孙跃出任董事长,全面负责酒厂管理、流程管理、品质管理。


四是增强酱酒储能实力,酱酒讲究酿也讲究藏,优质储酒基地的重要性不言而喻,立诚、关口、五马等储酒基地是肆拾玖坊高品质酱酒的保障。


五是不断进化产品策略,通过不断推出高品质酱酒、布局高中低产品、优化产品策略,满足用户的多元需求。




肆拾玖坊的认知重塑


“回首过去近8年时间,我们留下了什么?”


以此问为开篇,张传宗在活动现场进行了题为《做时间的朋友》的主题演讲。


在49位联合创始人创办肆拾玖坊之时,酱酒市场尚处于低谷期,“我们是在对酒的热爱和对新时代的认知、追寻的基础之上而建立的一家公司”,张传宗表示。


他坦言,除了产品IP、产能以及全国2000家专卖店之外,肆拾玖坊留下了最重要的“认知”。


对茅台镇的认知


熟悉肆拾玖坊的人都曾听到过张传宗第一次去茅台镇的心得体会,“空气中弥漫着沁人心脾的酒香,一下子打通了我喝酒的任督二脉”。



在企业发展壮大的近8年时间里,肆拾玖坊不断邀请新老朋友前往茅台镇,深入酒厂体验酱酒,“重新认识大娄山下、赤水河畔的第一酒都——茅台镇”。


对酒的认知


这也是肆拾玖坊提出“悦饮文化”的根基所在。与大多数肆拾玖坊的后来者一样,张传宗一开始对白酒并没有感知,只觉得酒又苦又辣,对酒桌文化倍感压力。但在茅台镇之行后,他感受到饮酒的愉悦,并致力打造一种新时代的饮酒文化、新时代的社交文明,回归酒的本质。


对中年人的认知


2021年,“中生代”一词横空出世,它由肆拾玖坊与吴晓波共同创造,充满对中年人再创业的期许。“中年人也可以成为新时代的新军、新人类,再次实现消费升级、美好生活,共创一个充满温度、信任,能够互助的理想家园”,张传宗说。


从无到有,肆拾玖坊在成为新物种的路上也伴有争议。为让更多人深入了解肆拾玖坊的创业经历和新时代的做法,也为了助推酱酒产业的大发展,肆拾玖坊联合华师经纪董事长王贤福,打造免费线上课程——《商业进化论新物种:“十四五”破局重构之道》,表明了肆拾玖坊做“时代的企业”的决心。


“从IT跨界酒行业、从0到1、从小到大成长为茅台镇的优秀企业之一,肆拾玖坊在品牌、产品、模式、组织、推广等方面的一系列创新值得尊重和认可”,云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京卓鹏品牌营销咨询有限公司董事长田卓鹏表示。

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