齐鲁“清”未了，鲁酒高端市场的下个机会在这里？

7月23-24日，由山东密州酒业公司举办的“鲁酒振兴峰会及鲁派清香溯源暨清悦·青云战略新品上市发布会”在潍坊举行。

中国酒业协会副秘书长杜小威，山东省白酒协会会长姜祖模，齐鲁工业大学食品与生物工程学院院长王瑞明，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、谏策咨询总经理刘圣松，国家注册品酒师史国凤，糖烟酒周刊山东版主编张文星，山东密州酒业董事长董长安，山东密州酒业总经理董莉，以及知名大商代表、合作商和多家媒体齐聚一堂，共商鲁酒振兴之事，共话鲁派清香之密。

此次会议上的诸多嘉宾观点，都有望为鲁酒的发展提供新的思考。

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山东市场清香起势

清香酒的市场份额不断提高，发展势头高昂。山西汾酒以清香型“汾老大”地位强势崛起的同时，也带动了以汾阳王、红星、牛栏山、江小白为代表的白酒企业在整个清香型白酒品类的市场快速扩容，呈现出整体复兴的态势，清香型白酒的发展机遇期已经到来。

山东白酒市场容量巨大，向来是各实力酒企的“必争之地”。近年来，各品牌酒企、各酒类香型均在山东市场展开角力赛，山东酒类市场发展势能不断增加，呈现出一些新变化、新趋势。

从近两年的市场表现来看，山东省清香型白酒增长势头明显，无论是百元以下光瓶酒，还是中高端盒装酒，清香型酒都占据不小的市场份额，未来可操作空间依然很大。

▲杜小威

杜小威表示，汾酒近年来高速发展，大大提升了清香品类的影响力，其“头羊效应”带动了清香板块的整体发展，也营造了市场清香热的氛围。

据华创证券调研显示，山东清香型白酒饮用氛围渐浓，汾酒动销表现亮眼，渠道增速在30%以上，且产品结构逐渐提高，渠道铺货和补货需求相对强劲，增长势能不断延续，山东市场迎来了清香白酒的起势。

▲董长安

董长安表示，密州酒业要高举“鲁派清香创领者”大旗，抓住清香崛起的行业大势，酿造优质清香型白酒，立足潍坊、布局全省、放眼全国做大做强，助力鲁酒发展振兴。

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解码清香白酒之“核”

清香型白酒作为中国白酒传承的集大成者，拥有深厚的文化底蕴、悠久的酿造历史和波澜壮阔的发展历程。清香型白酒清香纯正，口感醇甜柔和，有“清、正、甜、净、长”的特点。

▲姜祖模

姜祖模表示，清香型白酒以其纯净的口感特点，越来越受到更多消费者的喜爱，其最大的优势是口感纯净。做强做大清香型白酒产业，推动鲁酒产品结构的优化，引领白酒走向世界，发挥清香型白酒优势是关键。

▲刘圣松

“清香型白酒是竞合时代白酒市场消费的宠儿，也是全国人民心中的口粮酒。清香头部带动及口感的消费忠诚度，使其向年轻化、国际化、健康化发展。”刘圣松表示。

天猫酒水线上消费数据报告显示，白酒消费主力呈年轻化趋势，白酒万亿元以上消费中，“90后”占比23%，“80后”占比42.1%，“70后”占比29.4%。对于追求多元化、个性化、时尚化的年轻消费群体，清香型白酒入口柔和、诸味协调、后味甘甜及调味混饮的特性更符合年轻消费者的消费特点，这也让清香型白酒迎来了年轻消费群体极具潜力的需求增长红利。

由此可见，汾酒的强势崛起带动了清香热，同时，其品类本身也具备优良的发展基因与潜质。

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鲁酒的清香力量

清香崛起是行业大势，这得益于消费市场的变化和品类的优势，山东密州酒业公司顺势而为、乘势而上，推出清悦·青云战略新品恰逢其时。

密州酒业至今已经走过78个年头，清香型白酒的传统酿造技艺“师从汾酒”。1980年，公司派科研技术人员到汾酒学习取经，结合本地特点优化工艺参数，采用经典地缸发酵，基酒长期洞藏自然老熟，形成了一套成熟的鲁派清香型白酒生产工艺，有力地保证了产品质量，是山东省第一家生产清香型白酒的企业，成为“鲁派清香”创领者。

对于山东密州酒业公司来说，最重要的是消费者的认同，企业始终坚持“酿造高品质纯粮美酒”的产品理念。经过42年的经验积累和原酒涵养，企业陆续开发的“汾香特曲”“齐鲁汾酒”“鲁钟清烧”“清悦”等品牌产品，获得市场和消费者高度认可，多款产品斩获国家和行业大奖。其中“清悦”在2020年获得青云奖“年度新名酒”称号，其品牌高端产品“青云”命名由此诞生。

清悦·青云作为山东密州酒业公司走向品牌化和全国化的代表，具有高端优质大曲清香酒的专属特性，得到专家的一致好评和高度认可。多位国家级品酒专家曾对其作出权威评价：无色清亮透明、清香纯正、香气优雅、酒味协调、醇厚甘爽、绵甜柔和、回味悠长，具有大曲清香白酒的典型风格。

值得注意的是，此次发布会推出了新产品清悦·青云，产品分为53度和42度两种酒度，容量为500ml，包装简约雅致，市场价分别定为598元/瓶和398元/瓶。

从企业自身发展来看，董莉表示，以品质支撑、文化支撑、市场支撑为主的三大战略为产品赋能，清悦·青云正加速推进品牌化与全国化进程，成为清香酒中场品牌竞争中的强劲力量。

在品质支撑上，“二清、二纯、二老”是清悦·青云的品质密码。董莉强调，公司对新产品有足够的自信，“二清”指工艺清、窖池清，采用清蒸二次清，地缸固态分离发酵工艺；“二纯”指基因纯、酒质纯，以汾酒之艺酿造鲁酒之韵，都在一个“清”字上下功夫；“二老”指原酒老、酒史老，采用洞藏10年以上的老酒做调味酒，以多年精工技艺酿造好酒。

在文化支撑上，山东密州酒业公司注重产品文化和品牌文化的双重表达。“清悦”在产品表达上熔炼了新的“三清”“三悦”。“三清”指清香型白酒产品、正宗清纯工艺、独特的清爽风格；“三悦”指产品设计赏心悦目、高品质的心悦诚服、饮用感的身心愉悦。

从品牌文化来看，清悦·青云是企业核心文化“苏轼超然文化”的最好的载体。将宋代大文豪苏东坡在密州任知州期间所作的千古名篇《水调歌头》融于品牌表达，人文内涵丰富、历史底蕴浓厚、地域特色鲜明。清悦美酒，可谓是诗情画意的优雅之作，源于酒魂、自成一派。

在市场支撑上，面对日益增长壮大的市场需求和消费升级的市场趋势，企业一直坚持走“守正创新”的发展之路，以消费者为核心，把消费者培育和品牌氛围营造作为市场抓手，积极深入推进企业与客户、企业与企业间的战略合作，将山东密州酒业品牌做大做强。

清悦·青云的推出，无疑会成为鲁酒发展的清香新领航。对纵深发展“鲁派清香”，振兴山东白酒新业态有着积极意义。

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鲁酒清香如何突围？

当前，全国一线名酒以绝对的高端品牌优势快速切入山东市场，给鲁酒企业带来一定的压力。面对发展保守、产销单一化等发展壁垒，鲁酒清香应该如何突围？

姜祖模分析，鲁酒要突围并实现高质量发展一要依托科技创新，提升产品品质；二要依托清香创新，推动鲁酒产品结构优化；三要加快产区建设，推动鲁酒高质量发展；四要打造文化鲁酒，推动鲁酒高质量发展。

如今，中国清香型白酒产业的纵横捭阖已呈现规模化和地域化，对清香白酒市场前景的探索，对鲁酒复兴有着积极的启蒙意义，强化品质、创新品类、建设产区、打造文化是鲁酒实现突围的必由之路，也大势所趋。

刘圣松也提出，鲁酒清香品类之兴的关键是要统筹发展，将兴特色产区、做风味特色、建特色酒庄、行文化复兴、创模式之新相结合，推动产业转型升级，促进产业新零售体系发展。

回首过去，密州酒业坚实前行；面向未来，其也做好了准备迎接挑战。

清香下一程，机遇已来。杜小威表示，希望公司能坚定扛起“鲁派清香创领者”的大旗，积极作为、乘势而上，向着“百年企业”的目标砥砺前进，为清香复兴做出应有的贡献。