12年投入40亿，“绿色工厂”诞生记

宋代官窖是“绿色”的。

近日，贵州省工业和信息化厅公布2021年度贵州省绿色制造名单，仁怀市仅两家酒企被授予“绿色工厂”荣誉称号，贵州酒中酒（集团）有限责任公司就是其中之一。

当前，酱酒企业纷纷关注产能的建设。茅台镇规模第二大的酱酒基地——贵州酒中酒集团的宋代官窖酒庄，正在向“绿色工厂”的目标迈进。在此过程中的标准化、规模化，同样为行业提供了可以借鉴的样本。

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12年建厂

如何定义一座“绿色工厂”？

绿色工厂是指实现用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化的工厂，它是制造业的生产单元，是绿色制造的实施主体，属于绿色制造体系的核心支撑单元，是未来企业发展的主要形态。

宋代官窖入选省“绿色工厂”，是贵州省对其长年坚坚持“绿水青山就是金山银山”，坚持绿色发展的高度认可。

从2008年起至2020年正式完工，成为茅台镇除茅台外第二大的酱酒生产企业，宋代官窖历时12年，在绿色发展方面下足了“真功夫”。

酱酒酒庄的建设需要巨大的耗资，这对于当时的宋代官窖来讲并非易事。众所周知，酱酒工艺和建造车间直接关系着酒体品质。宋代官窖酒庄建在赤水河畔的坡地上，施工难度大，仅治理滑坡问题，稳固地基，也需要耗费巨资。

酒庄绿化也十分不顺利，赤水河畔土壤地质坚硬无比，绿化酒庄需要种草固土，偶尔碰到下雨，会把草皮冲掉，导致重新再来……历经三年，酒庄才变得郁郁葱葱、巨木成荫。

此外，宋代官窖酒庄还是荣获吉尼斯世界记录的“世界上最大的无砖外墙原生态环保酒厂”。也是上海大世界吉尼斯之最认证的“中国最美酒厂”之一，获评国家AAAA级旅游景区。

占地面积830亩，12个车间，每个车间48口标准窖池，年产高端大曲酱香型白酒5000余吨以上、2.5万余吨老酒储量，累计投入超过40亿元……这些数字证明了一个企业对酒庄十几年的心血与付出，也构建起宋代官窖在市场强势崛起的稳固地基。

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12年打造高品质

建设生态酒庄，体现的是宋代官窖绿色可持续的发展观。但在打造品质上，除了标准化生产车间，还离不开宋代官窖与众不同的老窖池。

1984年，宋代官窖古窖池被当地民众发现；2008年，酒中酒集团开始参与对古窖池的保护；2016年，经过专家三次鉴定论证，认定这些文物窖池为宋代晚期白酒窖池遗址。在宋代官窖出土的六角石缸上，还以文字记录着当时宋代官窖酿酒配方和原料，为后代留下了深厚的文化价值。

为了复原古法配料，宋代官窖董事长曹本强建立技术攻克小组，在车间不眠不休，反复实验。在2018年复原了此古法配方，并融入现代技术优势，新古结合，给消费者呈现出了一瓶绝佳的高品质好酒。

12年，见证了一个酱酒品牌的成功之路。宋代官窖凭借一座优秀的酒庄，和对酿造工艺、历史文化的探索，续写着品牌发展的新故事。

贵州遵义仁怀酒业协会会长吕云怀曾表示，宋代官窖是白酒产业发展史上的一件大事，将进一步厚实仁怀酱酒的文化底蕴，提升仁怀酱酒的对外知名度和影响力。

其实，在宋代官窖坚持12年的背后，不只是一座“绿色”酒庄，也不只是一座历史遗迹或4A级景区，而是一个企业的品质观，一个企业的责任心，这也是宋代官窖能够从茅台镇脱颖而出的真正原因。

不难预见，未来，随着品质文化等协同并进，宋代官窖品牌将具备更强劲的市场竞争力。