历时12年打造，这座白酒酒庄如何将一瓶酒化为“N”瓶？

“未来白酒品质与价值的表达方式将主要表现为产区表达、酒庄表达和标准表达，其中酒庄将会是中国白酒品质与价值的新表达。”

在出席中国酒业协会合作共建白酒酒庄示范企业签约仪式期间，中国酒业协会理事长宋书玉做出了这样的判断。

10月25日，签约仪式在山西杏花村新晋商（国际）酒庄内举行，中国酒业协会理事长宋书玉，全国人大代表，汾酒党委书记、董事长李秋喜，山西杏花村汾酒集团有限责任公司党委委员、副书记、副董事长谭忠豹，中国酒业协会副秘书长、酒庄管理委员会秘书长杜小威，中共汾阳市委副书记、市长李正奎，山西新晋商酒庄集团董事长侯清泉等领导与嘉宾出席了签约仪式

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12年终成“酒庄”

新晋商酒庄建立至今，已有12年岁月。

始于2009年的新晋商酒庄，开启了侯清泉建设全国清香型白酒第一私人储藏酒窖、打造中国白酒酒庄文化的全新探索。

“10月26日是山西新晋商酒庄集团成立12周年的日子，也是我们践行中国白酒酒庄理念，探索酒庄发展模式的12周年纪念日。”在侯清泉看来，在汾酒为龙头的带动下，随着清香型白酒不断快速发展，产区价值不断凸显，杏花村更需要有白酒酒庄来向世界传递其产区价值、产品价值和文化特色。

▲侯清泉

经过一轮岁月时光的磨练和梳理，酒庄在原酒酿造、储藏、质量体系、酒庄生态建设、酒旅融合以及创新营销等方面所作的探索，已形成一套有效的酒庄运行体系。

与此同时，新晋商酒庄还独具个性地融入了山西特有的晋商文化、大院文化、票号文化、杏花村酒文化以及收藏文化等，而以酒文化将其融合后，便形成了独具杏花村特色的酒庄文旅智慧综合体。

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酒庄价值的多元化

在中国酒业协会的主推下，白酒酒庄作为中国白酒品质表达的一种新方式、新业态，已经得到了业内的进一步认知和认可，白酒酒庄受到产区的进一步重视和践行，成为白酒品质和价值的新表达。

在2020年召开的中国酒业协会白酒酒庄管理委员会年会暨白酒酒庄发展战略研讨会上，宋书玉就表示，探索新商业模式，彰显中国白酒酒庄的文化和品质表达，对于引领中国白酒酒庄高质量发展意义重大。

▲宋书玉

据悉，中国酒业协会自2015年提出中国白酒酒庄新商业模式，一直以来都在系统构建中国白酒酒庄标准化体系，并指导各产业白酒酒庄的建设与发展。

这种“标准化”的酒庄就是白酒消费体验的新场景，也让酒文化在酒庄内被消费者准确地品味到、感知到、触摸到、体验到，形成多层次且丰富的文化认知，最终让消费者置身其中，流连忘返。

宋书玉也表示，酒庄建设也可以使一瓶酒的价值延伸至原料种植、酿造体验、文旅文创、健康养生等多方多面，实现一瓶酒向“N”瓶酒的价值转化，“这种价值的提升也将使酒庄发展和消费者体验形成相辅相成，相互促进的良性循环。”

而正在建设的“车间大院化、大院工业化、传统技艺科技化”的新晋商（国际）酒庄，在做好原料种植、酿酒生产、酿艺体验的同时，又进一步山西的地理地域文化，晋商文化，票号文化与杏花村的酒文化融合起来，这也是中国酒业协会一直倡导的“标准案例”模式。

▲侯清泉（左）与徐岩（右）合影

此前，江南大学副校长、教授、博士生导师徐岩曾到访新晋商酒庄，并表示，“知之者不如好之者，好之者不如乐之者，新晋商酒庄通过大量酒文化的内容，不仅丰富了酒庄内涵，而且融合文化要素，促进酒庄发展，非常难得。”

宋书玉也在签约仪式现场表示，中国酒业协会要全力支持新晋商酒庄的建设，希望新晋商酒庄在未来发展中“践行白酒酒庄标准，将酒庄建设成为中国白酒酒庄的标杆和样板”。

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酒庄的国际化语言

白酒酒庄标准体系的建立，除了向内让消费者感知到丰富多彩的酒文化之外，也要向外走出国门，以国际化的标准语言来呈现中国白酒之美。

围绕白酒国际化，李秋喜曾提出“先抓胃、再抓心”“先健康、再消费”“先品类、再品牌”等观点。在2019年由汾阳承办布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛期间，来自全球的酒类专家学者齐聚杏花村，共同感受白酒文化的独特魅力。借助配套展示与酒文化相关的器具、历史资料等，清香型白酒文化得到更进一步的传播，“体验”也成为了白酒酒庄所特有的文化语言。

而此次签约仪式上，侯清泉也提出，要把白酒酒庄建设成为“我们与世界沟通的桥梁和平台”。

山西是中国著名的白酒产地，有着悠久的酿酒历史，同时吕梁产区是“世界十大烈酒产区”之一，汾阳是世界美酒特色产区，杏花村则是清香型白酒的核心产区，在这样的文化背景和产业基础之下，无论是汾酒还是新晋商酒庄，都需要在世界舞台上呈现出中国酒庄的新表达。