徐岩：酱酒产业应保持“各美其美 美美与共”，实现持续发展

10月15日，以“核心力量 携手未来”为主题的2021中国酱酒产业新时代圆桌会议，在天津津卫大酒店举办。

此次会议由中国酒类流通协会指导，云酒传媒主办，旨在组织部分酱酒新生代品牌，共同探索酱香酒产业理性发展之路，解锁酱香酒产区风格特色，促进产区形成特色表达，助力产业进一步繁荣发展。

江南大学副校长徐岩出席会议并发表演讲。

他指出，生态酿造方式是中国白酒酿造的重要特征，地理区域生态决定了白酒酿造产区特点和优势。酱香型白酒的风格和品质高度依赖生态环境。

酱酒产区独特的地理区域及气候特征形成白酒生产的难复制性和传统工艺的可复制性特点，从风味组分和化学感官研究表明，不同地理区域酱酒存在不同特征。

他表示，不同区域的酱酒应该保持“各美其美”，酱香型白酒产业才能达到“美美与共”的持续发展。