酱酒多元化如何做出个性表达？这里有份“丹泉样本”

当下，酱酒品牌集群正在迅速壮大。

原本单薄的酱酒品牌结构，正逐渐变得丰富，在酒类消费重点市场，酱酒品牌的集群效应已经形成。品牌核心消费圈层不断扩大，酱酒市场已然跨出高质量、高水平发展的关键一步。

在这一过程中，多元化、差异化、个性化的发展趋势也逐渐显现。

业内人士认为，酱酒热的基础是品质价值，是消费者对新口感、新风味的追求，“多元化”已成必然。

同时，随着酱酒企业的不断扩产，酱酒产能将迎来爆发高峰。届时，差异化、个性化会变得更为重要，将是市场竞争的一个关键点。

由此来看，天然就具备了差异化与个性化的酱酒品牌，或将抢先占据市场的制高点。来自云贵高原南麓的洞藏酱酒——丹泉，便是其中之一。

❶

云贵高原南麓的酱酒标杆

酱酒热潮下，赤水河流域的川黔酱酒吸引了酒业目光。从酱酒核心产区出发，穿过云贵高原到达南麓，便是丹泉酒业所在地河池南丹。

广西丹泉酒业营销有限公司总经理魏洪介绍，如果将地图对折，仁怀与南丹是重合的，二者拥有高度相似的地理和气候自然条件，都是能够酿造优质酱酒的地方。

此外，魏洪还总结了三点独特的产区优势：

第一，河池是世界长寿市，有着浓厚的长寿文化与养生文化；

第二，丹泉酱酒取天然活性泉水为酿造用水，饱含氯离子、硒元素及多种矿物质；

第三，独一无二的天然洞藏条件：喀斯特地貌上的天然溶洞与一定程度的人工开挖，造就了世界最大的天然藏酒洞。

对于丹泉酱酒而言，“洞藏”是一个极具差异化的标签。

据了解，丹泉的“洞天酒海”占地700亩，现储有酱酒6万吨。目前，正在开挖的第二期藏酒洞即将竣工，届时丹泉的洞藏储能将超过15万吨。

自1956年建厂、2003年改制，丹泉酒业多年来一直坚持原酒的酿造生产，并已发展成为广西最大的优质白酒生产基地，酱酒藏储能位居行业前列。“如果丹泉从今天不酿酒了，酒洞的酒还能再卖20年”，魏洪说道。

正因为拥有足够多的老酒，丹泉酱酒具备了“入口柔，醒酒快”的风格特点。在魏洪看来，丹泉酱酒实际上是“重味轻香”，更加重视味觉体验。

也就是说，种种因素赋予了丹泉酱酒别具一格的个性化特征，进而保障了企业在差异化路线上稳步前进。

❷

加速奔向百亿营收

百年前，胡适曾提出“大胆假设、小心求证”的科学方法论。而在制定战略层面，这八个字也同样适用。

战略的制定需要想象力，是基于局部事实大胆假设的过程。丹泉酒业根据近年来的发展，于2019年提出了“百亿丹泉”的目标。

▲魏洪

魏洪还向云酒头条（微信号：云酒头条）表示，在百亿目标的基础上，丹泉酒业希望能够在主板实现上市。丹泉酒业2021年的20亿目标即将完成，百亿目标的征程更加清晰。

“小心求证”，既是求证目标能否实现，也是谨慎践行实现的路径。“丹泉从决定走向全国的时候，选择的路径就比较正确”，在魏洪看来，丹泉首先是坚持做中高端商务用酒，其次是坚持做中心城市，再次坚持以消费培育推广为核心。而这些又建立在品质与规模的核心基础上。

如今，蓝图已经绘制清晰，下一步丹泉酒业又将有哪些布局？

魏洪表示，丹泉仍然是走细分市场的相对优势路线。首先选择城市、然后是选择目标价位，并在这一区间强化宣传与推广的力度，努力进入全国十强。同时，丹泉酒业不会为了实现目标而盲目地布局市场，而是坚持在现有布局的市场里面突出重点。

以山东市场为例，丹泉酒业挑选了三个最重要的市场——济南、青岛、聊城，进行重点突破。其他的一些区域，更多的还是以圈层消费为主，不会大面积启动主产品的销售。

❸

酱酒多元化，丹泉如何“张扬”个性？

有行业观察人士表示，当下的中国白酒行业正在进入各美其美、美美与共的时代，香型之间是如此，香型内部也是如此。

白酒泰斗季克良曾表示，酱酒发展到今天，要想走得长远，需要走产区化路线。酱酒的生产，高度依赖自然环境和生产工艺。一方水土的生态、微生物环境，是产区特色，也成就了酱酒的区域特色。

当下，酱酒产区正在逐渐形成规模，除了传统的川黔产区之外，其他特色产区已然冒头，随之而来的是酱酒口味更加丰富。在此背景下，来自中国高端酱酒南部产区的丹泉酒业，将怎样突出自己的个性呢？

魏洪认为，每一种酒体都有自己的特色风格，有一定的消费认同群体。每一种风格的酒体究竟能够拥有多少消费群体，核心在推广，根本在底蕴。

在推广方面，丹泉始终坚持走高端化路线，重视品牌形象的打造以及消费者培育，通过品鉴会、品牌推广会以及陈列展示、氛围营造等方式强化品牌认知。近年来，丹泉酒业每年在全国举行的品鉴会多达几千场，仅用在品鉴上的酒便有上千吨。

在此基础上，丹泉酒业将进一步巩固广西、广东、浙江三大核心市场，积极开拓北方市场，打造以省会城市为代表的样板工程。

中国酒业协会理事长宋书玉曾表示，酒类消费已经进入不缺酒，长期缺好酒的时代，更缺老酒的时代。而洞藏老酒，正是丹泉酒业得天独厚的竞争优势。自建厂后，丹泉酒业一直在酿造酱酒、储存酱酒，扩产之后，酱酒生产将超过6万吨，洞藏储酒将超过15万吨。

也就是说，在底蕴方面，奠定丹泉品质的洞藏老酒，足以让“丹泉个性”继续张扬下去。这是丹泉酒业坚持长期主义的基础，也是丹泉酒业董事长吴荣全提出的“不求500强，争做500年”理念的实践。