从茅台镇到淮安，贵州恩台酒何以香飘中国?

近期，淮安籍著名书法家、原淮安市书法家协会主席、“周恩来故居”、“国酒之父”书法作者李锡贵先生为贵州恩台酒品牌创始人罗华恩题写“贵州恩台，香飘中国”作品，对贵州恩台酒传承、发扬和推广中国酒文化表示赞许。

在我国民族品牌纷纷走出国门、香飘世界之际，“香飘中国”的贵州恩台酒有哪些过人之处?

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香飘世界，当淮扬菜遇见茅台酒

淮河从淮安市区穿过，这座“南来北往”的城市，诞生了八大菜系之一的淮扬菜。时至今日，淮安依然是淮扬菜的重要传承地，中国淮扬菜文化博物馆就坐落于此。淮安的味道，也是国宴的标准。新中国成立后，国宴以淮扬菜为基准，留在无数中外宾客的味觉记忆中。

香飘世界的淮扬菜“南北皆宜，咸甜适中，烧焖见长，合乎营养”，能成为国宴用菜，最主要的原因还是它“能调众口”，能同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求。国宴吃的是淮扬菜、喝的是贵州茅台酒。“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的茅台酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地并称“世界三大蒸馏名酒”。说起这两者奇妙的相遇，并一起走上国宴，自然与一代伟人、开国总理周恩来离不开关系。

1935年春，长征的红军来到仁怀茅台镇，与茅台酒相遇，也让周恩来与茅台酒结下不解之缘，留下中国酒文化与伟人互动的的动人篇章。当年，红军在茅台镇休养期间，纷纷用茅台镇的美酒擦脸，洗头，洗脚。连番激战的他们，本已经精疲力竭，但没想到茅台酒能舒筋活血，消炎去肿，战士们顿时感到浑身痛快，一下子解除了长途跋涉的疲乏。

作为一个爱酒、懂酒之人，周恩来在茅台镇给战士们讲起茅台酒扬威巴拿马的故事，让大家对这个用来疗伤解乏的美酒更增添了几分厚爱。喜爱茅台酒的周恩来，在新中国成立后，为感谢当年给红军的疗伤洗尘之功，遂将茅台酒建议并确定为国宴用酒，并担负起招待各国首脑、政要、友人等任务。

1972年2月，美国总统尼克松访华，周总理用贮藏了30多年的茅台酒招待他，两人碰杯茅台酒的瞬间，被电视台工作人员拍下来。周总理与尼克松满脸喜悦用茅台酒干杯的镜头，在全世界播送，一夕之间，茅台酒“飘香世界”。

无论是淮扬菜还是茅台酒，走上国宴的它们，都与周总理当年建议、推荐有关。在这位“老淮安”的牵引下，淮扬菜、茅台酒一起走上了国宴，造就两者共同“飘香世界”的传奇。茅台对此也非常认可。今天，一座书写“国酒之父”的周恩来铜像，仍矗立在贵州茅台酒厂办公大楼前，表达茅台人对周总理崇敬之情。

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香飘中国，当罗华恩遇见酱香酒

周恩来与茅台镇的故事之缘，留下中国酒文化与伟人互动的的动人篇章，让一个人非常感动。他叫罗华恩。原籍浙江台州，与周恩来的祖籍绍兴，属于浙江省。

他在年轻时就来到江苏淮安定居创业，目前生活已超过30年，已把淮安当成第二故乡，更把淮安籍“一代伟人”周恩来视为永远偶像。抱着对周恩来深深的敬仰之情，他把旗下茅台镇的一款酱酒品牌命名为贵州恩台酒，以此纪念周总理与茅台镇的不解之缘。“恩”是周恩来的“恩”，罗华恩的“恩”，也是感恩的“恩”。“台”是茅台镇的“台”，茅台酒的“台”，也是恩台的“台”。

恩台自然无法与茅台并驾齐驱。但贵州恩台酒的生产厂房，与茅台酒厂仅相隔5公里的路程。两者同享一个优质的中国酱酒核心产区，血脉同源。遵循茅台镇传统大曲酱香型白酒酿造，贵州恩台酒采用红缨子糯性高粱为主要原料，采用坤沙工艺，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒精酿而成。

由一代酿酒大师亲自把关酒质，采用“掐头去尾”方法，其酒之精华为基酒，再经过八年以上窖藏，以几十种窖藏十几年、二十余年的各轮次老酒精心勾调而成，具有“酒体微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久”等典型特征，以品质扛起了“恩台”二字的厚重内涵。

“茅台酒实力大、格局大、境界高、目标大，所以香飘世界。”罗华恩表示，贵州恩台酒的实力、格局、境界、目标均无法与茅台酒相提并论，但我们的品牌也有伟人故事光环和茅台镇酱香酒品质，我们只能脚踏实地一步一步走，先来个“贵州恩台～香飘中国”。