盆地上的中国好酒

四川盆地，四川白酒。

一个孕育天府之国，一个占据中国白酒半壁江山。

因为冠以同样的前缀，让盆地与好酒看起来有天然的紧密联系。

复旦大学历史地理研究中心教授、博士生导师安介生曾研究发现：“群山环绕、溪流下注的盆地地带，往往是产生美酒之地。”

如果这一结论成立，那中国大地上应该还有诸多类似组合。

|“川西坝子”又名川西平原、盆西平原，是位于中国四川盆地西部的一处冲积平原，包括四川省成都市各区县及德阳、绵阳、雅安、乐山、眉山等地的部分区域。图源/视觉中国

|仅是新疆，就拥有中国四大盆地中的两个。  图源/视觉中国

相较于前者，后者划分等级更细，在列的盆地也更多，但因为地貌区划是地貌类型组合特征的区域划分，而不是地貌类型的划分，所以仍没有呈现出我们日常认知的众多盆地。

这也是探讨“盆地与酒”这一课题时需要明确的要点所在——中国有大量不同等级、区域、海拔、大小、形态的盆地，它们作用于酿酒的功能不尽相同，盆地出好酒更多是由现象反推而来的结论。

也就是说，盆地并非一定出好酒——只是四川盆地的存在，让我们发现盆地出好酒或许不是四川的特性，其在酒的酿造中或许具有较高的普遍性。

都说贵州地无三尺平，天无三日晴。

实际上，贵州是有平原的——只不过被千山零碎切割，面积太小，是以成了人们口中的“坝子”。

黔中盆地内，就分布着这样一群小平原。

制图/好酒地理局视觉中心

由低矮丘陵山脉和平原构成的黔中盆地，是贵州省内面积最大的盆地，一般指大贵阳-安顺地区，盆地内分布着省内最大的几个平原——夏云-高峰平原、安顺平原、涟江平原等。

安顺平坝区，过去的平坝县，处于整个盆地的核心位置。听名字也知道，平坝是贵州最平的地方。

|贵州安顺素有“中国瀑乡”、“屯堡文化之乡”、“蜡染之乡”的美誉，图为被山地包围成小小的平原坝子。图源/视觉中国

我们常说川南黔北，是因为宜宾、泸州、遵义等几大最前列的白酒产区位于这里，但贵州境内除了黔北，其实还有黔中、黔南产区。

而黔中产区，便以“贵州老八大”之一的平坝酒业为主。成立于1952年的平坝酒厂，早年为平坝县国有企业，鼎盛时期销售区域遍及全国。

较之黔北，其实黔中的生态条件并不逊色，有句话叫做“黔中盆地，生态四重净”。这里冬无严寒、夏无酷暑，多丘陵、溶洞、泉水，具备上好的酿造环境。因为坝子连片，黔中盆地也是贵州耕地集中分布的地区，也可以说是贵州省主要的高粱产区。

不过贵州将盆地与酒的结合发挥得最好的，并非黔中，而是遵义盆地。

遵义市占据贵州全省11个国家级自然保护区中的5个，坐拥仁怀、习水、汇川、赤水、播州等五大产区。

大娄山自西南向东北贯穿遵义，成为天然屏障，将全域划成南北两部分。

山南的汇川与播州就落到了遵义盆地内，这里同样坝子集中，居中分布，四周多为喀斯特槽谷。

大娄山山脉既是乌江水系与赤水河的分水岭，又是贵州高原与四川盆地的界山，让来自海洋的暖湿气流在遵义盆地驻足，形成酿酒所需的温暖湿润气候。

|被称为“黔北第一关”的娄山关，海拔1576米，有娄山山脉的最高峰。

汇川这个名字，就表明这是个被川流赋予生命的地方，优质地下水是“遵义汇川小气候”形成的主要原因——当地有大量的地下暗河和地下岩溶洞穴，岩溶洞穴中含有很高的负氧离子，造就了独特的地下洞穴微气候和微生物环境。

地下水日夜蒸腾，循环往复，酿酒小气候逐渐形成。

|遵义绥阳双河洞，是目前中国最大的溶洞群，也是亚洲第一长洞和世界最长的白云岩洞穴。

遵义盆地，或许能称之为贵州白酒最多元复杂的“聚居地”——播州有浓香鸭溪窖，汇川有贵州三大酱香品牌之一的珍酒，以及药香型董酒。

香型的多元，也折射了遵义盆地生态气候、历史文化、生活习惯的多元包容。

黄土高原上的山西，以汾河为界，东太行，西吕梁。

大同、忻定、太原、临汾、运城五大盆地自北向南一字排开，连成山西省的中央走廊。这些山间盆地，孕育了山西所有的大城市。

太原盆地，也被称为晋中盆地，地处中央走廊的中心位置。其南起韩信岭，北至石岭关，南北长约三百里，在五大盆地中面积最大，是整个山西省四方通衢的交通要道。

制图/好酒地理局视觉中心

人们说山西“表里山河”，那太原盆地便是山河之心。

汾河流经这三百里，把盆地分为东、西两部分，其主要支流包括西部的磁窑河、文峪河等和东部的潇河、乌马河、昌源河、龙凤河等。整个盆地的中部构成是汾河及其支流堆积而成的广阔冲积平原。

|图为位于山西沂州的汾河河谷，灌溉出宽广的平原。图源/视觉中国

作为黄河的第二大支流，黄土高原上的山西母亲河，汾河却并不黄，甚至有“一泓清水入黄河”的景象。或许，这也与清香有着某些奇妙的关联。

汾河流域地下的碳酸盐岩，对陆地水有着良好的溶滤作用。经碳酸盐岩过滤的大量岩溶泉遍布汾河沿岸，成为酿造清香的好水。

制图/好酒地理局视觉中心

汾酒所在的汾阳市，位于太原盆地西侧。汾阳，即汾河之阳，面朝盆地，背靠吕梁山。

这样的地理条件，加之季风气候，让汾阳的春季与初夏有充足的阳光，而盛夏又有充足的降水，高粱与花椒，都在这里拥有了极佳的生长条件——后者是汾酒等当地清香型酒企用来清洗地缸的花椒水的原料。

同时，封闭的盆地地形、太行、吕梁两山的相互阻挡、季风不至于太过猛烈等原因，使得全年大多数时间气候温和干燥，微生物种类和数量适中，是酿造清香型白酒的绝佳条件。

|地缸投料前要用花椒水彻底清洗干净，这便是“一清到底”的汾酒纯净品质的表现之一。 图源/《中国酿造》纪录片

暖温带季风气候奠定了这里酿造清香型白酒的基础，而太原盆地又完美契合了清香型白酒的性格。

多一分，少一分，或许都无法孕育出清香之源。

关中盆地，又称关中平原、渭河平原。

渭河是黄河的第一大支流，其自西至东流经甘肃的天水和陕西的宝鸡、咸阳、西安、渭南等市，在陕西省潼关县注入黄河。

渭河流域沿线支流众多，北岸有流经黄土高原的泾河、洛河，南岸的支流源于秦岭。

关中盆地就是由渭河及其支流的冲积和黄土堆积形成的。

|山环水绕的关中，是中国最早的天府之国。图源/视觉中国

制图/好酒地理局视觉中心

在古代，粮食富足，才会有余力酿酒。

关中盆地西起宝鸡，东至渭南潼关县。中国凤香型酒城，就在宝鸡。比起宝鸡，这座城市有个更有名的名字——暗度陈仓的陈仓。

作为四大名酒之一，西凤酒因其独特的凤香型跻身在列——虽然当时还没有香型之分，但凤香的特色已然形成。

这种不清、不浓、不酱的风格，当时无疑吸引了各位白酒泰斗。

|温暖时节的西凤酒厂里，一片生机盎然。 图源/西凤酒

一方风土酿一方酒，西凤酒独特的风格当然也与其所在的位置有关。

宝鸡与汾阳同处一个大气候区，但前者因为纬度稍低、南依秦岭，受南北过渡带影响更大，年平均温差、降水量都更高，所以西凤酒在酿造环境上与清香就有差异。

当然，它也不同于浓香、酱香，而是更接近兼香，或者说复合香型。

和关中盆地绵延的历史一样，宝鸡的酒也代代传承，历经先秦“秦饮”、唐代“柳林酒”、两宋“橐泉酒”、明清“凤翔烧酒”，逐步演化为今天的西凤酒。

制图/好酒地理局视觉中心

陕西境内，盛产酒的盆地还有被汉江支流丹江横穿而过的商丹盆地，因连接着关中盆地和南阳盆地，自古就是长安通往东南诸地和中原地区的交通要道，有“秦楚咽喉”之誉。

商丹盆地是商洛市境内的一个小盆地，主要集中于商州区和丹凤县之间的河谷地带，丹江横穿而过，所以得名“商丹”。

商洛市，唯一全域在秦岭腹地的市，境内六大山脉、五大河流交错分布，横跨长江、黄河两大流域，气候亦有南北差异，兼具北地风光和南国景致，往往被西安人当作“后花园”。

|2012年左右，研究者们在商丹盆地发现了旧石器时代的人类活动地，证明了在非常遥远的过去，这里良好的气候条件就成为了人类文明的摇篮。 图源/视觉中国

商丹盆地出产的丹凤葡萄酒，历史可追溯到1911年，是中国仅有的两个百年葡萄酒品牌之一。

北纬33°的商洛市丹凤县，襟带丹江、背依凤冠山，年平均日照2056小时，是酿酒葡萄的最佳种植区之一，自唐代引种至今已有1300多年历史。

在商丹盆地以东，延绵数千公里的中央造山带，行至河南与湖北的交界地带时，遭遇了突如其来的陷落——秦巴山脉突然“消失”，出现了南阳盆地。

越过南阳盆地后，中央造山带又以桐柏山、大别山的形式，继续向东。

南阳盆地处于这一巨大造山带东西、南北方向的正中心，被四周的山脉合围，安居中国腹心地带。

制图/好酒地理局视觉中心

独特之处在于，一方面，这里是中国“第二阶梯”与“第三阶梯”的交汇处，是中西部山地与东部平原切换形态的地方，南阳盆地就好像一个旋钮，连接着、紧拉着中国的左右。

另一方面，来自北方的沙尘与冷空气被秦岭阻绝，来自南方的湿热又被大巴山格挡。同时，南阳盆地还处于长江与黄河流域之间的汉水流域。

这是一方被中国大山大河庇佑的土地，如此天赋，不亚于四川盆地。

|图为中央造山带的“余脉”、环绕着南阳盆地的山脉——桐柏山。 图源/视觉中国

南阳盆地的主体由河南南阳与湖北襄阳构成，所以也叫“南襄盆地”，这里孕育了豫酒“五朵金花”之一的赊店老酒，以及石花酒、古隆中、珍珠液等襄阳名酒。

此外，南阳盆地每年还出产10万吨以上的黄酒。

这说的就是南阳黄酒制作工艺繁复，酒质上乘，口感甘甜且不伤身。北宋范仲淹在邓州时，还用南阳盆地特产红小米亲自酿造黄酒，取名“千日醇”。

|南阳邓州市生产的“刘集”黄酒，是南派黄酒的代表，历经数百年仍流传在民间。图源/视觉中国

除了酿酒，以南阳盆地为代表的豫南地区，还是全国酱酒企业的“大后方”。

酱酒制曲所用的小麦，多数来自南阳、信阳、驻马店等地，因为这一带光照不像豫北那么强，又多雨水和沙质土壤，更适合生产酿酒和制曲所需的弱筋小麦，不少酱酒企业把小麦基地建在了这里。

|河南黄河边麦田成熟联合收割机收获，远处是桃花峪黄河大桥。 图源/视觉中国

南阳盆地以北，黄河以南，是杜康酒的产地——洛阳盆地——历史上这里被周武王视作“天下之中”。

青铜器“何尊”的底部，用一段铭文记录了周武王克商成功，准备迁都洛阳的历史，其中就有“宅兹中国”四字。这里的“天下之中”不止是今天的洛阳，而是包括整个洛阳盆地。

因此，洛阳盆地也被视为“最早的中国”，夏商王朝时期的二里头遗址证明了其最早的辉煌。

今天的洛阳杜康酒业，就坐落在伊河之滨。

湖北与河南夹着南阳盆地，而在湖北和湖南相连的地方，还有一个大型外流盆地，通常被叫做“两湖盆地”。

过去这里很多时候不被认为是盆地。

两湖盆地北有大洪山、桐柏山，南有罗霄山，西有大巴山、巫山、武陵山、雪峰山，东有大别山、幕阜山，而中间是江汉平原和洞庭湖平原，只留一道长江的出口，恰好符合一个盆地该有的构造。

两湖盆地总面积达13万平方公里，包纳湖北的武汉、黄石、黄冈、咸宁、孝感、荆州、荆门、宜昌，以及湖南的长沙、常德、岳阳、益阳等12座城市的部分区域。

制图/好酒地理局视觉中心

两湖盆地几乎囊括了湖北省位列前茅的白酒品牌。

1953年，劲牌就在黄石大冶建厂。到今天，劲牌已经从黄石走向四川、贵州，旗下产业覆盖保健酒、草本白酒、中药业等。

|清朝时期，武汉是晋商“万里茶路”的交易中心，南来北往的晋商将山西的清香酒酿造技术带到了武汉。于是就形成了“以高粱为料，作药酿酒”的汉汾酒。 图源/视觉中国

孝感米酒也相当出名，其以孝感出产的优质糯米为原料，用传统蜂窝酒曲发酵酿制而成。比起酒，很多人习惯把孝感米酒当成一种风味小吃。

就主体而言，两湖盆地的别称其实是湖北盆地，所以在盆地内的湖南名酒并不太多，产于常德的武陵酒是其中代表。

和遵义盆地一样，两湖盆地的酒同样多元复杂，但二者的成因并不相同。两湖盆地所处的通衢之地，所囊括的地域范围，都决定了其酒种多样，酒香丰富。

少有人知道，浙江是中国盆地最多的省份。

浙江省内共有盆地30余个，如金衢盆地、永康盆地、仙居盆地、新嵊盆地、天台盆地、丽水盆地等。山环水绕，把整个浙江省分成了一个个相对独立的地貌单元，那些富饶的市镇，就诞生于这些盆地之中。

制图/好酒地理局视觉中心

其中，金衢盆地规模最大，东阳、义乌、金华、兰溪、龙游、衢州等城市自东北向西南次第分布于该盆地内。

这里形成了浙江省除平原之外第二个经济发展的中心地带。

金衢盆地不是“盆子”一样的形状，而是走廊式盆地，介于千里岗山脉、仙霞岭山脉、金华山脉和大盘山脉之间，由河谷冲积而成，为衢江、金华江河谷地带。

自古以来，金衢盆地便是有名的鱼米之乡，也是江西地区通往钱塘江的要道。它被人们称作浙江聚宝盆，是浙江省内粮食、棉花、甘蔗糖、柑橘的重要产地。

有考古研究发现，长江下游水稻驯化开始于金衢盆地的上山文化时期。而金衢盆地的出现，起码要追溯到上亿年前。

当地的稻作文化，或许也影响了酒的酿造，金衢盆地内最出名的义乌丹溪红曲黄酒，所用的红曲，就采用了早稻所产的粳米为原料。

义乌地处金衢盆地东部，市境东、南、北三面群山环抱，西部多丘陵，义乌江穿流而过，是个溪流纵横的小盆地。

丹溪黄酒就产自义乌赤岸镇。赤岸镇处于“浙江省陆地中心点”，所以也有“浙江之中，八婺肇基，金华母县”之称。

|如今仍有许多酒厂将红曲应用于酿造，带来鲜亮的色彩的同时造就了独特的风味。图源/视觉中国

在浙江另一个黄酒产地——绍兴，也有一个盆地，但却不产黄酒。

诸暨盆地位于绍兴西南侧，四周群山环抱，会稽山脉与龙门山脉横布东、西部全境，浦阳江南北纵贯，整体地势由南向北渐次倾斜，形成北向开口的通道式河谷盆地。

一种叫做“同山烧”的清香型白酒，至少从春秋末期就开始在这里酿造。

盆地中的诸暨同山镇，有几分像现代“桃花源”，家家酿酒，户户飘香，57.85平方公里的范围内，分布着五家酒厂和数十家大小酒作坊。

在知道同山烧以前，对诸暨的印象只停留在西施、范蠡和勾践卧薪尝胆。

和两湖盆地有异曲同工之妙，南昌盆地同样是中国最水润的地方。

一江、一湖、五水，构成了江西省的水系格局——全省流域面积在10平方公里以上的河流有3770余条，面积在2平方公里以上的湖泊有77个，水网铺满江西。

其省会南昌，更有“襟三江而带五湖”之称。

南昌盆地面积达数万平方公里，是江西最大的盆地。江西省地势由东、南、西三面逐渐向鄱阳湖倾斜，于是构成了这一向东北开口的巨大盆地——与两湖盆地留给长江的开口位置，几乎一模一样。

制图/好酒地理局视觉中心

盆地内，长江以及赣江、抚河、信江、修河、饶河在南昌身侧冲击出鄱阳湖平原这片沃野千里、物产丰富的鱼米之乡。

鱼米之乡，从来都是率先出产好酒的地方。

2002年发掘的李渡元代烧酒作坊遗址位于南昌市进贤县李渡镇，是发现年代最早、遗址最全、遗物最多、延续时间最长、最具鲜明地方特色的元代白酒作坊遗址，也是目前中国及至世界范围内证明元代蒸馏酒产生、发展并在科技史上取得突破的力证。

江西有四大盆地，南昌盆地居首，清江盆地第三。

清江盆地处于赣江下游，鄱阳湖平原的边缘地区。整个盆地呈西南-东北走向，东西长约120公里，南北宽约30公里，为狭长型盆地，包括江西省樟树市全部、新余市东部、丰城市大部、新干县北部等大片区域。

这一片，是江西省考古的核心区域，从上世纪四五十年代开始，营盘里、吴城、筑卫城、大洋洲、樊城堆等一系列遗址在盆地内被陆续发现。

|樟树出土的酒器有与中原造型相同的青铜斝(jiǎ)和铸造青铜斝的石范。图为博物馆内展示的青铜酒爵。 摄影/好酒地理局视频中心

清江盆地以樟树市的旧名清江县命名，今天的樟树处于整个盆地的核心。

这座城市以赣江为轴，肩挑起沟通南北、连贯东西的重任，而樟树之酒业，就在南来北往的商贸中繁荣壮大。

四特酒的前身就叫做樟树酒厂，从唐末“土烧”到清代“特酿”，再到今天的特香型，四特酒让清江盆地成为中国酒香最浓郁的“酒盆”。

甘肃也是一个盆地大省，一个城市就是一个盆地，甚至两个县城也构成一个盆地。

比如徽成盆地、兰州盆地、白银盆地、榆中盆地、秦王川盆地、西礼盆地、靖远盆地。

国家科技基础资源调查专项“中国南北过渡带综合科学考察”首席科学家、中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平认为，徽成盆地是“中国水土气生组合最佳的地方”。

这里出产了甘肃两大区域龙头金徽酒和红川酒，也可能是早期浊酒的发源地。

制图/好酒地理局视觉中心

|乘飞机俯瞰徽成盆地 图源/张百平

张百平表示，“西秦岭内部以成徽盆地（即徽成盆地）为主体的陇南地区，气候温和，土地肥沃，地貌以中低山、丘陵、宽谷为主，西汉水流域在汉朝以前是汉江的上游，极少发生灾害。成徽盆地大量的石灰岩洞穴，例如香水洞，为上古人类的生存提供了理想的居所。”

徽成盆地所在的陇南，没有太多印象中的甘肃气息，反而更像四川的城市。

但因为身处秦岭脚下，这里的酒虽也是浓香，却不似四川那么浓，金徽酒甜绵润雅，而红川酒绵甜爽净。

延庆盆地是北京最大的盆地，拥有北京周边唯一群山环绕、地域辽阔的盆地地貌。

提及延怀，很多人都称之为延怀河谷，而少有人知道其实这里也是一个盆地。

这里地处蒙古高原向华北平原的过渡地带，北靠燕山，南望太行，中部为河谷平川，是典型的“两山夹盆”地形。

制图/好酒地理局视觉中心

盆地内，洋河、桑干河、妫水河与永定河四河交汇于官厅湖，构成一派山水风光。

整个盆地以官厅水库为中心，形成了四面环山的盆地小气候，其年活动积温、日照时数、水热系数、有效积温、葡萄糖酸、土壤条件等多个指标，都证明这里非常适宜种植优质鲜食和酿酒葡萄。

和延庆一起构成延怀盆地的张家口市怀来县，是离北京最近的葡萄酒产区。

当前，怀来产区葡萄种植面积达12万亩，其中有6.5万亩为酿酒葡萄。

|图为位于怀来的桑干酒庄的葡萄藤，阳光洒在雷司令生长的地块，野草野花在行间自在生长。图源/长城桑干酒庄

历史上怀来隶属于宣化府，宣化葡萄可考证的最早引种栽培时间为唐代宗年间，距今已有1200多年的栽培历史，是中国最古老的葡萄产区之一。

葡萄酒的酿造，同样已有上千年。

今天，怀来产区聚集着中国长城葡萄酒、长城桑干酒庄、中法庄园、迦南酒业、紫晶庄园等几十家葡萄酒企业。

相较于盆地与白酒的关联，我们认为盆地与葡萄酒的关系，某种程度上更加直接。

因为焉耆盆地最大的功劳，就是出产了中国最好的葡萄酒和顶级的葡萄酒庄。乡都、天塞、中菲等15家酒庄酒堡，组成了火红的焉耆。

新疆的地形特征是“三山夹两盆”，以中部的天山为界，分为北疆和南疆。焉耆盆地，就位于南疆塔里木盆地的东北角，因盆地中的焉耆县而得名。

制图/好酒地理局视觉中心

地处北纬42°，焉耆盆地为中温带干旱型大陆气候，这里一面临湖，三面环山，四季分明，光照充足，昼夜温差可达15℃，每年无霜期平均达180天，年日照时数3129小时，被誉为黄金维度上的“戈壁绿洲”。

盆地内的土壤质地大部分由粗砂、细砂和少量砾石构成，土壤通透性、氧化性强，加之天山融雪下汇成溪，酿酒葡萄在这里同样有最佳的“水土气生”。

|焉耆盆地与天山北麓、伊犁河谷、吐哈盆地共同构成了新疆的四大葡萄酒主产区，其焉耆盆地的酿酒葡萄种植面积约占新疆酿酒葡萄总面积的37%（数据截止至2023年）。

在新疆的四大葡萄酒主产区中，还有一个吐哈盆地，由吐鲁番凹陷和哈密凹陷构成，其最低海拔为-154.31米。

在维吾尔语中，“吐鲁番”意为“低地”，所以吐哈盆地又被称为“绿洲低地”。

虽然海拔与焉耆盆地相差上千米，但吐哈盆地的光热条件并不比之逊色，甚至更优，所以才成为“瓜果之乡”——吐哈盆地年日照时数达3200小时以上，由于北部天山的屏障作用，吐鲁番的无霜期平均每年达到268.6天，最长的年份达到324天。

|“陷落”于天山的吐鲁番盆地中，横卧着一条红色的沙岩，俗称火焰山。在夏季烈日照射下，地表滚烫，也将周围映得火红。图源/视觉中国

我们对于新疆葡萄的想象，最早或许都来自于小学语文课本上的吐鲁番葡萄。

不过，和焉耆盆地不一样的是，吐鲁番的葡萄干可能比葡萄更为出名。

这片“绿洲底地”，其实处于一处狭长的沟谷地带，火焰山东端和库木塔格沙漠交汇于此，天山冰雪融化后，就流到这里。沟谷盛产优质葡萄，而火焰山和沙漠周边则是挂晾葡萄干的绝佳区域。

如此多盆地出好酒，那盆地为何出好酒？

回答这个问题之前，可能要先回到开篇所言，盆地并非一定出好酒。“盆地出好酒”不是一种定论，更确切的说法，应该是“盆地更容易出好酒”。

这也是安介生提出“盆地出好酒”这一理论的本意。

在他看来，盆地地形是提供了一种环境，和一些好酒产生的物质条件。

“盆地周围往往是山，而山是水源地，水带着各类矿物质、微量元素和微生物向盆底汇聚，而盆地地形，能够留住这些物质。”安介生道。

|川西的众多山脉中，分布了许多山间盆地。图源/视觉中国

同时，山体茂密的植被又能过滤水源，使盆地内的水更干净优质。

长年累月的良性生态循环，就创造了一个容易酿造出好酒的“生境”。

回看前文的诸多盆地，没有一个不是山水浇筑之地。

盆地小一点，山水组合的范围就小一点，盆地大一点，就由大山大河来完成这样的生态循环。

四川盆地便是后者。

|位于四川盆地底部的成都平原，在大山大河的滋养下“水旱从人，不知饥馑，时无荒年”，为后世的“天府之国”打通水脉。图源/视觉中国

作为我国四大盆地中唯一的外流盆地，长江的滚滚东流，让群山环抱的四川盆地封而不闭。各类风化产物和上游沉积物经由河流携带，堆积在盆地内的凹陷处，千里沃野由此形成。

从四川地理标志和优势产业集群分布看，环盆地分布趋势也非常明显。五粮液、泸州老窖、水井坊、郎酒、剑南春等23个与酒有关的地标产品，都处在这个环盆地C型带内。

制图/好酒地理局视觉中心

好酒的成因复杂，盆地的影响自然也不会表现为单一。

山与水所形成的生境，是向内看。而向外看，盆地四周被山脉所围，地形下凹，不易于周围发生气流交换，大气稳定，风速较低，所以微生物能更安稳地待在盆地内。

在四川盆地上空，就有一个静风区。因为西边有青藏高原，南边有云贵高原，北侧还有秦巴山脉，盆地内尤其是成都位于背风区，常年处于小风、静风的状态。

赤水河谷的酿造环境，其实也是相同的道理。

|从云南昭通流淌出的赤水河，在贵州带来了众多的地表江河。加之全年温暖湿润的气候，无疑是酿酒微生物、酿酒高粱、酿酒用水的理想环境。图源/视觉中国

此外，这中间当然也有人的因素。

平原的类型，大致可以分为独立型平原和从属型平原，前者如东北平原、华北平原、长江中下游平原，后者则意味着平原可能处于更大的地形中——比如盆地里。

就如同盆地内部往往有交织的江河，其中也几乎都分布着平原。

如四川盆地与成都平原、南昌盆地与鄱阳湖平原、两湖盆地与江汉平原和洞庭湖平原，很多小盆地内的平原虽然没有名字，但在类型上也通常是河谷冲积平原。

|自宝鸡向东延伸的关中平原，介于秦岭山脉与渭北山系之间，是因地壳断陷而形成的狭长盆地。河流冲积形成土壤肥沃的平原，适宜农业生产和人类生活。 图源/视觉中国

人类聚居的地方，正是这些平原。

既有自然条件，又有人类社会的发展，酿造好酒并使其传承下来，也就成了自然而然的事。

[1]李炳元,潘保田,程维明,等.中国地貌区划新论[J].地理学报,2013,68(03):291-306.

[2]郭子良,崔国发.中国地貌区划系统——以自然保护区体系建设为目标[J].生态学报,2013,33(19):6264-6276.

发现好酒的自然人文之美

更多好文……

好酒地理局所发表的包括但不限于

文字、图片、视频等原创作品，均受法律保护。

未经许可，严禁任何形式的转载、篡改、删减等。