一粒珍酒红缨子高粱的份量

贵州珍酒的粮仓，即将完成一场岁月轮换。

我们在8月中旬前往遵义市汇川区泗渡镇，见证了贵州珍酒高粱种植基地第一垄地的采收。

高温天气下，许多人不约而同地出现在这里，村民、种植户、农业公司、高校教授以及珍酒人。

在以酒为生的遵义，一株高粱可以连接起很多种角色。

日前，珍酒在各乡镇开秤收粮，这场规模庞大的收购要一直持续到12月，4万多个农村家庭因此受益。

珍酒用了十年，在贵州打造出40万亩红缨子高粱种植基地。

在土地里，这些高粱是生计，是红火的日子。

用酿酒的标准来种粮

对高粱种植户来说，2024年是风调雨顺的一年。

高粱扬花期都是上好的晴天，灌浆期又刚好迎来雨季，而采收的一周多时间里，也是连续的好天气。

采收的第一天，村民们早早上岗，分批行动，穗子装满一个又一个背篓，一车接一车运往晒场。

割下来的穗子先在大太阳底下晒几个小时，高粱秆由青绿转为枯色，就能进入到脱粒环节。

被烈日炙烤过的穗子，轻轻一搓，饱满的籽粒就会干脆地脱落。

和酒一样，珍酒的红缨子高粱也要进行品质分级，今年达到特级的高粱比往年更多。这意味着，明年投粮、后年出酒的这批酱酒，已经提前拥有了第一道“质保”。

从高粱种子的选育、移栽、生长，到后期的收储，珍酒建立了全流程监管体系。

珍酒李渡集团联采中心副总监王瑶表示，珍酒的高粱种子和茅台同品种，来自贵州红缨子农业科技发展有限公司。

从育苗移栽开始，珍酒团队就开始跟进，检测当地气候、地块管理、土壤肥力等各项指标。

进入青苗期，高粱开始正常生长，珍酒会对这一年的种植户进行全面的摸底，包括所有的地块信息和农户信息，确保基地种植亩数的真实性，以确保收成的稳定。

对于农户的管理，珍酒引进了数据化管理系统，发放种子时进行身份登记，收购时农户刷身份证就会显示相应的种植规模。

到了收储期，珍酒会对酿酒高粱的市场价格及整体质量情况进行市场调研，并成立收储小组，分派到收购站点，进行过秤采购。

|在送往珍酒之前，这些高粱要经过数种机器的重重检验。 摄影/好酒地理局视频中心

珍酒的收购标准算得上相当严苛，对高粱的干度、净度、不完善粒、淀粉要求、单宁含量、饱满度、包装运输等都做了相当细致的要求。

如水分必须控制在13%以内，须自然晾晒；总淀粉含量不低于60%，其中支链淀粉含量占比不低于总淀粉含量的88%；单宁含量不低于1.5%。

进入粮仓后，这批高粱要接受一年的严密“监控”，包括仓库内外温湿度、区域温差、高粱水分、高粱虫蛀情况等。

因为采收时成熟度很难一致，所以高粱会有几个月的后成熟期，这段时间的存放，可以让高粱的淀粉、水分等各项指标趋于一致，有利于酿造时的工艺把控。

王瑶还提到，珍酒的高粱只存放一年，即便今年采购的高粱数量超出明年规划的投产量，那多出来的高粱也不会留到下一年使用。这是因为，存放时间过长也会影响粮食指标的稳定性。

摄影/好酒地理局视频中心

和酿酒工艺的不断精进一样，珍酒对于高粱的种植研究也从未停止。

贵州大学农学院教授任明见是珍酒高粱种植的指导专家，他说，“现在一方面是对品种进行再优化，一方面是要实现栽培管理一致化，要保证产量和品质一致，比如通过控制植株株距，让每株高粱享受到同样的光热水土条件，以实现一致的成熟度。”

白酒虽是工业产品，但源于农业，珍酒酿酒追求极致，种粮同样如此。

十年，四十万亩

在珍酒的品质观念里，要当地的风土气候、水、粮食，才能酿出最好的酒中珍品。

所以，建设自己的高粱种植基地是必须走的一步，且要走在前面。

每年年初，珍酒会和汇川区农投公司、播州区粮购公司等农业公司签订委托种植订单，后者负责采购红缨子高粱种子，并免费向种植户发放种子，定期针对农户开展种植培训和技术指导。

汇川区农投公司旗下遵义黔汇桐农业发展有限公司今年为珍酒打造了多个连片种植示范基地，每个示范基地面积都在500亩以上，覆盖汇川区下辖的8个镇。

位于泗渡镇观坝村的高粱种植基地就是其中之一，也是珍酒打造的高产示范区。

|平缓的农田有利于开展大规模的种植实验，也可以享受机械的便利。

这里地势平缓，近2000亩土地接连成片，是周边最肥沃的地块，由明鼎英弛农业公司承包种植。

明鼎英弛总经理刘庆明表示，今年珍酒协定的保底价为7元/公斤，如果市场价高于保底价，就按市场价向种植户收购。

2014年，珍酒开始在遵义打造高粱种植基地，到今天，珍酒已经在贵州省内种植红缨子高粱40万亩。

以一业兴带动百业旺，是贵州珍酒的真实写照。

一粒高粱，就足以改变很多人的人生轨迹。

去年之前，杨开应还是一名有着十几年驾驶经验的渣土车司机。

而现在，他的身份是遵义市汇川区泗渡镇泗渡居的红缨子高粱种植大户。

|如今的杨开应也是成熟的收割工了。

2023年，杨开应在村里流转了两百余亩土地，开始“学”种高粱，虽然气候条件不佳导致去年收成并不算太好，但杨开应却觉得心里有底，于是今年加量到四百余亩。

他笑着说，“明年还会再加，计划五六百亩，现在已经有不少村民找过来，想明年把土地租给我种高粱。”

和他差不多年龄的高登洪打小就跟着父辈种地，现在在珍酒高粱种植基地管着四百亩地，负责召集村民，做田间管理。

种了一辈子地，高登洪深知，较之其他农作物，种高粱是一件有保障的事情，“他们定价收购，提供种子又提供技术，农民什么都不需要担心，只需要种就行了，高粱的价格比玉米高出两三倍，又是‘懒庄稼’，比玉米还耐旱，种植风险很小。”

这也意味着，在保底价的基础上，不管是自己种，还是把地租给别人种，农户都不承担风险。

|年龄最大的女工将近七旬，珍酒种植的高粱给了她们继续自食其力的机会。

泗渡镇农业农村综合服务中心副主任姚本东表示，镇里接收了珍酒的高粱订单，一方面增加了种植户的收益，另一方面，高粱的种植、管理、采收、加工等也增加了村民的就业机会。此外，土地流转对村民来说也是稳定的收入。

珍酒发展高粱农业，对带动乡村振兴贡献了力量。

姚本东说，“五六十岁的村民以前没有任何工作机会，现在有了，就在家门口。”

他指的，多半是那些被年龄、家庭困在大山里的中老年女性。

这里参与采收高粱的村民，几乎全是女性，她们曾经无法奢求一份工作，现在却是高粱种植的主力。

被高粱改变的还有李鼎，就是明鼎英弛的“鼎”。

这家公司的三个创始人都是年轻人，其中李鼎曾从事房地产13年，以前是天天和钢筋混凝土打交道，看尽城市霓虹，如今转行农业，埋首土地。

在三人看来，“遵义大部分是酒企，地方经济多数是围绕酒企在发展，我们就想着，干脆到最前端去看看。这是换一种心情，也是一种新的精神追求。”

李鼎跨行之后，唯一和从前相同的，就是依然热爱土地。

摄影/好酒地理局视频中心

他说的那句话，这些天来不断回响：

“我们把高粱这件事做好了，对当地的社会经济也会有一些微小的带动。”

（本文图片除标注外，均来自贵州珍酒）

发现好酒的自然人文之美

更多好文……

好酒地理局所发表的包括但不限于

文字、图片、视频等原创作品，均受法律保护。

未经许可，严禁任何形式的转载、篡改、删减等。