纵贯G228与大海并肩，一路奔向好酒和浪漫

制图/好酒地理局视觉中心

中国是陆地巨型国家，也是一个不折不扣的海洋大国。大陆东面，从北到南依次濒临渤海、黄海、东海、南海。四海相连，让中国坐拥1.8万公里超长大陆海岸线，提供了数不清的水产品、石油、天然气和其他矿藏。

这条漫长的海岸线，也是一条绵延美丽海景的大走廊：惊涛拍岸、阳光沙滩、渔舟唱晚、码头通明……

G228国道，便是一条随着大陆海岸线蜿蜒分布的公路，全长7800公里，南北纵横近20个纬度。北起辽宁丹东，终至广西东兴，一路串联起10个省、自治区、直辖市，涵盖57座滨海城市，被誉为中国版“加州一号公路”。

渤海段：酿酒北界的多元

丹东是中国海岸线最北端，G228国道之行，由此出发。

在辽宁旅顺老铁山与山东蓬莱田横山之间画一条连线，就是地理学上的黄渤海分界线。因此，从辽东半岛东南端的丹东到大连，都濒临黄海。发源于吉林长白山南麓的鸭绿江，是在丹东东港汇入黄海。

|黄渤海是我国纬度最高的海域，冷水为海产品带来较长生长周期，肉质更加肥嫩。典型代表就是丹东大黄蚬子，白水煮就鲜到电击骨髓。

沿江临海的地理优势，让丹东盛产海鲜。本地出产肉质肥美的黄蚬子、海蛎子和梭子蟹，由此赢得“渔业粮仓”美誉。

大江大海、边疆风情、山珍海味，让丹东的美食文化丰富多样：朝鲜族辣白菜、冷面，环海渔家美食，东北风味杀猪菜……

以本地酒佐餐丹东美食，当选凤城老窖。作为东北酿酒的代表，凤城老窖用麸曲、酱香工艺、砖泥结构（一层砖加一层泥）百年老窖酿造，放木质酒海贮藏。

|凤城老窖的酒海酒库。目前使用这种大型储酒容器的企业，主要分布在陕西、甘肃、青海和东北一带，材质则以荆编和木制（槐木、松木）居多 。摄影/好酒地理局视频中心

这种木质酒海属东北酿酒界特产。采用长白山红松木咬合，内糊四百多层桑皮纸，最后蜡封而成，不仅发挥老熟作用，还为酒体赋予蜜香、植物清香等味道，形成独特馥合酱香风格。

东北地区喝酒，还讲究啤酒喝得多、喝得猛，东北人甚至还开创了一项强大技能——炫啤酒。如果要喝东北有代表性的啤酒，不妨就在途中的大连选。

大连啤酒非常有名。上世纪“大棒”（棒棰岛啤酒）“小棒”（大连啤酒）风靡全辽宁。今天，当地人喜欢凯龙啤酒和黑狮啤酒，都在华润啤酒旗下。

|大连星海湾跨海大桥，是国内首座海上建造锚碇的大跨度双层悬索桥。

大连人把凯龙啤酒称作“大绿棒子”，因为瓶体比普通啤酒瓶大一圈，容量有640ml。这种啤酒也烈性惊人，麦芽浓度11°，属于“夺命大凯龙”。

黑狮除了白啤，还有玫瑰红#485果啤，它在酿造中加入橘皮、芫荽籽等原料，又添加覆盆子果浆，形成红色酒体和甜蜜味道，尤受女性群体追捧。

离开大连，就进入环渤海城市带，浓郁东北气质渐渐淡去，灯火通明的天津到了。吃赫赫有名的狗不理包子、卷圈、锅巴菜，喝酒可搭配当地津酒或芦台春。

|天津东临渤海，是我国发酵研究的萌生处，这里出现第一个企业化工研究机构“黄海社”，也诞生了名噪一时的葡萄酒巨头王朝。

以城市命名的津酒，有采用“淀粉吸附”、“低温冷冻”等技术生产出的低度浓香。芦台春是白酒泰斗周恒刚用茅台酒窖底泥分离出的十三株核心菌种和茅台酒酿造工艺研制而成，人称“天津小茅台”。

天津、河北原本一体，G228国道在河北地界穿越秦皇岛、黄骅市。黄骅没有名品佳酿，但处在东北高粱主产区与南方酿酒主产区中心点，是“中国高粱集散地”。

秦皇岛是我国知名葡萄酒产区。昌黎诞生了新中国第一瓶干红葡萄酒，中粮华夏长城、茅台葡萄酒凤凰庄园落户在此。

|赤霞珠、马瑟兰、美乐等红葡萄，霞多丽、贵人香、雷司令等白葡萄是昌黎产区主要的酒葡萄品种。

一杯有风土特色的昌黎葡萄酒，让人回味。昌黎产区地处渤海湾，属温带半湿润大陆性季风气候，夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥，葡萄挂果时间长，含糖量较高，多酚及香气物质丰富，为葡萄酒带来优雅、复杂的口感。

河北的下一站是山东。到达烟台蓬莱，浅绿色的渤海就被抛在身后，闯入眼帘的，又成了深蓝色的黄海。

黄海段：见证酒与城的共生

G228国道进入山东地界，绝大部分时间都行驶烟台、青岛地区。黄海涤荡的胶东，产出种类繁多的海鲜和水果。清新海风吹拂下，吃名气很大的海肠捞饭、鲅鱼水饺，烟台苹果、莱阳梨，也可喝点烟台葡萄酒和青岛啤酒。

|中国沿海城市东面或南面临海居多，烟台是少有的北面临海城市。所以，烟台没有一般沿海城市惯有的潮湿之忧，反而有着冬无严寒、夏无酷暑的舒爽怡人。

山东半岛盛产葡萄，开近代风气之先的烟台，1892年打出我国葡萄酒的现代化酿造第一枪，不仅让葡萄酒世界有了东方身影，今天仍是全国最大的葡萄基地与葡萄酒产区，以及亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”。

烟台葡萄酒不仅有张裕、长城这类国产精品，国际名品拉菲的“中国造”也能品鉴。

|1892年，张弼士在烟台东山、西山购地千亩，引种了120多个优质葡萄品种，创办我国第一个采用现代生产方式的大型酿酒公司。

三面环海的烟台，冬天气候温和，葡萄防寒不需埋土，塑造了晚熟葡萄品种的诸多风味优势。蛇龙珠、霞多丽、小芒森尤为出彩，蓬莱“海岸葡萄酒”也有着独树一帜的温润典雅风格。

路经啤酒泡沫浸润的青岛，要来一杯原产地的青岛啤酒，顺便体验一下当地人用塑料袋装啤酒的快乐。

|青岛啤酒博物馆是世界一流的啤酒博物馆，游客不仅可以品尝到百年老厂直供的新鲜原浆酒，也可以在工业4.0啤酒生产线见证一瓶啤酒的诞生。

爱啤酒的人对这个“啤酒之都”有一份天然亲近感。登州路上的青岛啤酒博物馆，浓缩了中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史，能近距离观察啤酒生产线，以及品尝刚出炉的原浆啤酒。

如要在山东喝白酒，品类选择也很有空间。它是全国最大的低度浓香白酒基地、芝麻香白酒发源地，“北派酱香”产区。

山东人原创的芝麻香白酒，不是用了芝麻原料，酒里也没有芝麻，是喝起来有一股焙炒芝麻的复合香气，主要源自于氨基化合物与还原糖在比较高温度条件下发生“美拉德”反应而生成。

出了日照，就进入江苏界。G228国道走在江苏的时间较短，穿过连云港、盐城、南通，三个地市没有名优白酒，只能选择“三沟一河”（洋河、双沟、汤沟、今世缘），还有苏派黄酒。

|米歌酒庄坐落于美丽富饶的江苏启东，也是长江入海前的“最后”一站。从启东跨过崇启大桥就是上海。图源/米歌酒庄

在几乎家家户户会酿黄酒的江苏，能喝到全国唯一的精酿黄酒。它出自南通启东的米歌酒庄，借鉴清酒工艺，对大米增加了两道抛光处理，采用密闭无接触纯净体系和低温发酵工艺，酿出的黄酒清爽、干净。

过南通，观赏渤海进入尾声。把南通市代管的启东圆陀角与韩国济州岛连线，是黄海、东海分界线，浩瀚长江也在启东角入海。三水汇聚相当震撼，往南望去，蔚蓝色那片海，就是东海。

东海路段到达的第一座城市是上海。年初热播剧《繁花》横空出世，营造了一个令人着迷的梦幻都市。

|电视剧《繁花》展现了老上海的魅力，呈现了这座城市不断顺应现代化浪潮的进程。今天仍有不少剧迷在上海开启寻迹《繁花》city walk。

上海的迷人处，就是都市感与烟火气并存：摩登大楼高耸入云、行人车辆川流不息，是现代国际化的一面。而盛开的白玉兰、充满历史色彩的建筑石库门，又挥洒着江南温婉味道……

在上海，不免要尝尝本地人心心念念的“老酒”。这老酒指的就是当地产的石库门黄酒，属地道“沪味”。

石库门黄酒闻上有梧桐木香气，口感偏柔和。海派黄酒在传统黄酒基础上进行创新，加入了枸杞、话梅、蜂蜜等原料。

|绍兴黄酒主要呈琥珀色，这种透明琥珀色主要来自原料糯米和小麦本身的自然色素。

从上海到浙江，喝到的黄酒，就是另一种滋味。“绍兴黄酒”四字，读起来心泛温润，让人联想到诸多江南风物，但喝起来是外柔内刚、后劲十足。

绽放浓烈之美的绍兴黄酒，原料用的是太湖糯米，这是一种有“心白”的精白糯米，即米粒中心呈现出乳白色而不透明的部分。心白率高代表淀粉含量高，酿出的黄酒风味便更纯粹。

清冽鉴湖水，是绍兴黄酒酿造的“秘方”。清人梁章钜说，“盖山阴，会稽之间，水最宜酒，易地则不能为良”。

换句话说，没用鉴湖水就不会有绍兴酒今天的名气，因为“水既不同，味即远逊”。1934年，有人科学分析鉴湖水质后发现：“硬度约有2.1至2.7，酿造最为适宜。”

|福建霞浦滩涂，斑斓多彩，每年吸引海内外摄影家40多万人次，为全国极其罕见的滨海摄影文化基地。

喝遍中国大地上的好黄酒，不能少了福建。顺着G228国道进入福建，可以观赏壮观的滩涂，也要尝尝当地古老的红曲黄酒。

它的最大独特是用红曲发酵，红曲含红曲霉素和酵母菌等微生物，酿出的黄酒呈琥珀色，喝起来圆润细腻。

结束福建行程，就进入了广东。当穿越汕头南澳岛一线，就见到了碧波万顷的南海。

南海段：品味盛行的“米香”

临南海的岭南两广地区，向来是传统的稻作区，孕育出了以大米为原料、自成一格的米香白酒。

米香白酒在两广盛行。在广东，吃地道的粤菜，可以搭配名噪一方的九江双蒸。

产自佛山的九江双蒸选大米为单一原料，把发酵后的酵饭蒸馏出酒后，再倒入同量的酵饭再度蒸馏，由此浓缩两次蒸馏的酒体精华，得酒香气浓郁，原酒度数较高，酒体纯净。

体验一把“老广”的生活，玉冰烧不要错过。这是一款在东南沿海家喻户晓的白酒，喝起来清雅纯净，甚至香飘东南亚。

|玉冰烧的酿造过程中，添加肥肉对提高酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，能和酒液融合形成独特豉香和醇化酒体。图源/石湾玉冰烧

有独特酿酒技艺的玉冰烧，也是广府名酒。它在延续传统米香白酒基础上，创造性地增加了“缸埕陈酿、肥肉酝浸”工艺，不仅酒体变得绵柔，还获得了特殊的豉香风味，豉香白酒由此风行珠江三角洲一带。

因蛋白质含量相对较低，大米酿酒有“净”的优势。与广东一山之隔的广西，同属稻米酿酒流派，在米香上也发挥得淋漓尽致。

今天谈起广西酒，不少人想到的是采用洞藏工艺的丹泉酱酒，这里还有著名的桂林三花酒。

作为米香型白酒代表，三花酒采用高山冷水早稻、大米和香酒药草制成的小曲，经三次蒸馏而成，喝起来“蜜香清雅、入口绵甜，落口爽净、回味怡畅”。

|广西东兴万尾金滩，位于我国大陆海岸线的最西南端，沙滩由海岸缓缓斜入海中，沙细、水清、坡缓、浪平。

国道之行到达广西东兴，也就来到了228国道的终点。至此，一条世界级的海滨大道走完，它串联起了祖国四海，看完了浪漫的海景风光，也把一张张好酒名片呈现在我们眼前。

相信，完成这样一趟海岸线公路之旅，期间经历和品尝的各种味道，也会酿进人生里。

（本文图片除标注外，均来自视觉中国）

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