万里长江，第一个生态白酒产区在哪里？

三天前，宜宾学院农林与食品工程学部的师生开展野外调查时，在江边的石滩地意外发现了“植物界大熊猫”——丰都车前。

由于在野外分布极为有限，生境破碎，丰都车前自然种群一度被认为灭绝，这是第二次在四川境内被发现。

这种珍稀濒危植物，适宜生长于冬季暖和、雨量充沛、无霜期长、光照充足的河岸地带。

图源/丰都发布

此次的发现地，位于宜宾市南溪区的长江江心岛瀛洲岛上。

金沙江和岷江千里奔袭相聚，在宜宾汇成滚滚长江东流。而长江在宜宾最精彩的一段，当数南溪。

 

仙源南溪，翡翠江城

宜宾有很多“万里长江第一”的前缀，万里长江第一城、万里长江第一镇、万里长江第一校。

位于宜宾东北角的南溪，独占万里长江第一湾。

那是三江汇流后第一个大回转，从上空俯瞰，犹如一个巨大的“几”字。而从长江衍生出来的黄沙河、观音滩河、宜南河、高滩河、桂溪河等十余条支流，细密地铺在南溪。

|南溪位于臂弯的“凸岸”，水流减缓，水量丰富，深厚松散堆积物深厚松散，多种矿物质和和有利于酿酒的菌类随土壤沉淀。 图源/南溪发布

1422年前，这里由“南广县”更名为“南溪县”后便再未易名。取“溪”，或许也有这里江河密集之意。

被大江臂弯润泽的小城，沃野绵延，水丰土肥，是珍稀植物精心挑选的生存地，也是自古以来的“仙源福地”。其城市定位“仙源南溪，翡翠江城”，就源于此。

唐乾符二年（875年），南溪县仙源坝筑奋戎城（今南溪旧城区），这里的“仙源坝”在古时流传是神仙居住的地方。清代南溪知县张仲芳题刻的“泽溯仙源”保存至今。

|如今的南溪古街位于长江边的古城遗址仙源坝上。图源/视觉中国

相传汉武帝时有真人刘景鹤在南溪平盖山修行得道，更有“蜀中八仙”之一李八百在南溪东边的龙腾山修道升仙，龙腾山上有处四丈深的崖洞，洞口刻有“李公洞”三个大字。

南宋杨万里曾吟：“李真宅子故依然，道院西偏古洞前。一日身游八百里，三番花落九千年。”

这些修仙传说难有考据，但也至少证明了自古以来南溪风土之胜。

图源/视觉中国

今天的南溪，也始终保有这份对自然生态的重视，其发展理念只有18个字——“原生态、原地貌、原文化，不开山、不填沟、不挪树”。

秉承生态优先，向来是南溪发展的首要宗旨。

南溪境内有白鲟、长江鲟、中华鲟、大鲵、胭脂鱼、白鹤、野猪、鸳鸯、戴胜等国家重点保护野生动物40多种；野生植物120科191属309种，有银杏、红豆杉等国家一级保护植物2种，桢楠、润楠、油樟等国家二级保护植物10余种。

这里有全国无公害蔬菜生产示范区、全国蔬菜标准化示范区、全国蔬菜科技示范区，也是中国豆腐干文化之乡、四川白鹅之乡。

|南溪现保存着“文明门”“广福门”“望瀛门”3座城门，图为南溪古街的明代文明门遗址。 图源/视觉中国

自然生态极佳，南溪人文生态同样多元，其拥有长江上游保存最为完好的临江古城楼城墙，南溪古街是国家4A级景区，还有朱德旧居陈列馆，这也是全国唯一一个系统展示朱德身份转变、思想转变的陈列展。

宜人宜宾，可谓宜在南溪。

39公里黄金江岸线，生态白酒产区

酿酒微生物的喜好，似乎与丰都车前如出一辙。

无论是气候条件，还是对江河的依赖。

或许，南溪还应该有一个“万里长江第一”的标签——万里长江第一生态白酒产区。

制图/好酒地理局视觉中心

沿着长江，金喜来酒业、南溪酒业、今良造酒业、恒生福酒业等密集分布。

十余年前，劲牌就相中了这块宝地，投资兴建了五粮浓香型白酒酿造基地“南溪酒业”。

南溪酒业占地面积约1025亩，现已建成4个酿造车间，年产浓香白酒2.5万吨，原酒总储存量15万吨，是“四川首届原酒生产企业20强”。

南溪酒业是四川白酒厂中智能化酿造的代表性酒企之一，其坚持“传统工艺为体、现代技术为用”理念，在传统五粮浓香酿造工艺的基础上，引进全流程“四化”酿造设备和技术，以现代化科技切入传统酿艺，老师傅的经验成为“四化”各环节的关键参数。

重视生态的产区，一定是以重视品质的酒企为基础。

南溪酒业过去十年酿的酒，全部贮存，才有如今15万吨的储量，这是南溪白酒产业的一份底气。

今良造是生态南溪的典型酒厂，始建于上世纪七十年代末，最早由“钟三和”糟坊传承人——钟利海师傅主持规划建设。而“钟三和”是五粮液501车间的八大酿酒老作坊之一。

今良造的厂区门口有句标语，“为名酒酿造好酒 中国高端基酒酿造基地”。

致力于埋头酿酒，今良造很少宣传，鲜有人知道，生态亦是今良早的底色。其厂区内按照不同区域的功能密集种植了各类植株，相互形成一个酿酒小生态。

|今良造许多年前专门将印度榕树移栽于此，这俗称“橡皮树”的榕类树木高大且根系发达。

恒生福酒业则是南溪产区“小而美”的代表，酒厂规模不大，厂龄却不小，老厂房、老车间内五脏俱全。厂区内，除了生产车间外，最大的建筑是曲房。这家秉承五粮液品质的酒企，从酿酒专用粮到酒曲，都坚持自己生产。

从极现代的南溪酒业，到坚持传统的恒生福，南溪的长江沿岸，上演着白酒行业的传统与新生。

图源/金喜来酒业

而提及南溪产区的生态酿造，金喜来酒业必然是头一份。

山水相依，总是好酒产地的标配。

南溪境内，是马耳岩—云台山山脉、青山岭山脉、金竹岩山脉、老塔岩山脉接连分布，大小平坝散落期间，形似多个“小盆地”，这是酿酒微生物最喜爱的小环境。

图源/金喜来酒业

金喜来就位于山谷之中，厂区内一条清溪穿越峡谷，水草在溪中招摇，两岸大树参天，水面绿波交映。始建于上世纪60年代的一栋栋小青瓦房掩映在茂林里，清幽、静谧的酒谷浑然天成。

厂里有处地方，因为生长着一株树龄300年左右的桫椤树而得名桫椤谷。这是一种可与恐龙争先的古老植物，因为对生长的温度、湿度等要求极为苛刻，现存活量已经极稀少。

和丰都车前一样，这株桫椤是金喜来生态酿造无声的证明。

|金喜来靠山隐蔽，高达90%的森林覆盖率带来丰富的负氧离子和鲜活的微生物群落。

其实从大区位看，南溪所处的位置也很有意思，它坐落于宜宾、泸州、自贡川南三市交汇的腹心地带。

酒都、酒城自不必说，自贡也是川酒的大后方，这里有大规模的酿酒高粱种植基地，还有“中国西部陶坛都”。

南溪身处其间，很难没有好酒故事。

|在高粱收获季里，南溪专用粮基地的农民正在晒粮，火红的晒场，如同色板映红了土地。图源/视觉中国

11月6-8日，中国酒类流通协会组织专家组将走进四川宜宾南溪区，对金喜来、南溪酒业、今良造等代表企业及产区内长江水系等生态环境进行实地走访，并形成“中国生态白酒之乡（南溪）”实地考察评估意见。

届时，多位来自各领域的专家将共同走进南溪产区，解读这里的生态密码，探寻这里的好酒成因。

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