138篇硬核好酒文章，是我们写下的2024故事

今天，2025掀开了第一页。

什么是一瓶好酒？

1000个人，注定会说出1000个答案。

站在“千人回答”的喧闹之中，好酒地理局的回答，希望是最硬核的那一个。

回望2024年，好酒地理局推送了138篇硬核科普文章，透过地理的视角、科学的解读、人文的表达，发现中国好酒之美。

我们从提供一瓶好酒的话语体系出发，产出着真正有价值、耐咀嚼、供收藏的产业故事。

2024年，是好酒地理局正式上线的第四年，感谢读者们的暖心陪伴，这是我们的非常重要的收获。

新年的第一天，我们从138篇优质好文中精选出30篇文章，再一次展示中国好酒的多姿多彩，同时也借此一起珍藏2024，拥抱2025。

日月其迈，岁律更新。收下昨日的礼物，开启崭新的一年。让我们继续作伴走向2025：辽阔的中国大地之上，好酒正在等待着我们发现和欣赏。

01

《谁是塑造川酒的最大功臣？》

|被紫色土包裹的川南腹地，天生是为酿酒而生。

02

《好酒在野 | 潮汐之间：一瓶酱酒的浪漫主义》

|将四季、节气、高粱和酱酒酿造进度并列，我们得以回顾酱酒一整年的生产变化和蕴藏的天地人和。制图/好酒地理局视觉中心

03

《云贵两地不同的酿酒环境，与这道“锋”有关？》

|美酒的酿造终究源于地理环境，“昆明准静止锋”以山脉为刃在气候上切割了贵州与云南，便也把不同的天赋赋予了这对“双生子”。制图/好酒地理局视觉中心 

04

《稻米酿酒记：酒粮家族里的低调王者》

|稻米，作为人类最早驯化的谷物之一和亚洲的主粮，其酿酒历史之久远、种类之丰富、足迹之广阔，堪称酒粮家族里的低调王者。

05

《季克良：从业60年，他把烧房里的微光，变成了一把火》

|在茅台躬耕半生的光阴中，季老将个人生命与茅台的成长叠合在了一起。这在某种意义上，超越了企业经营的范畴，成为一种精神乃至信仰的凝练。

06

《阜阳，当然是酒乡》

|足够古老也足够特殊的阜阳城，枕水而兴，却又不似江南的水乡柔情；底蕴深厚，但从不曾囿于往昔，踏实地活在今时今日。酒对这座城市而言，既是一个关乎民生的产业，也是一种无声的表达。

07

《与高粱、小麦三分天下，它是酒粮界的隐形大佬》

|在白酒酿造中的使用，水稻或许比高粱和小麦还要广泛。可以说，在酿酒的头部作物里，水稻三分天下有其一。 制图/好酒地理局视觉中心

08

《埋土、展藤，长城桑干酒庄的中国式表达》

|埋土和展藤，几乎是中国酿酒葡萄的“独家体验”。这是因地制宜的智慧，是中国式风土的讯号。

09

《盆地上的中国好酒》

‍‍|盆地山水浇筑，长年累月的良性生态循环，创造了容易酿造出好酒的“生境”。

10

《大地冰川与好酒之源》

|冰川冰雪累计和融化相对稳定，确保了我国的大江大河水源的稳定。以冰川融水酿酒的这些酒企，或许从酿造用水开始，就已经是时间的朋友了。

11

《“曲粮合一”的青稞，还有哪些意料之外？》

|纵观青稞历史，从“精气之源”到“酒林奇葩”，一粒高原之上的种子承载了人与自然相生相合的波澜壮阔。

12

《造曲，一部中国人转化谷物为酒的史诗》

|中国酒曲，不仅为世界发酵工业献上了一份豪华大礼，还是东西酒文化的分水岭，打造出了东方丰富而多元的酒类风味版图，奠定了中国作为一个生机勃勃酿酒大国的基础。 制图/好酒地理局视觉中心

13

《东北酒，如何定义中国酿酒“北界”？》

|对东北酒来说，“极北之地”既是极度的富饶、神奇的造化，也是极致的创新和极端的挑战，白山黑水间无尽的宝藏，堪称东北送给酒业的独特礼物。

14

《大山之中，酒业科研创新“第一楼”的崛起》

|世界级“综合体”应该是什么模样？或许是顶级的商业理念、时尚前卫的人文环境、时刻碰撞的创新思想，以及世界顶尖的科研。

15

《是时候讲讲中国的葡萄酒脉了》

|尽管在以往的葡萄研究中，中国葡萄很少以主流的身影出现，但在漫长的葡萄栽培和酿造史上，拥有40多个葡萄野生种的中国，其实并未缺席。

16

《跨越50年，低度白酒之“好”仍被严重低估》

|低度白酒技术探索渐行渐深，不仅开辟白酒业新赛道，覆盖了白酒市场半壁江山，更为满足个性化、多元化消费需求提供了技术支撑，也为今天的白酒年轻化、国际化探索埋下伏笔。

17

《宜宾，5天，13酒企，再访酒都的酒脉》

|流动的江河成就了宜宾的酒香。中国白酒之都，因酒而兴，与酒同生，它以近两千亿的营收体量向八方宣示着“豪横”的在场。

18

《我们探访了中国“美食+美酒”新地标》

|食材第一，简单料理。1912珍酒美食研究所，打造美食美酒融合新样本。

19

《宝鸡，让西凤成为西凤》

|酒体风格往往脱胎于一方水土。西凤酒的香气是来自秦岭的深山气息。由于物产丰富、人口稠密、文化兴盛、商贾往来，宝鸡的酒文化和酒类产业发展，呈现出“3000年无断代传承”的连续性。

20

《一棵草的“麻辣”酿酒记》

|无论是典籍中的记载，还是当下的酿酒实践，都能照见中草药与中国酒的深厚渊源。制曲中加入适量辣蓼草有助于维持关键微生物的生长和稳定传代，进一步确保酿酒过程中正常的糖化和发酵。

21

《一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法》

|科学无尽头，工艺无高低，三种酿造白酒的工艺代表着人类智慧的不同呈现，是时候好好认识一下了。

22

《占比不到0.3%，酒类国保为何稀缺？》

|国保数量虽多，酒类占比却极低。这或许说明，对酒而言，品牌与技艺尚易传承，但生产酿造相关的实体要历经千百年延续至今，却极其艰难。

23

《中国最早的海岸产区，在哪里？》

|从“海上仙山”的古老传说，到今天的世界七大葡萄酒海岸产区之一，海洋曾深刻塑造了蓬莱的地形、气候、人文乃至城市命运。

24

《从田间到车间，一块高温大曲的诞生》

|把制曲过程中积累的风味（或风味前体）物质，通过高温堆积和入窖发酵带入酒中，这就是高温大曲的使命。 制图/好酒地理局视觉中心

25

《酒生淮北则为“兼”》 

|从本质而言，香型创新是对一方水土的合理酿造，以及对城市故事的生动讲述。正因此，酒生淮北则为“兼”。

26

《紫红泥，酱香风味的“隐秘”塑造》

|紫红泥在生、长、酿、藏等多层面的酿酒天赋，造就了酱香鲜明的特性，以及风味的不同寻常。

27

《关于“什么是好酒”，这是一个“划时代”的回答》

|酿造企业在探寻差异化竞争优势时，越来越多地诉诸技术创新。而饮酒与健康，不但是个广受关注且具有讨论空间的话题，也是酒类科研大有可为的一片天地。

28

《从山谷到酒谷：川南碧海中的好酒故事》

|酿酒是天地人和的奏鸣曲，是粮与微生物的天然共舞。而美好的是这些植物，这片土地，酿酒人只是“大自然的搬运工”。

29

《四川浓郁VS江淮淡雅，浓香形成两大流派的奥秘是什么？》

|在四川黄淮这两种地形、气候、土壤、河流、微生物等不同的环境下，浓香各自寻到适合当地条件的酿酒体系，构建同属浓香但有细微差别的两大流派，亦为“地理环境塑造白酒”，添加了一个新注脚。

30

《“热饮”或是“冷酌”，什么决定了酒的最佳饮用温度？》

|啤酒大多冷藏大口饮用，白酒品评一般在常温下进行；黄酒多于冬季温热入口，甚至可以微微烫口；更加“娇气”的葡萄酒又因自身不同的香气，拥有各异的品鉴温度……这些“约定俗成”般的饮酒经验是如何形成的？这么多年，我们喝“对”了吗？

这一年，为了发现更多的中国好酒，我们举行了“好酒中国行”科学考察第三季，邀请来自酒业科研和地质、水文、历史、文化等相关领域的专家组成科考顾问团，在新疆伊犁、河南永城、四川南溪……留下我们探索中国好酒的足迹。

《以宏观地理与文明视角，解构伊犁好酒》

|在天山脚下，伊犁河谷，一个豪迈的白酒产区正在长成。独特又神奇的伊犁河谷，无比生动地阐释了“地理决定历史，而人类推动历史”。

《豫东平原调研手记：走近馥香成长的风土》

|豫鲁苏皖四省交汇之处、文明之光照耀的永城将融合与创新进行到底，打造出皇沟馥香这张美酒名片，增添好酒时代的印记。

|对自然的尊重与敬畏、令“万里长江第一湾”——南溪得以保存原生态的环境。自然禀赋外，多年如一日在产业建设上的坚持更擦亮了“生态酿酒”的底色。

回顾过去一年这些“迹”忆，好酒的世界蔚为壮观，《好酒地理局》也是“上下而求索”。站在新一年，我们仍在思考如何把内容做得更有价值。

感谢读者的关注和点赞，面对新的一年，你有哪些期待，不妨评论区留言聊聊吧。

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