重读龙头价值，好酒中国行科学考察今日走进贵州茅台！

站在赤水河畔回望，茅台诠释了传统产业永续发展的核心密码：对自然规律的敬畏、对工艺精髓的坚守、对时代脉搏的把握。

如今，茅台作为五获国家名酒的中国白酒第一品牌，同样站在好酒时代的浪潮之上。

进入2025年，中国的科技创新成果，让人耳目一新。

春晚上引发热议的跳舞机器人，Deepseek的全球火爆，都彰显着中国科技的飞速进步。

国家统计局数据显示，2024年我国全年研究与试验发展(R&D)经费支出36130亿元，比上年增长8.3%，与国内生产总值之比为2.68%。其中基础研究经费2497亿元，比上年增长10.5%，占R&D经费支出比重为6.91%。

在举国创新的大环境下，科技创新正成为酒业新的时代命题。更进一步聚焦到酒企，科技创新正在成为企业高质量发展的核心驱动力。

图源/贵州茅台

白酒行业龙头茅台，就展现出了相当卓越的科创能力。

据贵州茅台官微信息，其2024年围绕生物科技和数字科技，推进科研项目389个，结题验收40个，引进先进技术44项，申请发明专利170项，获授权发明专利35项，发表SCI论文47篇，获各类表彰奖励17项，2项科技成果鉴定为国际领先水平。此外2024年茅台集团研发投入同比增长11%。

切实有效地推进科创工程的茅台，正在持续强化其品质竞争优势，并引领行业走向酒业科学的殿堂深处。

科创的力量

回顾茅台的创业史，其始终与创新坚定同行。

20世纪50年代，茅台建厂之初，就整理出了第一份“茅台酒厂统一的操作规程”。

在当时还依靠“口传心授、手摸脚踢”式生产的白酒行业，这一“规程”的出现，无疑是巨大创新。

在1964年，“茅台试点”工作，正式开展。

▎第二期茅台试点全体合影。图源/贵州茅台

那年，酒业泰斗周恒刚先生带领试点工作组进厂，进行了酒糟的堆积发酵试验和曲子对比试验、酒样理化分析、茅台酒主体香气、香味成分及其前驱物质和微生物研究等一系列工作，取得了大量数据，并用科学理论完善了传统的操作技术，写出了相当具有学术价值的专题报告，极大地推动了酒业的科学酿造。

1965年，茅台酒试点论证会在山西召开，正式肯定了茅台酒三种典型体的确立，并就此给出了“酱香型”的命名。

名酒茅台，就此开启中国酱香的全新领域。随后茅台又有《提高茅台酒质量的点滴经验》《增产酱香酒的十条经验》等多个重要论文发表。

从新中国成立到20世纪60年代初期，由于当时的经济状况限定，国家粮食短缺，代用料酿酒占相当比例。白酒行业科研和技术进步的方向，是以提高出酒率为主；自60年代初期到70年代末期，则是以白酒品质和出酒率的同步提高。

到今天，白酒行业的科创方向依旧以提升品质为主线，此外也在绿色、智能方面延展。

▎依托新组建的茅台科学与技术研究院，茅台将围绕酿造原料、酿造环境、酿造微生物、工艺控制、白酒风味与品质、食品健康与安全和标准化管理等7大领域启动科技创新项目，推动茅台科技创新工作取得质的突破和系统提升。图源/贵州茅台

现在，茅台已建立起“1+M+N”科技创新体系，以茅台科学与技术研究院为核心，联合多家科研机构，推进信息技术、生物技术与高端装备等新兴领域的布局，不断提升品质实力。

有了这些新兴科技力量的加持，茅台的品质故事，也在持续更新。

微生物领域内，茅台已发现酿造体系中微生物1946种；风味学研究中，已准确定性茅台酒中1262种风味物质。

制图/好酒地理局视觉中心

此外，茅台的《酱香型白酒高温大曲蛋白质组解析体系构建及应用研究》《制酒全过程多维评价体系构建与应用》等9项成果被鉴定评价为“国际领先”水平。

不断突破传统边界的茅台，从微观的微生物研究到宏观的产业生态构建，均展现出引领行业的创新魄力。

而茅台的科技创新成果不仅为产品品质提供了硬核支撑，更以绿色化、智能化的实践，为中国白酒行业的高质量发展书写了鲜活注脚。

引领的价值

2012年，茅台以118.38亿美元入围全球品牌价值评估机构BrandZ™世界品牌价值百强榜单，位列第69名。

2013年，贵州茅台的营收达到309.2亿元，登顶白酒行业榜首，成为行业真正意义上的领先者和引领者。

▎2024年9月10日，《2024年凯度BrandZ最具价值中国品牌100强》榜单及完整报告正式发布。茅台以872.98亿美元的品牌价值，首次跃升至中国品牌100强第二位，继续领跑白酒行业。图源/贵州茅台

到2024年，贵州茅台以855.65亿美元的品牌价值首次跃升中国品牌第2名，总榜第18名，连续第七年位居全球酒类品牌价值榜首，品牌价值增涨了逾6倍。

根据贵州茅台此前发布的2024年度生产经营情况公告，2024年度预计实现营业总收入约1738亿元（其中茅台酒营业收入约1458亿元，系列酒营业收入约246亿元），同比增长约15.44%；预计实现归属于上市公司股东的净利润约857亿元，同比增长约14.67%。

是什么造就了行业龙头茅台的领先？科创，或有相当重要的一席之地。

如《酱香型白酒高温大曲蛋白质组解析体系构建及应用研究》，以及《酱香型白酒中重要含氮化合物快检技术研发及装备创制》等茅台联合多家科研机构在微生物和风味学领域取得的重要成果，都为酱香白酒品质的提升提供了参考。

而在产业链上下游，茅台也构建了全链条的科技支撑体系，打造出一个"智慧酿造"的新生态。

▎这些高粱都是茅台红缨子公司正在扩繁的“矮杆红缨子519”。经农业专家检测，“红缨子519”株高在2米左右，比以往红缨子高粱平均下降了40公分。摄影/好酒地理局视频中心

针对原料端，茅台构建形成以良种优选为核心、良法配套为手段、良田良态为基础的酿造原料研究体系，优化红缨子高粱种质资源，建立基因数据库，确保原料品质与生态适配性。

在消费端，茅台以数字技术打通生产、营销与消费全链路，打造“科技+文化”双轮驱动的品牌新生态。

此外，针对生态环境，茅台还践行“节能降碳增效、绿色产品设计、产业链绿色转型、绿色科技创新、绿色低碳生活”五大行动，并将生态保护纳入科技创新体系，探索酿造业绿色转型路径。

现在，茅台还在积极探索生物经济赛道，推动茅台产业链的绿色转型，强化可持续发展。

▎2月17日，在2025“中国茅台·国之栋梁”——生态守护公益行动“赤水河生态保护与可持续发展之路”主题论坛上，茅台集团党委副书记、总经理王莉围绕赤水河流域生态保护及产业发展协同，从产区生态保护、产业绿色发展、产品价值转化三个维度，分享了茅台的实践与思考。图源/贵州茅台

就在3月13日举行的长城工程科技会议上，茅台集团党委委员、副总经理涂华彬表示，茅台酿造机理的底层逻辑，就是第一代的生物科技应用。

“已发现的3000余种微生物在不同生态位，通过立体拓扑网络结构进行协作，形成了风味丰富多样的基酒特征，所蕴含的酿造科学属于第一代生物科技。”

从当年一穷二白的简陋家底，到今日航向2000亿的酒业巨舰，在茅台跨越式发展的进程中，创新发挥了重要引擎作用。

当下，以科创力量驱动产业迭代，茅台正继续书写着民族工业的高质量发展样本。3月18日，好酒中国行科学考察将正式走进贵州茅台，见证茅台科创引领的新未来。