从百亿酒谷、百亿产值看贵州安酒的快慢方法论

“建设百亿酒谷，实现百亿产值，让老名酒成为新黑马。”

4月16日，2021贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州习水举行，贵州安酒集团总裁路通在致辞时表达了贵州安酒的发展愿景。

这并不是贵州安酒第一次被称为“黑马”。从去年下半年以来，行业人士和广大媒体，就给贵州安酒“安”上了这个头衔。而此次圆桌会议的召开，身为主办方之一的安酒，继春糖之后再次获得行业关注，“黑马”的潜力进一步坐实。

从去年至今一年多的时间里，无论是产能建设还是品牌传播，贵州安酒的速度不可谓不快。但同时，与发展速度形成鲜明对比的，是贵州安酒在发展理念上的“慢”——始终坚持长期主义。

“一快一慢”，这无疑值得关注和讨论。因为“快”可以让你变大，但只有“慢”才能让你强大。

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产能优势之“快”

2020年12月，云酒头条（微信号：云酒头条）跟随百家媒体首次走进位于习水县土城镇的贵州安酒。彼时，所见之处，是一片热火朝天的生产和建设景象，众多高高矗立的工程脚手架，正在将一张张工程图纸变为现实。

仅仅四个月之后，当再次来到贵州安酒厂区，这里已然发生了显著的变化。

新增的数栋酿酒车间、制曲车间等已经开始投入使用，忙碌的车间里，让人感受到一种“生机”与“活力”。

在这四个月之间，贵州安酒厂区焕然一新。同行的媒体朋友也不住感叹：安酒建设得真快！

生产建设加快的背后，是贵州安酒产能核心优势的逐步成型。

据云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、权图酱酒工作室总经理权图分析，酱酒热发展至今，市场持续向优势品牌集中，产能成为企业制胜未来市场的关键，5000吨是未来主流酱酒企业的门槛，2万吨是参与主流酱酒企业竞争的资格。

▲赤水河流经贵州安酒所在的土城镇

而早在贵州黄金10年开启前，贵州安酒就已在赤水河畔建设酱香生产基地，专注酿造高品质酱香型白酒。经过多年的潜心酿造，贵州安酒不仅已拥有万吨的酱酒基酒储备，而且持续进行产能扩充，去年下沙1.2万吨，并且实现年产优质高温大曲的能力突破万吨，实现制酒用曲100％的自给自足。今年重阳时节，贵州安酒的投粮数量，让人期待。

待总投资超过100亿元、占地1500亩的“安酒赤水酒谷”全面建成后，贵州安酒将拥有年产3万吨大曲酱香制酒、6万吨制曲、18万吨陶坛储酒的综合体量。业内人士预测，待其释放超万吨价值动能后，足可步入“酱酒百亿营收俱乐部”梯队。

而这，也是贵州安酒“实现百亿产值，让老名酒成为新黑马”的底气。

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品牌崛起之“快”

回到此次圆桌会议上来。

众所周知，贵州白酒圆桌会议自2018年首届至今，已经连续举办了四届，业已成为贵州白酒产业竞合发展的行业高端交流平台，行业地位与影响力不言而喻。

而前三届会议的主办方：第一届茅台，第二届国台、钓鱼台，第三届珍酒、金沙酒业、董酒，无不是贵州名优白酒企业的典型代表。一直低调的贵州安酒，此次能和习酒一同擎起圆桌会主办方的大旗，足以说明其已经具备跻身酱酒头部企业的潜能。

▲上世纪五十年代的安酒厂

作为贵州两大历史名酒，贵州安酒的历史最早可追溯到1930年遵义青年周绍成酿出“开甑半城香”的“安茅”。1951年，“安茅”与当地利民酒厂公私合营成立国营安酒厂；1955年，贵州安酒与茅台获得全国第一届酿酒大会“甲级酒”；1988年，贵州安酒集团成立，成为中国第一家白酒集团公司，并连续四年稳居全国白酒产量第一位。

进入新世纪以来，贵州安酒在习水县土城镇建设酱香生产基地，这里是著名的“四渡赤水”第一渡的发生地，也是赤水河酱酒核心产区，既有悠久的红色文化，也享受着天独厚的自然生态环境，这些共同造就了贵州安酒品牌的稀缺优势。

贵州安酒始终安心本分酿造正宗高品质酱香好酒，始终坚守“5个100%”，即100%酿自赤水河畔、100%选用红缨子糯高粱、100%采用大曲酱香古法、100%陶坛足置5年、100%自家酿造。

“未来的安酒只做大曲酱香、高品质酱香”，路通说。

值得注意的是，贵州安酒在扎根土城镇后，一直潜心酿造大曲酱香白酒而不卖，这也成为其优质老酒储存量丰富的重要原因。

而自去年起，贵州安酒在产品、市场营销等方面打出一系列重拳，接连推出贵州安酒经典版和臻藏版，以及全球限量6000瓶的贵州安酒（辛丑牛年生肖酒）等，让行业看到了其全面进军酱酒市场的决心，也受到了市场和消费者的青睐。

在今年春季糖酒会期间，贵州安酒收获“2020酱酒新领袖企业”等多项荣誉，品牌知名度、美誉度进一步提高。

可以看到，默默耕耘时，安酒只专心酿造好酒；准备“出山”时，仅用一年多的时间，就创造了如此大的曝光和关注，崛起速度之快不得不让人称赞：姜是老的辣，酒是老名酒醇！

如今，一匹集品质、产能与储能优势的酱酒“黑马”，已经成为行业对贵州安酒一致的评价。

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匠心潜行之“慢”

“快”之外，我们也能看到贵州安酒的“慢”。

今年圆桌会议的主题，定为“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”。

路通在发言中，表露出对未来酱酒产业发展的充分看好。

首先是对产业的看好。当下白酒行业向优质产品、优质品牌、优质企业、优质产区集中，乃大势所趋，“四个一流”主题已经成为行业基本共识。路通表示，通过政府引导、政企联动、企企联动，将再现白酒黄金十年。

▲路通

其次是对产区的看好。在全球烈酒市场，贵州产区已经打下独一无二的产品根基、品牌根基、产业根基，“赤水河两岸，不管左岸右岸，我看好贵州这一岸。”

而聚焦于企业的发展，贵州安酒却又表现出冷静的思考。“酱酒需要时间、需要资金，在这个行业，贵州安酒永远心怀敬畏，坚持走长期主义道路”，路通说道。事实的确如此，在酿酒这件事上，不急不躁，相对慢一点，才能走得更远。

实际上，在此次会议上，不少业内专家都表达了酱酒企业发展要坚守初心的观点。

酒业泰斗季克良表示，品质是产品的生命、是品牌的生命、是企业的生命。贵州酱香酒的酿造是一套完整的传统工艺，是追求高质量的工艺，企业要对历史有敬畏之心、对自然环境有敬畏之心、对传统工艺有敬畏之心、对消费者有敬畏之心。

此前数年不卖酒，一直默默耕耘，贵州安酒奉守的，便是这样的敬畏之心。路通也表示，贵州安酒集团将坚持走长期主义道路，做时间的朋友，做一家有责任、有担当、有作为、有贡献的企业。

可以看到，当下的贵州安酒，正不断夯实基础，以“贵州两大历史名酒”为背书，奋力实现“十四五”期间的高质量发展。在此过程中，我们也可以清晰地看到这匹酱酒“黑马”对快慢速度的优秀把控。