北方已成势，南方谋复兴，清香热成燎原之势

近日，“黄河孕佳酿 大国共清香”第五届黄河两岸清香酒高峰论坛暨白水杜康2024年度合作商表彰大会，在西安举办。

会上正式发布了黄河两岸清香品质宣言，再次凝聚黄河两岸各方的清香力量，寻求更高质量的产区合力发展。

这或许也是2024年“清香热”的缩影，今年以来，清香白酒阵营仍是行业焦点。

过去，当我们谈论“清香热”时，往往直接联想到“汾酒热”。而发展到现在，“清香热”已演变为一场以产区为核心的热潮。

山西吕梁作为核心产区，继续巩固其在清香型白酒领域的领导地位。同时，以黄鹤楼酒业、石花酒业为代表的南派清香也正在实现品牌、品类复兴。

放眼全国，无论是北方的汾酒、衡水老白干、宝丰、白水杜康，还是南方的黄鹤楼、江小白、石花，各清香型白酒企业及产区都呈现出蓬勃的发展态势。

它们不仅在本地市场深耕细作，更将目光投向全国乃至国际市场，展现出清香型白酒的无限潜力。

历史上，随着晋商的兴起，清香型白酒迅速传遍中国，其独特的酿造技艺也随之在各地扎根。如今，据不完全统计，清香型白酒至少在超过19个省份中生根发芽，形成了丰富多样的地域特色。

根据《2023-2024中国清香型白酒产业发展报告》，经过近十年的发展、分化，今天的大清香白酒“五大阵营”产地格局已基本形成。

在中国北方，黄河沿岸的清香型白酒产区，如山西汾酒、内蒙古河套地区的低度清香、河南宝丰酒、陕西白水杜康等，各具特色。

汾酒以其大曲清香工艺和地缸固态发酵技术著称，而宝丰酒则以其63度的高度清香和三色曲为特色。

北京的二锅头，作为首都的传统名酒，其酿造技艺自清代以来便与北京生活紧密相连，经过民国直至现代，代代相传。科技工作者的科学研究与推广，让二锅头的酿造技术更加科学化、规范化。

衡水老白干作为清香型白酒的衍生品类，其酿造技艺与汾酒相似，但又融入了浓香型白酒的混蒸混烧工艺，形成了独特的风格。

在南方，重庆江津的小曲清香工艺历史悠久，江小白的崛起更是让这一传统工艺焕发新生。江津的小曲清香工艺，采用大米和米糠制曲，发酵时间短、出酒率高，且依旧沿用传统酿造方法。

湖北的黄鹤楼酒业传承汉汾传统酿造工艺，打破了中国清香型白酒一直以来以“大曲”、“小曲”分类的格局，形成了自己的独特风格。相较北派清香的曲香、花香和果香，黄鹤楼的清香白酒粮香和陈香更突出，酒体无杂气，具有更清、更净、更柔香的典型风格。

同样是在湖北，石花酒业研发出了石花三香酒的“53235”工艺密码，使石花三香酒能够做到融浓、清、酱工艺之精华，三香共生共融。其高端产品70度霸王醉风格突出“一清到底”的特点，酒体纯净，没有一点杂味，口感五味具有但都收敛，各种味道不出头，表现均衡。

清香型白酒的多样性，不仅体现了中国酿酒工艺的深厚底蕴，也展现了不同地域文化的独特魅力。每一种清香型白酒都有着自己的故事和特色，共同构成了清香型白酒的大家庭。

据行业预测，到“十四五”末，清香型白酒销售规模有可能突破1200亿元。清香产区品牌阵营、品牌梯队、销售规模正在形成健康的矩阵模型。

以汾酒为引领的北方清香型白酒，凭借其深厚的文化底蕴和卓越品质，赢得了市场的高度认可。

2023年，汾酒以319.28亿元的营收和104.59亿元的净利润，展现了清香型白酒发展的“汾酒速度”。

作为清香型白酒的龙头企业，汾酒通过文化活化、香型引领、国企改革试点和数智化改造等战略举措，积极推动品类复兴。

汾酒所带动的清香品类势能，不仅在杏花村地区形成清香型白酒核心产区，还促进了汾阳王、金汾河等一批实力清香型白酒企业的涌现，共同推动优势核心产品的发展。

在距离汾酒不远的地方，宝丰酒业在“一清双品”战略下，坚持清香战略主体，深化品牌和品质双驱动，传播清香白酒文化，推动品类发展。

2024年，宝丰酒业在省内外市场加速布局，通过与渠道的深度互动，展现巨大的市场机遇。

2023年，白水杜康销售收入增长36.7%，其作为黄河沿岸清香的代表性品牌，连续五年举办黄河两岸清香酒论坛，在建立起黄河两岸各方合作共同助推清香白酒高质量发展产业共识的同时，也为自身的高质量发展找到了一条崭新的路。

同时，衡水老白干、天佑德酒等品牌也在加强市场运作，深化乡镇下沉和消费者培育，增强市场覆盖。

有业内人士评价，整个北方市场已形成以清香型白酒为核心的产区与品牌合力，促进品类价值回归，增强品类影响力。

在南方市场，除了以汾酒为代表的北方清香企业逐渐渗透、培育起清香白酒饮用氛围，以黄鹤楼为代表的南方清香型白酒企业也正积极寻求高质量发展之路，推动品类复兴。

2023年，黄鹤楼酒业营收达到22亿元，市场占有率持续增长。

今年5月，黄鹤楼发布《南派大清香工艺品质标准》，这一标准不仅体现了黄鹤楼对工艺的深入探索和对品质的长期承诺，也对促进行业品质提升和引领产业健康发展具有重要作用。

石花酒业以高端品牌霸王醉站稳市场。

在清香型白酒热度上升的背景下，霸王醉的全国化战略成为石花酒业的关键。

今年3月，通过《霸王醉全国化发展研讨会》，石花酒业汇聚行业专家就全国化拓展、品牌营销、产品品质等方面进行深入讨论，探索最佳发展路径。

除此之外，四川、重庆、云南等地的小曲清香白酒也呈现出全面开花的态势，市场接受度高，发展潜力巨大。

从北方的汾酒到南方的黄鹤楼，再到台湾的金门高粱，清香型白酒正以其独特的魅力，赢得越来越多消费者的青睐。

随着南、北清香型白酒企业队伍的不断扩大和品牌影响力的增强，清香型白酒的品类价值正全面回归，预示着“大清香时代”的加速到来。

山西证券提出，在汾酒的高端化和全国化推进过程中，众多二三线清香品牌仍然是各自为战，如河北的衡水老白干、山西的汾阳王、内蒙的佘太等品牌销量更多集中在本土市场；牛栏山虽然全国实现百亿产值，但销量更多集中在浓香的陈酿产品上，清香品类缺乏产区认知，不利于清香整体影响力的扩大。

近两年，各清香酒产区逐渐重视起清香白酒的发展。

按照《吕梁酿酒产业“十四五”规划》，力争在2025年底白酒产能达到60万吨，产量达到50万千升，白酒及相关产业产值突破500亿元，打造世界级清香型白酒核心产区，并建成35万亩有机高粱基地。

汾阳将推动汾酒2030技改项目年内完成投资28.5亿元；推动新增5.88万吨原酒产储能、保健酒园区项目年内投产达效。

此外，酒仙集团金汾河酒庄、1919集团杜牧酒、青花瓷年产4500吨白酒等重点项目建设也将持续推进，一批1000吨以上的大曲白酒项目将获得推进和落地。

在“十四五”规划中，江津产区明确提出：充分利用清香型高粱酒发源地和标准制定优势，以助推“振兴渝酒”为目标，以江小白酒业等为龙头，积极促进白酒产业工、农、文、旅、商协调融合发展，打造“重庆酒城”产业生态圈，到2025年力争实现白酒产业营业收入100亿元。

2023年4月，为填补四川清香型白酒原粮、原酒、机械化生产等相关团体标准的空缺，赋能川酒多元化、矩阵化、全面化发展，四川中国白酒金三角酒业协会批准发布了《四川清香型白酒酿造原料（高粱）》《四川清香型白酒》两项团体标准。随着两项团标的实施，将进一步促进四川清香白酒的有序发展。

可以预见，在政策与产业的扶持下，将形成产区优势与区域协同的合力，推动清香型白酒产品、品牌走向全国市场。

纵观近年来各品类发展，赤水河流域酱香型白酒核心产区与四川浓香型白酒产区早已成为香型与产区结合的典范，如今，当清香型白酒产区概念提出，未来以山西为核心，多产区并行的清香型产区模式，也将为清香型酒企抱团实现竞合发展格局，提供强有力的支撑。