“35年再回味”老评委组团首站走进西凤：这个活动对中国名酒乃至中国酒业都非常有意义｜酒业传承与创新榜㉑

“这个活动对四大名酒、八大名酒、十三大名酒、十七大名酒都非常有意义，乃至对中国酒业都非常有意义。”

8月14日，在“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之“35年再回味｜老评委走进中国名酒·西凤站”现场，“回味&品味”鉴评委员会主席，酒业大师，第四、五届全国评酒会评委季克良感慨万千。

2024年是第五届全国评酒会35周年，节点特殊。尤其是在酒业新周期，对名酒价值的再认识，对名酒使命的再思考，向产业未来的再出发，更显迫切，且意义重大。

这也是“回味&品味”酒业传承与创新榜活动的核心价值所在。这一次，从四大名酒之一的西凤酒出发，回顾老名酒的成长旅程，展示老名酒的创新成就，让行业看见老名酒引领下的未来希望。

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西凤酒悠久的历史、辉煌的名酒荣光、卓越的名酒品质和在新时期展示出的创新成就，收获了“回味&品味”酒业传承与创新榜专家组的高度评价。

季克良表示，西凤酒的酒体风格很好地保持了1952年的评价风格，发酵工艺上的调整带来了一定增香，并建议具体的香气增减要以消费市场的喜好来进行判断。

▎“回味&品味”鉴评委员会主席，酒业大师，第四、五届全国评酒会评委季克良

在季克良看来，名酒企业更要高度重视消费者，重视他们对质量的感受、对价格的感受，“没有消费基础，企业不能发展。”

如今的十七大名酒中，年销售体量过百亿的共有八家，在推动白酒高质量发展，引领行业奋力向前的征途中，西凤酒无疑扛起了重任。这一重任，包含对品质工艺的坚守，也包含对科技手段的创新。

“回味&品味”鉴评委员会专家组组长、第五届全国评酒会专家组成员王贵玉表示，西凤酒坚持了守正创新，传统的经验是创新的源泉，科技进步是创新的动力，信奉、坚守传承工艺，做到技艺核心不变，智能化、自动化作为服务，也保留了最复杂、最古老的好酒基因。

▎“回味&品味”鉴评委员会专家组组长、第五届全国评酒会专家组成员王贵玉

“先进的技术控制手段能够控制生产过程，保证了品质稳定提升。近年来西凤酒总结创新工艺技术，现在行业科学酿造深入人心，西凤酒建立了凤香的品质、价值表达体系，现在来看，西凤酒成为四大名白酒是实至名归”，王贵玉说。

能够在漫长的历史进程中、激烈复杂的市场环境中最终收获光辉成就的企业，一定是具备激情活力、坚韧毅力和坚定定力的优秀企业品格的。

▎“回味&品味”鉴评委员会专家组成员、第三、四、五届全国评酒会评委张建有

“回味&品味”鉴评委员会专家组成员、第三、四、五届全国评酒会评委张建有认为，作为从历史中走来的老名酒企业，西凤酒保持着蓬勃的发展活力，已经建立起一流的经营管理、一流的生产工艺、一流的检测技术和一流的品质管理。在他看来，经过源源不断的技术创新和持之以恒的品质坚守，西凤酒已经迎来属于自己的艳阳天。

▎“回味&品味”鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委吴晓萍

“回味&品味”鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委吴晓萍认为，除了在水、粮上的优选，西凤酒的发酵工艺、酒海储存，也是成就品质的关键，并建议在推进机械化程度提升的时候，也要注意传统工艺特色的保留。“西凤酒的工艺是一门技术，更是一门艺术，它蕴含着古代酿酒人的智慧与情感，体现着白酒文化的源远流长，这是我到西凤酒得到的最感动的感受。”

▎“回味&品味”鉴评委员会委员、第四届全国评酒会配制酒评委高军

“回味&品味”鉴评委员会委员、第四届全国评酒会配制酒评委高军在现场回忆了父亲高月明与西凤酒的情缘。在她的记忆中，父亲除了参加五届全国评酒会、见证了西凤酒参评中国名酒的荣誉，还参加了西凤酒众多重要活动，对西凤酒一直有着很高的评价和情感，从不吝对西凤酒的赞扬。

再次品味西凤酒，也让高军对西凤酒独特的风味、精湛的工艺以及悠久的历史，留下了更加深刻的印象，也再次感受到了传承数千年的西凤酒，所蕴含的深厚文化底蕴与不懈的创新精神。

▎“回味&品味”鉴评委员会观察组组长、《酿酒》杂志总编辑赵彤

“回味&品味”鉴评委员会观察组组长、《酿酒》杂志总编辑赵彤从消费者角度出发，介绍了身边普通消费群体对于西凤酒的喜爱，认为对于质量的高要求是西凤酒突破百亿的关键，“西凤酒品牌寓意佳，深受婚宴市场喜爱。”

▎“回味&品味”鉴评委员会观察委员，酒业泰斗、第一届、二届、三届、四届全国评酒会主持专家周恒刚先生之女，中国食药促进会发酵食品专业委员会顾问周心明

周心明是“回味&品味”鉴评委员会观察委员、中国食药促进会发酵食品专业委员会顾问，也是酒业泰斗、第一届、二届、三届、四届全国评酒会主持专家周恒刚先生之女，回忆起父亲对西凤酒“凤香型”确立工作的付出，周心明一度热泪盈眶。

周恒刚先生曾连续主持第二、三、四届全国评酒会，是白酒科研的重要启蒙者，也是白酒香型划定的关键人物。

如今回头看，白酒香型的划定，在很大程度上促进了凤香型白酒的工艺总结和风格表达，对西凤酒的后续发展，以及整个白酒行业的格局都产生了深刻影响。

1952年，荣获首届全国评酒会中国名酒称号，为西凤酒半个多世纪以来的高质量发展奠定了坚实基础，名酒基因从此成为西凤酒发展中的关键力量。

自1952年到1989年的数十年间，西凤酒在第二、第四、第五届全国评酒会中，多次荣获“中国名酒”称号，并先后迎来机械化、定型“凤香”香型等数个重要历史高潮。

如今距离1989年最后一届全国评酒会已有35年。跨上百亿新台阶的西凤酒，作为中国名酒，作为凤香型白酒的龙头企业，更肩负着引领白酒行业高质量发展的重任。

▎“回味&品味”鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国

“回味&品味”鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国表示，全国评酒会奠定了“为人民酿好酒”的产业基石，开创了“中国名酒”的辉煌时代。

在他看来，在35年后的今天举行“回味与品味”酒业传承与创新榜活动，组织五届全国评酒会老评委们，走进中国名酒企业，有着三层重要意义：一是赓续名酒血脉，二是明晰行业前行方向，三是“不忘来时路，不忘挖井人”。

“今天的考察和交流，看到了西凤酒翻天覆地的发展变化和欣欣向荣、蓬勃向上的发展势头，感受到了西凤人‘重回一流名酒序列’的奋斗精神和所取得的辉煌成就，对西凤酒未来更高质量发展倍感期待。从西凤酒出发，我们也看到了中国酒业服务于美好生活，竞争于国际舞台，忠诚于社会责任，和谐于青山绿水，不懈于科学创新的崇高担当与美好未来。”王新国说。

▎中国酒类流通协会秘书长秦书尧

中国酒类流通协会秘书长秦书尧表示，名酒的评选诞生，是对历史的总结和评价，是天赋和基因，代表的是一个历史横断面。而名酒的动态“活力”，还要去持续关注它的变化和发展，向市场充分传递名酒品质提升和真实表现，充分展现名酒后天的造诣和修为，代表了历史的发展性与进步性，也代表了历史与现实的联系。

“一滴西凤酒，半部华夏史。西凤酒是四大名酒，是中国名酒典范代表；而近年来，西凤酒厂对凤香工艺的传承创新，引人瞩目。品味今天的凤香，发现今天的变化，传递未来的优势，提振未来的信心。”

自1989年第五届全国评酒会结束，西凤酒不断延续着名酒荣耀，坚守凤香的匠心酿造，不断推动着白酒行业的健康高速发展。

2023年，西凤酒销售收入103.4亿元，同比增长23%。面对新型消费观念的快速兴起，消费者对于品质的认知更加清晰，尤其是对名酒的品质认同、品牌认同逐步提升，名酒的品牌价值正在飞速的崛起。

▎西凤集团公司党委书记、董事长、股份公司董事长张正

西凤集团公司党委书记、董事长、股份公司董事长张正表示，西凤酒作为凤香型白酒典型代表，始终坚持“品质管控国际领先、食品安全国内一流”的目标追求，秉持为人民美好生活酿造美酒的使命担当，在品质支撑、市场营销、文化发掘与传承等方面，加大改革力度，进一步实现了品牌价值的提升，市场规模的扩大，企业营收连续高质量增长，为行业的现代化、智能化发展不断赋能。

“中国名酒成就于时代，归功于人民。名酒企业有责任，为更多的消费者提供更多、更优质的产品，下一步，西凤酒将以项目为基、以品牌为主、以文化为主，强化品质、品牌、品位，持续引入‘数字+’‘智能+’等新技术，不断探索产业转型升级的新路径、新方法，让新质生产力迸发出产业发展的新动能。”

▎西凤股份公司总经理张周虎

西凤股份公司总经理张周虎表示，西凤酒四获国家名酒称号，是行业专家对西凤酒品牌品质、口感风味的极大肯定。正因此，伴随着一系列外部力量与内生动力的推动，西凤酒也一步步坚定了品牌发展自信，在自我革新的道路上阔步前行，取得了丰硕的发展成果。

西凤酒的辉煌成就得益于其始终保持战略坚定，始终聚焦品质支撑，不断聚焦品牌引领，不断聚焦市场拓展。站在历史的新起点上，回望过去是为了更好的面向未来。

张周虎说，“今天各位老专家莅临西凤酒，是对西凤酒的莫大鼓舞。相信中国白酒事业在老名酒的加强助力下，也一定会创造更加耀眼的成绩，开创新时代高质量发展的崭新篇章。”

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现场，“回味&品味”酒业传承与创新榜组委会秘书长、云酒传媒联席总裁许坤详细介绍了“回味&品味”酒业传承与创新榜活动有关情况。

据悉，为了弘扬中国名优白酒的传承与创新，给产业发展以引领推动，给市场消费以主流导向，2024年，中国酒类流通协会发起和主办、云酒传媒与《酿酒》杂志联合发起和承办“回味&品味”酒业传承与创新榜活动。

从今年3月16日起，“回味&品味”酒业传承与创新榜活动正式启动面向全行业发布；从3月开始到11月按计划进行参评邀请、企业调研、集中鉴评和结果发布四大活动。并最终在11月22-24日于海南海口举办中国名酒成就展暨中国名酒传承与发展大会，并在会上进行结果发布。

许坤表示，“回味&品味”酒业传承与创新榜活动，有三大特点：一是强大专家阵容，二是社会关注广泛，三是榜单报告权威。

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在与老评委们一起参观完西凤酒厂后，许坤认为，老评委们是西凤名酒品牌的见证者和造就者，西凤酒如今的发展成就，是对西凤名酒品牌的见证者和造就者最好的回报。

“回味&品味”酒业传承与创新榜活动的成果将形成权威的“回味&品味·名优白酒鉴评报告”，以及“酒业传承与创新榜白皮书”，并将在“中国名酒成就展暨中国名酒传承与发展大会”上，作为中国酒业年度旗舰报告和榜单向全球发布，进一步激发行业活力，促进市场消费，推动酒业高质量发展。

本次活动由中国酒类流通协会市场推广工作委员会秘书长周晓主持。活动最后，王新国与季克良为陕西西凤酒股份有限公司总工程师冯雅芳颁发聘书，冯雅芳受聘担任“回味&品味”鉴评委员会特邀鉴评委员。

过去数十年间，名酒企业在品质、技术、品牌、市场等诸多层面成果卓著，作为产业领头羊，名酒企业总能敏锐捕捉市场趋势，以前瞻性的眼光和创新的姿态，引领整个行业朝着更高、更远的目标迈进。

未来，“回味&品味”酒业传承与创新榜活动还将继续走进更多名酒企业。以名酒企业为标杆，与名酒一道，在新的时代迈出新的步伐，无疑是一条光明大道。