亲眼所见、亲身所感，35年后老评委们看到了一个怎样的珍酒｜酒业传承与创新榜㉘

出品丨云酒头条

1989年，在第五届全国评酒会上，贵州珍酒荣获国家质量奖优质奖，成为中国名优白酒品牌，并与茅台、习酒一起，成为贵州三大酱香品牌，奠定了其在贵州乃至全国酱香型白酒领域的重要地位。

35年后，2024年8月26日，在由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起、承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜活动中，王贵玉、秦书尧、张国强、胡森、李克明、周心明等组成的专家团走进贵州珍酒。

王贵玉、张国强、胡森、李克明、周心明是“回味&品味”鉴评委员会专家组成员，且前四位还有一个更重要的身份——他们均是第五届全国评酒会的评委，直接参与了当年对珍酒的品评。

35年后，当他们走进珍酒的“中国白酒一号工程”原址、酿酒车间、制曲车间、封坛酒库等地，品鉴“珍酒·真实年份酒”和“珍酒·千里挑一”时，很自然地唤起了他们的陈年回忆，更对今天珍酒取得翻天覆地的变化连连惊叹。

带着回忆而来，他们看到了一个全新的珍酒。

█ 35年后，再品再看新珍酒

王贵玉是第一次来珍酒，他听过珍酒的传奇故事，也知道珍酒在行业一直很活跃，因此一直想来参观学习，“这次走进珍酒，是一次期望已久之行。”

“几位老同志三十几年后再喝珍酒，原来就好，现在更好，感觉这地方非常亲切。”王贵玉举着酒杯说。

赵家沟生态酿酒区是珍酒六大项目之一，占地面积1111亩，设计酿酒产能3万吨、制曲产能7.8万吨，目前已投产2.2万吨，今年还将新增5万吨酒库及配套设施建成投用。

在赵家沟生态酿酒区制曲车间，专家们详细查看曲块颜色、品质，曲房内曲虫飞舞。

张国强说，曲虫也叫酒虫，曲虫多，说明曲的品质高，也说明珍酒是真正在酿“好”酒的企业。他后来补充说，“这几年喝到珍酒新产品，感觉很有创新。”

第一次到赵家沟生态酿酒区，周心明的感受也很强烈：“之前对于珍酒是贵州酱酒前三更多只是概念，来了之后才切实感觉到实力名副其实。”

在听完讲解员讲述珍酒“四双鞋”管理制度后，周心明说，这是中国食品行业生产管理的创举，在精细化管理的背后，可以充分感受到珍酒对品质的极致追求。

在珍酒石子铺厂区，始建于1975年的“中国白酒一号工程”生产车间保存完好，里面工人们正忙碌于生产。

周心明说，“一下车就闻到曲香，走向生产车间的过程中，每一步仿佛都是在循着父亲的脚步。”

1985年，周心明的父亲、白酒泰斗周恒刚，正是在这里组织“85鉴定”，那是新中国成立以来行业第一次最高规格的鉴评。

李克明上一次到珍酒，还是20多年前，那时正值白酒行业低谷期，今旧对照，他感叹珍酒的变化之大，在以前“不敢想象”。

对于当年的名酒评选，李克明记忆犹新。据其回忆，彼时参评的大曲酱香品牌有25个，那时候因为信息闭塞，不了解珍酒，酱酒中只熟悉茅台。但在品尝珍酒后，打下了93.5分的高分。

至今，李克明、张国强和周心明，家里都珍藏着当年的老珍酒，且都视若珍宝。

█ 从传承中走来，珍酒实现巨大飞跃

珍酒近50年的发展历程中，“85鉴定”和第五届全国评酒会意义重大，可以说是为珍酒发展奠定了坚实基础的两场鉴评会。

▎珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军

珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军表示，历史的回味，是为了今天更好的品味。对中国名优白酒的传承与发展，根本在于品质。“珍酒始终坚持高品质战略，视品质为生命，不断下足功夫，全力打造一瓶极致好酒。”

传奇历史中走来的珍酒，自2009年改制以来，迎来了全面高速发展。

2023年4月，以珍酒为核心企业和旗舰品牌的珍酒李渡集团，在港交所主板成功上市，是近8年来行业唯一上市企业，成为港股白酒第一股、中国酱香白酒第二股。

近年来，珍酒陆续投入超120亿元用于增产扩能，产能规模实现跨越式增长，截至目前，珍酒产能已突破4.1万吨，优质基酒储存达到9万吨，产能规模稳居贵州酒企前三。

朱国军介绍，产能快速扩充的同时，珍酒产品品质也在不断提升。珍十五、珍三十成为酱酒市场主力品牌，2012、2013真实年份酒等高端光瓶酒系列产品成为行业爆款。珍酒还高度重视科研创新，并将其融入企业发展基因之中，为提升珍酒品质和实现长远发展提供不竭动能。

业绩方面，珍酒通过不断“强身健体”，在白酒行业深度调整期的当下，依然实现逆势增长、展现稳健底色。2023年，珍酒实现营收45.83亿元，同比增长19.9%，根据弗若斯特沙利文数据，珍酒已成为中国第四大、贵州第三大酱香白酒企业。

近日珍酒李渡发布了2024年上半年业绩报告，珍酒实现营收27.02亿元，同比增长17.2%，展现出强大的发展韧性。

在企业不断实现高质量发展同时，珍酒还积极履行社会责任，建立了助力乡村振兴、坚持绿色发展等六大ESG社会责任体系。在知名金融信息服务商万得最新公布的ESG评级中，珍酒李渡再次获行业唯一“AA”评级，得分在饮料行业中排名第一。

预计“十五五”期间，珍酒将实现酿酒产能10万吨、储酒40万吨，带动上下游30万人就业，带动原料、包装等上下游产业产值超千亿元，全力打造全国乡村振兴标杆企业。

“35年前因各位评委专家的认可，珍酒成功进入中国名优白酒之列；35年后的今天，各位评委专家再次评鉴珍酒、肯定珍酒，这给予了我们极大的发展信心。我们有理由相信，珍酒未来一定能够获得更大发展、赢得更好口碑。”朱国军说。

█ 亲身感受，他们给出怎样的评价？

在研讨会上，专家们进行了诚挚的分享。

王贵玉认为，在酒体管控、产品风格的设计和品质的管理上，珍酒有行之有效的机制，这种机制是品质技术保证的根本。珍酒不仅具备完整的大曲酱香酿造技艺，与茅台酒的基因高度相似，也很典型，易地的优势又使珍酒叠加了风味优雅、独具奇妙的“珍香”，造就了传奇酱香。

▎“回味&品味”鉴评委员会专家组组长、第五届全国评酒会专家组成员王贵玉

王贵玉还认为，珍酒是传奇智慧型企业，“智慧”在管理上、在技艺的应用上、在产品风味上。珍酒坚守传统特色创新发展，在技术管理多方面开创了行业先河。企业领导高瞻远瞩，让珍酒绽放异彩，成为国家名优酒高质量发展的榜样，彰显出国家品牌的荣耀。

在此次活动期间，专家组还集中品鉴了珍酒·2013真实年份酒以及珍酒·千里挑一，专家们均给出了一致好评。

▎“回味&品味”鉴评委员会专家组成员、第四、五届全国评酒会评委张国强

张国强认为，珍酒是“真”酒，是酱香型白酒的一枝“牡丹花”。在参观了珍酒的制曲车间后，他对珍酒传承科技建厂的精神印象深刻，认为珍酒在管理上真正做到了到位、落地。

“‘到位’是把纸上写的条条框框、标标准准落实到每一个职工的头上，而职工不但落实还‘落地’，执行得非常严格。”张国强谈到珍酒管理上首创的“四双鞋”制度，深有触动：“这在全国应该是首创，坚持得也非常好。包括我们这些参观的人都得套上鞋套，这是一种执行力，也是对工艺的敬畏、对产品品质的敬畏。”

▎“回味&品味”鉴评委员会鉴评委员、第五届全国评酒会评委胡森

胡森则表示，珍酒的生产管理十分规范，在坚持传统的基础上也在不断改进，不仅减少了员工的劳动强度，更提升了基酒的品质。

胡森认为，酒企的创新一定要跟市场结合起来，跟消费者的需求结合起来。而珍酒在个性化产品上有着诸多的优势，珍酒李渡集团多香型布局为企业集结了丰富的资源，珍酒应该利用这些香型资源研究新的产品，丰富产品体系。

▎“回味&品味”鉴评委员会鉴评委员、第五届全国评酒会评委李克明

李克明也认为，珍酒将传统工匠精神与现代科技结合得很好。“该传统的地方一定要传统，该现代的要现代，我们的厂房、检测、酒体设计很现代。这就是传统与现代结合。”

他表示，工匠精神要从细微做起，珍酒的“四双鞋”制度是很细微的。同时，珍酒“黄、黑、白”三曲并用，并且用数据统计计算出精准配比，这就是工匠精神。

▎“回味&品味”鉴评委员会观察委员、中国食药促进会发酵食品专业委员会专家顾问，酒业泰斗、第一届、二届、三届、四届全国评酒会主持专家周恒刚先生之女周心明

“珍酒是一杯有高度、有温度、有技术含量、有创新的美酒。”周心明认为，珍酒的传承起点高、基础好。珍酒不仅有历代领导人的关爱，也有珍酒人的赓续传承，珍酒人对待酿酒像对待生命一样，技术人员对每一个技术环节进行苛刻的把控，从粮食采购到技术力量的搭建，都体现了这一点，这才架构出今天这一杯美酒。

▎中国酒类流通协会秘书长秦书尧

中国酒类流通协会秘书长秦书尧作总结发言时表示，近年来，白酒市场集中度越来越高，酒类消费进一步向品质、品牌更具优势的名优酒集中，名优酒市场价值更加凸显。

秦书尧认为，应当以发展的眼光认识名优酒，过往的全国评酒会，是对历史的总结，是对当时行业、企业发展情况的评价，代表了一个历史横断面。而名优酒的动态“活力”，还要去持续关注其变化和发展。

“在珍酒，我们亲眼所见、亲身所感，看到了一个不断进步、发展、赶超、领先的名优酒典型代表。”秦书尧说。

█ 站在新起点，名优酒再出发

“回味&品味”酒业传承与创新榜组委会秘书长、云酒传媒联席总裁许坤在会上表示，“今天的参观过程中，我看到了老评委们对于这次珍酒之行的激动和喜悦，有的老前辈是35年来首次到珍酒，他们是珍酒名优的见证者和造就者。珍酒如今的发展成就，是对珍酒名优品牌的见证者和造就者最好的回报。”

▎“回味&品味”酒业传承与创新榜组委会秘书长、云酒传媒联席总裁许坤

许坤还表示，回味&品味”酒业传承与创新榜活动，将全力强化名优酒标杆、引领消费导向，推动酒业高质量发展。

作为“回味&品味”酒业传承与创新榜活动的重要特点之一，自活动发起以来，组委会走遍全国各地，邀请到了35位历届全国评酒会评委，并设立了酒业传承与创新榜委员会。

除35位历届全国评委外，活动还从名优酒企邀请20位特邀鉴评委员，并设立了鉴评委员会观察组，合计约60位成员组成“回味&品味”酒业传承与创新榜活动的专家阵容，也是35年来首次。

在此次活动期间，贵州珍酒酿酒有限公司副总经理、第三代传承人、国家白酒评委吴长贵获聘“回味&品味”鉴评委员会特邀鉴评委员。王贵玉和秦书尧为其颁发了聘书。

吴长贵表示，这份聘书更像是一份“录取通知书”，自己将积极履行使命，更加充实自己，圆满完成学业，顺利毕业。

加入“回味&品味”鉴评委员会后，吴长贵将与全国评酒会的老评委们一同参加中国名酒的鉴评活动，共同回味与品味中国名优白酒的时代新成就。