采风手记：剑南老街，酒香醉人，往事醉心｜酒业传承与创新榜㊹

秋分时节的风，吹拂着绵竹剑南老街，带着些剑南春酒独特的陈香。

很难想象，从南齐永明五年开始，这样的酒香就飘荡在这里，王朝更替了数次，酿酒人换了一代又一代，也没改变酒的存在，仿佛它已经和这里的山河地理血脉相连。

在超过1500年的光阴里，剑南春酒等到了意气风发的李白，等到了飘零蜀中的杜甫，等到了文采风流的苏东坡，等到了爱酒人与美酒的一次又一次共鸣。

不知是谁最初看上了这片酿酒福地，开启了剑南春的千年传奇。也不知千载光阴中，有多少酒客从这里匆匆而过。而剑南春犹如此处的日月，始终伴随着光阴流转。不由让人想起《春江花月夜》中的那句“江畔何人初见月？江月何年初照人？人生代代无穷已，江月年年望相似。”

9月26日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起，四川剑南春（集团）有限责任公司承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之“老名酒新成就｜老评委走进中国名酒·剑南春站”正式举办，当年评选名酒的老评委、行业协会领导、资深媒体人组成的调研专家团走进了剑南春。

又是一个新的时代，走上了剑南老街，与剑南春相逢。

在1952年以前，现在闻名全国的酒企，都还在积蓄力量。自1952年的第一次全国评酒会开始后，中国名酒时代的历史车轮便开始了转动。

底蕴深厚的酒企们，在新传承人的不懈努力下，开始崭露头角。“茅五剑”等名酒从地方走向全国，让中国白酒产业和白酒文化，随着现代化浪潮，开启新的蜕变。

在这批企业中，从剑南老街走出的剑南春，是极其耀眼的一个。

辉煌背后，是剑南春一代代酿酒人坚守传承，持续创新的开花结果。四川剑南春（集团）有限责任公司总工程师徐占成，21岁到剑南春，已在这里工作了55年，科研成果颇丰，被誉为“中国酒体风味设计学之父”“中国酒体形态学之父”。

在整个活动中，徐占成和四川剑南春（集团）有限责任公司副总经理田锋，与嘉宾们交谈甚欢，细细讲解着剑南春的悠久历史和名酒之路。

从1500余年历史中走来的“唐时宫廷酒”剑南春，在1979年、1984年、1989年举办的全国评酒会上三届蝉联“全国名酒”称号，2006年被国家商务部认定为第一批“中华老字号”，2008年“剑南春酒传统酿造技艺”入选国家级非物质文化遗产……

荣誉与光环之下，是一代又一代剑南春的酿酒人挥洒着火热的青春，为这份让他们骄傲的事业，如徐占成这般白了头发。

我想，不只是剑南春如此，也不只是徐占成青丝变白发，他们那一代的所有酒业人，都曾火热地投身到那个时代，无悔地奉献青春，才有中国白酒产业在百废待兴中复苏、崛起，才有了中国白酒文化的源远流长，走出国门，迈向世界。

在新一代剑南春酿酒人筚路蓝缕，开启剑南春全国名酒时代的同时，比徐占成年长一些的“回味&品味”鉴评委员会主席，酒业大师，第四届、五届全国评酒会评委季克良，在茅台完成了教科书级别的品质管控和品牌构建，并引领酱酒价值跃升。

目前最年长的酒业大师曾祖训，从事白酒研究数十年，创建白酒色谱分析法，使白酒有了向普通民众普及的技术后盾，奠定“浓香天下”的市场格局，他也被业内称为“白酒分析鼻祖”。

专家们走在剑南老街，看到剑南春1500余年的名酒辉煌，谈笑风生，意气风发。可能他们在剑南春的名酒之路中，回味与品味到当年的峥嵘岁月，看到了那个他们参与其中，共同缔造的中国名酒时代。

岁月真无情，匆匆催人老。但它却唯独对酒温柔，让酒越陈越香。这群酒业人身上，似乎也有某种特质在沉淀着，陈酿着，时时散发出醉人的风采。

当他们来到剑南春，回味与品味剑南春的名酒之路，带给他们的不仅仅是对那个时代的回忆，以及醇香迷人的剑南春酒，还有光阴流转，时过境迁后的新希望。

而这种希望，或许来自脚下的土地和在这里的酒。

在来绵竹的路上，我看到了远处的雪山，看到了山脚下平整的田野。雪山融水从山顶渗透而下，汇集成河流，孕育了泉水，不知疲倦地滋养着绵竹历经数千年的酒文明。

从更大的视角看，四川的名酒大都分布在盆地边缘，形成了一条“U”型名酒带，而位于西北部的绵竹，就是这条“U”型带上的第一城。

冬无严寒，夏无酷暑的气候温养着这座城，龙门山上的雪山融水哺育着这座城，人们一代又一代地在这里繁衍，也在这里酿酒。窖池里的微生物在粮食的喂养和雪山甘泉的滋润下一代又一代的进化，已绵延上千年，成为剑南春的美酒之基。

▎王新国

“回味&品味”鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国说：“这里的水是不同的。”剑南春背靠龙门山，使用龙门山水系酿酒，这个水系主要是雪山、冰川融水，水体本身就具有卓越品质，对酿酒有极其重要的良性影响。

▎季克良

季克良表示：“这里的人是不同的。”剑南春之所以能够实现健康地发展，是因为利用优越的自然的条件，将其变为一个很好的产业。

▎曾祖训

曾祖训认为，这里一直在变化，“我来到剑南春，看到什么都是创新的，都很突出，这很了不得。几十年了，剑南春一直在变化中发展。”

▎徐立栋

这种变化也感动着“回味&品味”鉴评委员会观察委员、酒业资深媒体人徐立栋。他在发言中分享了一段特别有意思的回忆：“记得很早一次来剑南春，与赵彤总编陪同沈怡方先生和他的夫人金佩璋高工，参观技术部门时，金工看到一台进口的气象色谱仪，激动地去抱着它，说这是个好东西，是国内不多见的宝贝，剑南春真是舍得下本钱哟。这个情景给我留下深刻的印象，剑南春很早就在科研上敢投入、舍得投入。现在剑南春有关白酒酿造的专利技术已经超过350件。”

从他们的视角，我看到了剑南春的名酒基因，也看到了剑南春骨子里的名酒精神。这些物质与文化的内核，支撑着剑南春不断向前，开创了属于自己的名酒时代。

天益老号博物馆里的南齐永明五年纪年砖是剑南春名酒之路的见证者，拿貂皮换美酒的李白是见证者，全国评酒会的评委们是见证者，千千万万消费者亦是见证者！

千载光阴转瞬即逝，酒韵依旧绵长醇香。

“老名酒新成就”是剑南春发展历程的真实写照。无论时代如何变迁，剑南春都坚守着优良品质，传承千年白酒文化，积极承担社会责任，用开放的姿态和更加坚定的步伐，迎接挑战与机遇。

站在行业角度看，“老名酒新成就”是中国白酒行业发展的一个缩影。所有名酒企业，均是得天时地利人和眷顾，从历史的源远流长中走来，在新时代不断谱写新篇章。

中国酒类流通协会秘书长秦书尧说：“名酒的评选诞生，是在当时的总结评价，代表了一个历史横断面。而事实上，对品质不懈追求的进步精神，是名酒特性。名酒企业们始终精益求精，通过不断提升自身的品质造诣，满足人们不断升级的品质消费需求，这也是这个行业向前发展的动力和逻辑。”

这背后，是一代又一代酒业人的奋斗和青春。

▎徐占成

正如徐占成在致辞中所言：“我要特别感谢那些为中国白酒行业默默奉献了几十年的老专家们，是你们用专业的眼光和严谨的态度，为剑南春等名酒品牌的成长与发展提供了宝贵的指导和支持。而今天，你们依然以满腔的热情和不懈的努力，继续推动着中国白酒行业的进步与发展。这种精神风貌和专业素养，让我们深感敬佩和感激，并将一直鼓舞着我们不断探索‘老名酒新发展’的更多可能性。”

他们中的很多人已经不再年轻，但他们的心却依然如年轻时那般坚定。

当我站在剑南老街上，跟随着这群老酒业人的脚步，仰望着他们参与创造的名酒时代，我终于明白，中国白酒为何长盛不衰，是因为这片生机勃勃的土地上，有千千万万个他们。