什么酒，让曾祖训等鉴评专家点赞“本草酒First”？｜酒业传承与创新榜

10月23日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起，成都崇阳古窖酒业有限公司承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之回味&品味｜老评委走进崇阳古窖活动举办。

有着800多年文化起源、近140年酿造历史，历经九代酿制技艺传承，拥有132口百年老窖池、600余口50年窖龄老窖池的崇阳古窖，令“回味&品味”鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国，鉴评委员会专家组名誉组长、第五届全国评酒会专家组成员曾祖训等一众权威专家、评委赞叹不已。

崇阳酒独树一帜的本草制曲酿造工艺、产品风味收获了与会嘉宾们的一致认可，崇阳酒本草香型的品类特色，也让大家看到了崇阳酒为行业品类多元性、产品丰富性所贡献的力量。

尤其是资金实力雄厚的上海沛华集团（下称沛华集团）入主后，行业对崇阳酒的未来也增添了更多期待。正如王新国所说，崇阳古窖是一个身处核心产区，具有深厚传承、坚实基础和鲜明特色的酒企，有着巨大的发展潜力和空间。

█ “本草酒‘First’，要保护好、发扬好”

崇阳古窖起源于800多年前，始自伟大的爱国诗人陆游在蜀州任通判时所创本草香型酒方。1886年，蜀州（崇州古称）姚林烧坊循陆游所创酒方，始创姚林酒，并历经九代传承，不断创新，迄今已获得多项荣誉。

1988年，崇阳酒被商业部评为“中国传统优质产品”；2007年，崇阳酒窖池被成都市人民政府列入“成都市文物保护单位”；2011年，崇阳酒酿造技术被列人“四川省非物质文化遗产”保护；同年，崇阳酒被认定为“中国国家地理标志保护产品”。

▎曾祖训

曾祖训曾多次到访崇阳酒厂，并对其发展屡次提出过指导意见。在本次活动中，再次品鉴了崇阳本草酒后，曾祖训大为赞赏，“（这款酒）最明显的特征就是干净，饮后很舒适，符合我的口感偏好。崇阳古窖本草酒是本草酒‘First’，值得期待。”

曾祖训表示，崇阳酒本草酿酒工艺历经历史检验、代代传承，希望能保护好、发扬好。

▎王新国

王新国也认为，崇阳古窖拥有充分的优势资源和条件，历史底蕴深厚。可以基于自身特点和实际情况，比如本草制曲、酒礼大会，营造专属IP，由此统领表达，讲好品牌故事，充分展现品牌独一无二的魅力光彩。

在王新国看来，能否做好传承和发扬，将地域文化独有资源，与自身的文化体系相融合，打造“酒礼”体验模式，将古酒文明、古窖文化有机结合，是崇阳古窖能否实现品牌领先的关键所在。

事实上，崇阳古窖正是这么做的。2023年，沛华集团入主后，崇阳古窖酒业实力进一步提升。

▎王仁果

基于本草香型白酒良好的市场反馈，目前，沛华集团已与崇州市政府达成协议，未来将在崇州天府酒村，打造中国首个本草香为主题的白酒庄园，打造成都游客周末游玩的好去处，并将持续加强营销模式创新，将崇阳古窖打造为一张亮丽的文化名片。

█ “有底气，有实力接受‘名酒’标准检验”

名酒，是品质价值与文化价值的极致代表，是最具市场性、社会性、全球性的品牌符号。自1952年以来，先后举办了五届全国评酒会，迄今最后一次全国评酒会，已经过去三十五年。

▎秦书尧

在中国酒类流通协会秘书长秦书尧看来，崇阳酒是一瓶由古老传承、坚定匠心、独特工艺和企业家智慧等种种因素共同造就的好酒，“它有底气、有实力接受‘名酒’标准检验。对于这样的酒企，我们应当加以推广，让更多人‘识名酒之名，见好酒之好’。”

此次参加崇阳古窖鉴评活动的行业专家大都是历届全国评酒会老评委，到访崇阳古窖，亦可视为是老评委们对这款文化名优酒的检阅与检验。

经过考察、调研、交流，包括曾祖训在内，与会老评委们对崇阳古窖均给予高度评价。

▎张建有

“回味&品味”鉴评委员会专家组成员，第三届、四届、五届全国评酒会评委张建有表示，“体验感很好”，崇阳酒独特的本草香气、细腻的口感和卓越的品质，既满足了消费者对于多元风味好酒的需求，又满足了消费者对于健康饮酒的需求，非常契合酒类消费时代趋势变化，是市场上独树一帜的佳酿。

▎段金生

“回味&品味”鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委段金生则称赞崇阳古窖可与名酒厂比肩，“悠久的酿造历史、古老的窖池群，都是企业宝贵财富，希望企业能保护好，传承好。”

▎陈处达

到访崇阳古窖之前，既有浓香，又有本草香的崇阳酒，很早就吸引了“回味&品味”鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委陈处达的注意。通过调研，陈处达对崇阳古窖的文化价值、工艺价值、老窖池价值深表赞赏。

陈处达认为，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对高品质白酒的需求日益增长。崇阳古窖以其独特的历史文化底蕴、精湛的酿造工艺和卓越的品质，必将在未来的市场中占据重要地位。

▎赵志昌

“回味&品味”鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委赵志昌也认为，崇阳古窖是一家文化建设做得好、企业管理做得好的优秀企业，是一个有着悠久历史、荣誉辉煌的好品牌，更是一款酿造技艺水平高、口感风味独特的好产品。

活动现场，作为“回味&品味”鉴评委员会主席，王新国向成都崇阳古窖酒业有限公司副总经理、总工程师王龙颁发了“回味&品味”鉴评委员会特邀鉴评委员聘书。

█ “老品牌正在焕发新活力”

当前，白酒产品消费正迈入多样性、多元化时代，新一代年轻消费者不再跟风、被动消费，而是自主、悦己消费。在舒适、易饮的品质基础和底线之上，塑造特色价值，也成为多数白酒企业追求方向。

崇阳酒以33味本草入曲，产品风味优美、与众不同，自成一格，在吸引细分群体、精准开拓市场方面有着明显的差异化优势。

王新国建议，崇阳古窖要进一步加强科学研究、标准建设等工作，以科学为根本，以标准为支撑，将“特色”优势加以固化和升华，大幅强化崇阳古窖的品质竞争力。

▎赵彤

“沛华集团入主后的一系列动作、规划，正在让崇阳古窖这个老品牌焕发新活力。”“回味&品味”鉴评委员会观察组组长、《酿酒》杂志总编辑赵彤认为，坚定战略自信、发展自信、文化自信，展示经典传承技艺、创新成果，崇阳古窖如今的发展成就，正是源于崇阳古窖人的自信与努力。

▎曹健君

“回味&品味”鉴评委员会观察委员，原《酿酒科技》杂志社副主编，著名酿酒专家、第二届/三届全国评酒会评委、第四届/五届全国评酒会专家组成员曹述舜先生之女曹健君也认为，本草香酒符合市场趋势，其最大的不同，在于它在一定程度上符合了人们对健康的需求，“人们对健康的追求越来越高，本草香白酒作为中国传统文化精粹，一定会受到市场欢迎。”

从行业发展趋势来看，注重体验，贴近生活方式，将是企业参与市场竞争的重要手段。如何讲好品牌故事，如何与消费者共情共鸣，对企业发展意义非凡。而做好保护与传承，并在新时代与时俱进，以科学促进创新，也是白酒企业未来发展的必要利器。

▎王沛之

成都崇阳古窖酒业有限公司董事长王沛之对此深以为然，他认为，崇阳古窖过往的成就来源于一代代酿酒人“在传承中创新，在创新中发展”的匠心精神。“是古老的技艺造就了崇阳酒，是持续的创新让崇阳古窖拥有了强大的动力。”

王沛之介绍，未来，崇阳古窖酒业也将继续深入挖掘历史文化内涵，打造具有独特魅力的企业品牌形象。同时加大对酿酒技术的研发投入，不断优化传统工艺，结合现代科技，提升酒的品质和口感，为消费者带来更卓越的饮酒体验。

在未来规划中，崇阳古窖也将着力打造与乡村田园相融合的文化街区，建设独具特色的崇阳古窖水藏中心，新建崇阳古窖博物馆、储酒中心，在先秦古地，以南宋古方，借清代古窖，用非遗古法，创独具本草香特色的庄园古酒。

身处田园乡村，作为成都极具特色的本土酒厂，崇阳古窖所坚守和传承的古老酿造技艺，所创领的本草香特色品类，所描绘的未来诗酒田园的庄园美景，已然为其未来道路刻画下清晰路径。