季克良和高景炎讲了什么，令现场掌声经久不息？丨酒业传承与创新榜

11月20日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起、承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜第二次集中鉴评活动在海南海口举办。

这是一次规格颇高的聚会。由全国评酒会老评委和名优酒企总工代表组成的近60人的专家团，对此前在全国范围内收集的数十款酒品进行集中鉴评。

专家们秉持专业、严谨且公正的态度，逐一对酒品进行细致观察。每一位专家都全神贯注，在认真品评之后，他们从专业角度出发，认真在鉴评表格上写下意见，这些意见不仅对酒品品质特色进行了认定，也为酒品的后续改进与提升指明了方向。

在鉴评结束之后，两位酒业大师的发言，引发现场经久不息的掌声。

他们分别是第四届、五届全国评酒会评委季克良和国家级非遗技艺代表性传承人高景炎，他们均以“回味&品味”鉴评委员会主席的身份，出席了这场鉴评会，并进行了真挚的发言。

“酒业传承与创新榜的举行意义匪浅，对行业也将产生积极的影响。”

季克良表示，这次老评委回味与品味名酒发展，时机选得非常好，称这既是对过去的总结，也是对名酒价值的认可，也将激发行业对名酒新使命的思考。

在季克良看来，名酒的质量稳定提高，也有了更好的规模来支撑名酒品质的可持续发展，“我在很多场合都在反复强调质量，因为这是酒业的生命线，这一点名酒企业都做得比较好，都达成了共识。”

▎季克良在鉴评中

当前，酒业面临新一轮调整，季克良寄语名酒企业更要主动作为，尤其是在一些关键问题、关键领域、关键方向上，要做好引领，并提出五点思考。

一是名酒企业要主动引领酒业生态建设。白酒酿造都是开放式生产，对酿造环境的生态依赖性很强。保护好环境，是名酒的头等大事，要常抓不放，时刻敬畏自然，警惕生态事故的发生。

二是名酒企业要主动引领酒业科学研究。名酒背后都藏着一个神奇的微观世界，这里面饱含了科学。而针对这种微观世界的研究，推动名酒品质更好地发展，这就需要科学，要解密微观世界的机制，需要更多拥有科技知识的人才。名酒企业要发挥作用，发动产、学、研、协一起来搞科学研究，通过社会力量把科学研究进一步搞好，科学总结好白酒发展的经验，科学传承好白酒文化，这一点名酒还有很大的空间。

“仅微生物一项就够研究几辈子”，季克良直言，目前酒行业还没有把酿造背后的科学机理彻底弄清楚，没有把白酒中对健康的有益成分、健康机理弄清楚。

三是名酒企业要主动引领酒业文化建设。酒本身就是文化，同时又承载、传输和推广文化，在文化的交流与融合中发挥重要作用。尤其是今天，出海成为名酒的共同课题，如何助力白酒更好出海，文化是关键。因此，名酒企业要加强交流，提高文化认同，为民族发展做出更大的贡献。

四是名酒企业要主动适应酒业消费需求。名酒企业要提高产品的性价比，消费者对产品品质和丰富性都在不断提升，行业也要强化产品创新，提供满足不同层次消费者的产品。同时还要高度重视消费者，既要提供高品质的产品，也要注重性价比，这是名酒的担当和责任，在做优质量的前提下，要衡好价格问题，给市场提供性价比高的产品，这样才能对得起消费者。

五是名酒企业要充分引领酒业资源整合。现在名酒厂都有了很好的规模效应，产能不断攀升，在扩张中要注意平衡，要充分考虑生态的承载力。与此同时，现在行业分化加剧，中小酒企生存面临不小的困境，名酒企业要利用好酒业资源，在保证质量的前提下，与中小酒企开展多种形式的合作，充分盘活酒业资源，推动酒业健康、可持续发展。

高景炎表示，此次集中鉴评活动，展示出了酒业品质的“特、精、优”，看到名酒发展成就，自己感到非常欣慰。

他在现场回忆起一段自己与酒业泰斗秦含章先生的一次谈话，引发现场很多专家和嘉宾动容。

▎高景炎在鉴评中

“秦老先生曾多次对我说，中国的白酒品种多样、风格独特、品质优异、历史悠久，是中华民族骄傲、珍贵的遗产，必须冲出亚洲，走向世界。后来他又强调了一句话——要与国际上的烈性酒，比高低、争天下，要把我们中国白酒发展成为像白兰地、威士忌一样的全球酒种。”

原来，今天行业热议的中国白酒出海、国际化，在很多年以前，秦含章先生就已颇为远见地看到了趋势，提了出来！

在那个时代，中国白酒虽在国内备受尊崇，但在国际市场上的影响力却相对有限。秦老先生以其高瞻远瞩的视野，敏锐地洞察到中国白酒蕴含的巨大潜力。他深知，凭借白酒独特的酿造工艺，所造就的丰富口感与深厚文化底蕴，绝不逊色于白兰地、威士忌等国际知名酒种。

他的话语犹如一颗种子，在岁月的滋养下，不仅在高景炎心中生根发芽，也成为今天整个酒业的愿望。

如今，随着全球经济一体化进程的加速，中国白酒企业纷纷响应这一前瞻性的号召，积极探索海外市场。从参加国际酒展到与国外经销商合作，从文化交流活动中推广白酒文化到针对国际消费者口味偏好研发创新产品，中国白酒正逐步在世界舞台上崭露头角，一步步向着成为全球酒种的宏伟目标迈进。

而秦含章先生的先见之明，无疑成为了照亮这条国际化道路的一盏明灯，激励着一代又一代酒业人为之不懈努力。

高景炎也谈到，现在行业已有部分名优酒企走出了国门，创造了一些财富，但在全球烈酒市场中的占比较小，为此他特别提出建议，期待中国酒类流通协会可以组织各省、市的协会一起，发动名优酒企集中力量打出口，弘扬丰富多彩的中国白酒文化，为国争光。

季克良和高景炎两位酒业大师的讲话，深刻彰显了他们对行业发展的深切关怀与高瞻远瞩的战略眼光，为中国酒业的前行之路点亮了明灯并精准指明了方向。

两位大师的讲话从不同角度为中国酒业在品质提升、文化传播、国际拓展、可持续发展等多方面提供了全面且极具价值的指引，将激励全体酒业从业者为推动中国酒业走向更高峰而不懈努力奋斗。

两位均已进入耄耋之年的行业大师，至今仍为中国酒业的高质量发展深刻地思考着、频繁地奔波着，这无疑令所有人动容。