《茅台玖章》：一种技术的传承，一种精神的延续

文｜赵敏江

面对当今社会经济日益快速发展和变化，信息不够畅通，一些环保问题逐步显现，甚至可以说面临着巨大的环境威胁的情况下，周总理的远见卓识，对茅台的亲切关怀，这对保护好赤水河带来深远影响力。

时至今日，赤水河的生态环境被严格地保护起来，已经成为贵州酒文化的地标。

周总理生前对中国酒业的发展十分关注，他的一生与茅台有说不完的故事。这就构成了茅台独特的文化IP，也就是与其他中国名酒不同之处，是茅台文化的力量所在，茅台在国际上也因此赢得更多的赞誉与尊重。

笔者在查阅文献资料时，读到《茅台故事365天》其中一篇《周总理关心茅台酒》（118页），讲述的是1971年的一天，茅台酒厂党委办公室接到周总理亲自打来的电话，了解茅台河上游的水质情况，在书记向总理详细汇报茅台河上游的水源保护情况后，总理若有虑患的嘱咐说：“请你们千万要记住，一定要保持茅台河上游的水源不受污染，有情况要及时报告省委和中央”。

这事之后，1972年初，国务院在召开全国计划工作会议上，周总理再次强调指示：“为了确保茅台酒的质量，维护国家民族的荣誉，茅台河上游100公里内，不能因工矿建设影响酿酒用水，更不能建化工厂，不准污染茅台河水”。据相关资料显示，周总理曾在1956年和1958年两次指示，“赤水河不能污染”（《国酒茅台五十春》第32页中国轻工业出版年鉴社）。

《茅台玖章》企业文化手册，是茅台文化的集中体现，以最中国化的表达，言简意赅，概括为“顺天敬人，明理厚德”的核心价值观，这指导思想贯穿到企业管理中，就有了人们称之为的企业文化。

《茅台玖章》涵盖企业简介、文化理念、行为准则、文化形象、茅台产品、茅台工艺、社会责任、致敬榜样共九个章节，图文并茂，全面而深入地展现了茅台集团的企业文化。它承载着茅台悠久历史、深厚文化以及未来愿景，将茅台人的精神与理念代代相传，既是员工们的行为指南，也是外界学习理解茅台的钥匙。

围绕赤水河环保工作，茅台是怎样做的呢？《茅台玖章》对此亦有回答。兹摘录原文。

• 第贰章：文化溯源 茅台生态文化

一河赤水，两岸酒香。“离开茅台镇，生产不了茅台酒”早已成为著名论断。赤水河独特的地理条件和水文特征，成就了“美酒河”世界酱香型白酒核心产区的美誉及地位。以39人的手工作坊到世界蒸馏酒第一品牌，茅台人始终深刻践行“绿水青山就是金山银山”实践创新基地等称号。

赤水奔涌，生机勃勃，茅台已初步探索出一条经济发展高质量与绿水青山高质量相辅相成的“茅台路径”，步履不停为美丽中国建设贡献更多茅台力量。同时，茅台集团倡导竞合发展、尊商敬商、自然生态、产业生态、商业生态相融共生，为企业发展打造良好的生态圈。

• 第捌章：社会责任 生态优先 绿色发展

茅台是赤水河流域生态环境保护的践行者。以2014年起，其连续10年每年出资5000万元，专项用于赤水河流域生态环境保护，持续开展“百千万·生态行”“清清赤水”志愿巡河等环保专项行动。累计投入20亿建设茅台循环经济产业示范园，实现对酒糟、稻草、窖泥等酿酒废弃物资源化利用，工业固废资源化利用率达到100%。

此外，茅台共计投资3.8亿元进行制酒冷却水循环利用改造，“煤改气”技改，实现冷却水循环利用全覆盖，空气质量优良率98%以上，为维护厂区微生物活性和稳定提供良好的环境条件。

茅台积极探索“两山”转化路径，2023年获批生态环境部“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。茅台引领区域白酒企业共同关注流域生态环境保护与协同发展，发起“走进源头·感恩镇雄”公益活动，推动《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》发布，并全力推进云、贵、川三省立法，依托三省联动，共同保护赤水河流域生态环境”。

生态，生发美好的姿态，是感动人的自然相濡以沫的美好。从以上两章里，品读“顺天敬人 明理厚德”，得其大要。

茅台“顺天”，是顺应自然，天人合一的典范，将原始，古老的传统工艺与现代科技完美融会一体；

“敬人”是解决人与自然，人与社会的问题，即对赤水河流域生态环境保护与协同发展；

“明理”，是保护好赤水河，综合治理，绿色发展；

“厚德”，是道德的“德”，尊商重义，厚德立业，不仅体现在茅台对产品的工匠精神，精益求精，更体现在茅台对社会的担当与回馈中。

所以说，《茅台玖章》不仅是一种技术的传承，更是一种精神的延续。赤水河环保是一个永久的课题，得益于沿岸各省各级各界作出的不懈努力，茅台交出了最好的答卷。

赤水河，从云南镇雄到茅台（又称茅台河），再由赤水市到合江汇入长江，连接云、贵、川三省，蜿蜒约500公里，途经五市十四县，由于两岸都是红壤土层，红色的泥沙在每年的丰水期受雨水冲刷不断流入河中，“赤水”之名由此而来。

令人称奇的是，赤水河水会随着季节的变换而显现不同的颜色。端午至重阳时，适逢雨季，两岸大量紫红色土壤被冲入河中，河水呈赤红色；而重阳到第二年端午之时，雨量骤减，河水恢复清澈透明，是十分理想的酿酒“好水”。

茅台镇地处河谷地带，呈三山环抱之势，仿佛一个巨大的天然“酒甑”，其特有的温度、湿度、微生物群，形成酿造茅台酒需要的环境。当然，山水林土河微生态共同体的平衡都至关重要，缺一不可。

人们称赞赤水河是美酒河。它是一条自由流淌的河流，没有一个水坝、电站，更是一条流淌迷人香气的河流，沿岸数以千计的酒厂、酒坊，酿造着美酒。中国名酒如茅台、习酒、郎酒等大部分集中于此，给中国酿酒业创造了一条金色产业带，给全球酿酒业带来有竞争力的产业群体。

茅台酒香，如同赤水河，千百年来，经久不息。

1999年，时任仁怀市市长请托原《人民日报》社长、书法家邵华泽题写“美酒河”三个字，镌刻在赤水河上游吴公岩的红色砂岩石壁上。

石刻总面积约4800平方米，每个字的高度都超过了30米，是当今世界最大的摩崖石刻汉字。如此巨大的字，以白色打底红色为字，恢宏大气，气势磅礴，极为壮观，成为赤水河上的一道独特的风景线，凸显赤水河作为美酒河的生态与文化意义。

《茅台玖章》是茅台人坚守的共同信念。饮水思源，赤水河与茅台之间，相辅相成，彼此守护的启示，让人们记住周总理的名字，记住他在过去70年里一直在提醒我们：赤水河不能污染，是何等的重要，是可持续发展的必然路径，和长远的使命。