洞洞洞洞洞洞洞洞洞藏！

最近一段时间，酒企们偏爱在山里办活动。

“临水玉泉 龙行大运”民俗体验酒庄游在临水玉泉大别山洞藏酒庄正式开启；泸州老窖·国窖1573甲辰年春酿原酒被送入天然酒洞——龙泉洞，开启新一轮时间的陈酿；丹泉酒业则在著名的“三月三”，迎来新一届洞藏封坛文化节……

云酒视界特别整理一批藏酒洞信息，窥探神秘的洞中世界。

俗话说，好酒“三分酿，七分藏”。

在众多白酒存储方式中，洞穴储藏因其独有的环境特性而受到高度评价。

洞穴内部的空气流通性较差，这使得温度能够长期维持在一个相对稳定的水平，大约在20摄氏度上下。同时，洞穴内的相对湿度也保持在一个较高的水平，通常在80%左右。

这样的恒温恒湿条件，加之洞穴中微生物种类的多样性，为白酒的酯化、成熟和香气的形成创造了理想的环境。

洞穴中的微生物通过代谢作用产生的物质能够与酒液中的化学成分相互作用，从而促进酒液口感的细腻和成熟。

因天然溶洞的稀缺性，使得洞藏酒不仅在市场上备受追捧，而且其价值也在持续增长。

依托独特的地理优势，一部分酒企得以在洞穴中陈酿白酒，从而赋予其产品独有的风格和上乘的品质。

而讲好洞藏文化、故事，则让这份优质有了可追寻的轨迹。

洞可以藏酒，也可以成势。

近年来，郎酒、迎驾贡酒、酒鬼酒等诸多名酒利用山洞、溶洞存酒，并围绕洞藏概念开展营销推广，洞藏系列产品大都获得较好增长。

湘财证券研报数据显示，迎驾贡酒于2015年推出洞藏系列，经过多年的市场培育，该系列已经成为安徽市场标志性的大单品，至2017年其增幅已达150%。

即使2020年受疫情冲击，增幅仍达160%，成为迎驾贡酒冲击次高端市场的利器。到2021年，洞藏系列仍以65%-70%的增幅持续增长，2022年也延续70%的增长势头，爆发力十足。

除此之外，迎驾贡酒依托霍山县得天独厚的生态环境，在白酒行业最早提出“生态酿造”的理念，探索建立了“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的生态酿造体系，从产前、产中到产后创新了一条完备的生态循环。

通过“洞藏+”的战略布局，酒企纷纷打造出差异化的品牌营销，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。

临水酒业在“洞藏+兼香”的打造上，一方面结合非遗手工技艺与酱香型白酒工艺，打造出具有酱浓兼香特色的产品。同时加大投入进行洞藏技术研究，通过科学研究和技术创新，公司不断优化洞藏环境，确保了洞藏兼香产品在恒温恒湿的条件下得到最佳的陈化效果。

另一方面，通过洞藏酒文化节等活动增强消费者互动、不断强化临水玉泉“洞藏老酒”属性，建立了坚实的消费者基础，最终在安徽市场占据了显著的市场份额。

丹泉酒业通过20年的修炼，借助依托于“洞藏”的脉络，建立起以“生态、酿造、储存、品控、体验”为支撑的五大体系。通过深化品牌文化内涵，丹泉成功将自身打造成既有传统底蕴又不乏现代创新的白酒品牌，成为桂酒振兴的引领者和代表者。

酒企通过对洞藏文化的规划和利用，不仅提升了产品的品质和品牌价值，还推动了白酒行业的文化发展和市场创新。

数据显示，截至2023年中国老酒市场规模超过1000亿元，预计2025年市场规模将到达2000亿元。业内人士认为，中国老酒收藏将成为继传统酒企酒厂、渠道酒商、烟酒终端之后，中国白酒市场的第四增长极。

在云酒头条文章《洞藏酒市场提速，升温之后该如何“保温”？》（点击链接阅读原文）中提到，洞藏品类健康持续发展需要酒企、酒商、协会、监管部门等共同助力，只有这样，洞藏酒才能真正走上快车道。