米香白酒新研究；董香型国标征求意见；嘉士伯规划数字化发展路线｜科创新知
米香型白酒新研究
董香型白酒国标征求意见
川酒集团科技成果达国际先进水平
会稽山公布上半年科创工作
莫高股份获评优秀省级技术中心
君典酒业总部项目12月建成投用
冠军啤酒首款高端健康精酿上市
嘉士伯亚洲规划数字化发展路线
鲜啤三十公里长春工厂项目公示
中国酒业首个智能装卸研讨会落幕
宁夏印发酿酒葡萄病虫害防控方案
近日，由劲牌研究院微生物研究室团队联合广西天龙泉酒业自主完成的研究论文“Metagenomics-based analysis of microbial community dynamics and flavor compound correlations during rice-flavor Baijiu brewing（基于宏基因组学分析米香型白酒酿造过程中微生物群落动态及其与风味化合物的相关性分析）”在国际微生物学权威期刊《Frontiers in Bioengineering and Biotechnology》发表。
该研究聚焦米香白酒，分析其在传统酒曲制备、糖化及发酵中微生物群落演替与代谢功能，以探究微生物对风味化合物生成的贡献。本研究采用宏基因组测序技术分析了RFB酿造过程中微生物群落的结构变化，并鉴定出核心功能微生物类群。同时，结合顶空气相固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）对酿造过程中存在的风味化合物进行了定性分析。通过解析传统工艺酿造过程中微生物群落结构的动态变化、风味成分演变规律及其内在关联，对于揭示其风味形成机制、优化酿造工艺及提升产品质量具有重要的理论价值和实践意义。（天龙驿站）
8月21日，全国白酒标准化技术委员会发布关于征求《白酒质量要求 第12部分：董香型白酒》国家标准（征求意见稿）意见的通知，起草工作组按照标准工作程序，组织完成了标准的征求意见稿，现向有关行业部门、协会、生产、销售、科研、检测和用户等单位广泛征求意见。标准征求意见稿规定了董香型白酒的生产过程控制要求、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存，描述了相应的试验方法。（全国白酒标准化技术委员会TC358）
8月20日，中国轻工业联合会在中国白酒创新营销体验中心组织召开科技成果鉴定会，由四川省酒业集团有限责任公司联合四川轻化工大学、四川宜府春酒厂有限责任公司、四川省东圣酒业股份有限公司共同完成的《中国白酒原酒风味成分解析及质量评价技术》科技成果，顺利通过专家鉴定，获评“国际先进水平”。该项目首次深度解析了不同年份、轮次、等级、产地等类别原酒的挥发性风味组分，实现原酒质量客观分级，所建原酒评价体系可用于白酒生产质量控制、原酒等级鉴定及产品溯源。（川酒集团原浆窖酒）
8月21日，会稽山（601579.SH）发布2025年半年度报告。报告期内，公司营收8.17亿元，同比增长11.03%；净利润0.94亿元，同比增长3.41%。会稽山方面表示，报告期内，公司秉持科学研究成果化、技术成果实用化、实用成果产品化的研发理念，全力增强企业创新实力与产品迭代能力。
一是提升科技创新能力。“一种生鲜黄酒及其生产运输系统”“一种顶部换气加速黄酒陈化的方法及黄酒换气陈化系统”获国家发明专利；“会稽山茶香露酒产品关键技术研发”“干纯黄酒大罐产业化”“降低黄酒嘌呤的技术研究与应用”“提高糟烧白酒以糯米主体香技术研究”“一株产香酿酒酵母及其在二次发酵黄酒中的应用”“002（零糖零添加高酒精）黄酒生产关键技术研究及产业化”“低产生物胺、尿素、精氨酸乳酸菌筛选及黄酒酿造中的应用”“强化型酒药制作及全年化生产工艺研究”项目成功获得科技成果鉴定。质量技术QC攻关成果显著，“降低箱装酒成品配送破损率”“提高灌装四车间瓶装酒净含量的一次检验合格率”获得2025年绍兴市优秀QC小组活动成果一等奖；“降低坛装黄酒在煎酒工段酒精波动率”获得2025年绍兴市优秀QC小组活动成果三等奖。
二是加速创新平台建设。公司“国家级技能大师工作室”获国家级科研平台荣誉，并与江南大学共同发展“黄酒酿造工程技术中心”，设立江南大学流动博士后工作站。
三是开展产学研合作。与浙江工业大学、浙江大学、中国食品与发酵工业研究院等单位共建产学研基地，持续开展相关科研工作。四是以酿造工艺为本。公司积极开展质量技术QC攻关，研发出了具有自身特色的“15179”工艺，并发布首个高端黄酒分级及评分标准，推动了整个黄酒行业的规范化发展。（上交所）
近期，甘肃省工业和信息化厅发布了2025年省级企业技术中心、行业技术中心、产业技术创新联盟考核结果的通知。甘肃莫高实业发展股份有限公司企业技术中心荣获“2025年度优秀省级企业技术中心称号”。（甘肃省工业和信息化厅）
8月20日消息，君典酒业总部基地建设项目总工程进度已完成85%，预计今年12月建成投用。在已完成装饰的包装车间内，三条采用行业最先进技术的全自动包装生产线已安装完毕，正处于调试阶段，君典酒业包装车间主任王玉琼介绍：“力争9月15日顺利投产”。据悉，该包装车间日产白酒可达2万件。（仁怀市融媒体中心）
近日，国内精酿领军品牌优布劳旗下高端精酿品牌冠军啤酒在8月发布了其首款高端健康精酿——赤曜，760ML定价99元/瓶。作为冠军啤酒的首款高端健康精酿啤酒，赤曜以健康为初心，旨在为中高端酒饮市场提供“高品质新酒饮”选择，打造成为高端健康精酿啤酒标杆产品。（冠军啤酒）
近日，嘉士伯亚洲规划了面向未来的数字化发展路线图，该路线图以与亚洲三大O2O和快消平台——美团、Grab和Delivery Hero的战略合作为基础。数字化加速计划旨在确保其商业模式面向未来，将人工智能和数据融入核心运营，并为亚洲八个主要市场及未来扩展的下一代消费者重新定义啤酒体验。（中国国际啤酒网）
近日，长春市规划和自然资源局网站发布《鲜啤三十公里长春旗舰工厂项目公示》。该项目建设位置为长春宽城经济开发区凯旋路以东、丙七十七路以南；总用地面积2.2671公顷，规划总建筑面积17675.26平方米，其中地上17272.06平方米，地下403.20平方米，计容面积28854.06平方米；计划建设生产车间、污水处理站等设施。（长春市规划和自然资源局）
近日，中国酒业首个智能装卸研讨会在宜宾落幕。会议聚焦各大酒企在智能装卸领域的需求、探索、实践经验，以及智能装卸机器人的最新技术与未来应用等话题。本次会议的成功举办，为酒业急需解决的装卸难题搭建了高效的交流对接平台。与会各方通过坦诚分享实践经验、深入探讨技术瓶颈、积极碰撞解决方案等方式，不仅凝聚了“以智能化破解装卸痛点”的行业共识，更明确了从单一场景突破到全链条协同的发展路径。（中国酒业协会CADA）
近日，《宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄病虫害绿色防控体系建设实施方案(试行)》已正式印发。方案明确立足贺兰山东麓葡萄酒产区生态特点与产业发展需求，聚焦监测预警智能化、防控技术标准化、服务管理精准化，到2028年，建成功能完善的病虫害信息化监测预警平台，打造覆盖全产区的“天地空”一体化病虫害监测网络，建立信息化监测示范点50个，在各小产区共培育病虫害绿色防控核心示范基地8至10个，集成示范数字化监测与绿色防控技术，实现主要病虫害防控有效率达90%以上。（紫梦贺兰）
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