“露”在何方

鲜少有人留意，这镌刻于甲骨、载录于《诗经》的古老酒浆，正是露酒最早的历史雏形。

从商周的鬯酒肇始，历经汉唐药酒的演进、宋元香露的流变，直至明清节令佳酿的繁盛，露酒始终沿着一条隐秘的脉络生长，它以酒为体，以药为用，将草木花果的性味浸溶于美酒之中，在“药食同源”的东方哲学里完成自我定义。

▎鬯是古字形，指酒器里盛着浸泡有郁金香的香酒。本义是用郁金草和黑黍酿成的酒。制图@好酒地理局

但在漫长岁月里，露酒赖以立身的药食同源根基，更近乎一种行业默认的共识与民间自发的惯例，长期陷于“有传统无确权”的尴尬境地。

它托举起一个规模达800亿元的成熟产业，自身却始终缺失制度层面的“身份认证”。

近日，国务院正式公布《中医药传统知识保护条例》（下称《条例》），这份政令将撬动露酒产业的健康长远发展。

一张法定的“身份证明”

露酒从来都不是白酒的附属品，它是华夏“药食同源”这一传承千年的古老智慧，自然孕育的独特支脉。

2022年正式施行的《饮料酒术语和分类》（GB/T17204—2021）中，恰好将药食同源这一核心属性，纳入了国家标准的框架之内：露酒是以黄酒、白酒为酒基，加入药食同源原料，经浸提、复蒸馏等工艺制成，不添加食品添加剂。

尽管标准对露酒的边界进行了划定，然而关于如何科学合理地运用这些原料，长久以来却始终处于含混不明的状态。

图源@视觉中国

一款以枸杞、黄精、肉苁蓉为核心原料的露酒，往往可借“药食同源”“古法炮制”等理念造势，但这些依据来源于何处却无从追溯。

比如，有品牌宣称配方溯源至《本草纲目》，却缺少现代权威证据。而《条例》的正式发布，彻底扭转了此前长期存在的混沌格局。

《条例》明确把中医药传统知识界定为“基于中华民族长期实践积累、世代传承发展形成的中医药理论、技术方法及其相关表现形式”，并把经典名方、验方，以及中药材炮制、中药制剂配制的传统技术和工艺，一并列为受保护的类型。

与此同时，国家层面还将系统性地对古籍文献进行遴选、整理和数据库建设，把散落在《千金方》《外台秘要》《圣济总录》中的方剂进行识别和体系化归类。

由此一来，古方正在从“公共资源”变成“有制度接口、有合规路径”的准知识资产。

▎众多古籍中记录了大量草本植物应用经验，这些知识历经传承，逐渐走出医书，进入餐桌、茶饮，也融入酒中，成为中国人生活方式的一部分。图源@视觉中国

放在过去，一家百年老字号的配方，哪怕传承了十代人，也只是企业的商业秘密；一旦配方被仿冒，主要依靠商业秘密、反不正当竞争等路径维权，举证难度较高。

《条例》实施后，一旦这套配方与工艺被纳入中医药传统知识保护名录，就不再只是模糊不清的行业经验，而是被纳入国家法律框架的传统知识资产。其知识谱系的完整性、传承的有序性、使用的规范性，都有了国家层面的认定与保护。

据中国中医科学院中国医史文献研究所研究员甄艳介绍，针对《条例》发掘整理，可以对中医药传统知识进行有效识别和保护，还能推动零散知识形成规范可信的知识条目，转化为可管理、可评价、可利用的体系化资源。

露酒行业不仅可以名正言顺地讲述传承故事，更能以此为基础构建真正的品牌护城河。

站在产业史的维度回望，这一步跨越了整整一个世纪。

清末民初，西方现代食品工业体系传入中国，传统药酒、露酒开始在食品与药品的二元框架里寻找自己的定位，最终多数落入食品范畴，其知识价值被不断稀释。

100多年后，《条例》重新定义了这些草木配伍后的知识属性与传承价值，在食品身份之上，为露酒所依托的“药食同源”传统提供了更系统的保护框架。

从风味叙事到构建知识谱系

2026年糖酒会上，露酒展区茅台保健酒业的“微舒”、古井贡酒的“神力酒”等一字排开，外包装设计愈发精巧考究，主打的产品概念也愈发新潮先锋。

“草本风味”“自然清香”“轻养生体验”，这些产品特质都是在诉说露酒的自然健康属性。

这些表述背后，其实潜藏着整个露酒行业共通的叙事困境。按照现行法规，露酒属于普通食品，执行GB/T27588标准，严格禁止任何保健功能与治疗功效的宣称。言及养生唯恐逾越合规红线，提及功效又惧触碰监管边界，最终整个行业只能退守至风味感知的描述维度，借由草本天然的健康叙事载体，去托举消费者对健康属性的期许与想象。

2027年3月16日，新版《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2025）将正式实施，将与《食品标识监督管理办法》形成合力，把合规红线收得更紧。

新标准明确指出所有声称必须有科学依据，禁止误导消费者，同时对配料的定量标示提出更严格要求。

对露酒行业而言，这意味着过去许多惯用的“古法炮制”“精选多种名贵草本”等叙事手法将渐渐失效。

当全行业都在比拼配料表的长度、原料的名贵程度时，却鲜少有人能清晰阐明这些原料配伍的底层逻辑，更说不清如此搭配的核心依据。最终的行业困局便是产品同质化问题积重难返，消费者无从辨别实质差异，只能依托品牌知名度与定价高低做出选择。

《条例》的正式出台，为迷茫的露酒产业推开了一扇通往知识溯源的全新大门。

《条例》发布之后，露酒叙事的重心可以从表面的风味叙事，下沉到深层的知识谱系，由此铺展出一条从古籍文献、到传统工艺，最终落至杯中佳酿的清晰脉络。

风味是感官的、千人千面的，可以被模仿复制。但一段被法规确认、有据可考的知识谱系，是无论如何也复制不走的。

这就类似于白酒行业的产品叙事。一瓶白酒的价值，从来不止于入口时的柔雅醇和，而在于它背后有一套关于产区、气候、窖池使用及技艺传承共同构成的体系。

露酒过去缺少的，正是这样一套被行业认同的知识谱系。

以汾酒竹叶青为例，“竹叶酒”作为古代浅绿色酒的统称，配方收录于《本草纲目》。但明代以前的竹叶酒，本质上只是在酒液中浸泡嫩竹叶，取其色味。

▎竹叶青酒，以汾酒为基酒，配方中含有淡竹叶、陈皮、木香、檀香、砂仁、栀子、菊花、当归等十二种植物药材。图源@汾酒集团

相传，明末清初有个叫傅山的医学家，他多次到汾阳杏花村，行医、品酒，对竹叶青的配方进行了系统的研究和改良。在此基础上增加了砂仁、檀香、当归、陈皮等药材，把一套笼统的草本浸泡，变成了一组有药理依据的配伍。

系统梳理竹叶青酒技艺传承谱系、工艺规范、历史文献等资料，就可得到一套完整的知识谱系。

当越来越多的露酒品牌能够讲出自己完整而可信的知识传承脉络时，这个品类才算真正找到了自己的立足点。

露酒发展新周期

中国酒业协会数据显示，2025年，露酒市场规模突破800亿元，销量同比增长40%，超越葡萄酒，成为仅次于白酒、啤酒的第三大酒种。

健康消费的浪潮、年轻群体的崛起、低度化的蔓延，都是露酒品类增长显而易见的驱动力。但在这些市场因素的背后，还有一条更隐蔽的制度线索，露酒正在从一个监管边界模糊的品类，逐步走向有标准、有规则、有法律保障的规范化赛道。

图源@AI生成

回望露酒近20年的发展路径，制度环境的每一次清晰化，都伴随着一轮新的产业扩容。

中国工程院院士张伯礼在《完善法规制度厚植中医药行业发展根基》一文中指出：“制度的价值首先在于提供稳定预期。《条例》通过建立保护数据库和保护名录摸清资源‘家底’，通过知情同意、利益分享等设计打通获益渠道，使传承者敢传承、开发者敢投入、创新者敢转化。”

此后，企业可以围绕列入保护名录的传统知识进行产品开发，配方有据可查，工艺有典可依，整个产品的合法性基础大大增强；新入局的品牌也可以基于公共领域的传统知识进行创新，站在巨人的肩膀上做产品，不必从零开始编造故事。

近两年，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、古井贡酒等头部酒企纷纷布局露酒，同仁堂、东阿阿胶等中药企业也跨界入场。

随着传统知识保护制度的正式确立，露酒产业的发展逻辑自此打通，向上有文化底蕴与传统知识作为价值锚点，向下有广阔的消费需求与市场增量作为空间支撑，中间更有完备的法律规制与标准体系来保驾护航。

当传统知识的价值被广泛认可，露酒将不再只是白酒的补充品类，而是有独立消费场景、独立文化内涵的一大酒种。它的受众会从注重健康的妥协型消费者，扩展到认同东方智慧的文化型消费者，人群基数有望稳步扩大。

参考文献：

[1] 新华鲜报.法治护航 让中医药智慧更好传承[N/OL].新华社，2026-11-09.

[2] 华创证券.露酒行业深度研究报告：从“品牌热”到“品类热”[R].2026-08.

[3] 山西晚报.竹叶青酒泡制技艺申报国家级非遗[N].山西晚报，2026-02-02.

[4] 毛健.国酒·露酒[M].北京：化学工业出版社，2026.