“梅长苏”现身101梦之蓝中央酒区?


是影视作品《琅琊榜》中公子榜榜首的“梅长苏”,还是另有其人?是洋河的新噱头,还是确有其事?


9月10日,在洋河2017中国头排酒开窖节上,“梅长苏”不仅揭开神秘的面纱,还让外界一窥洋河的真实实力。




头牌“梅长苏”的真面目


洋河2017中国头排酒开窖节一开幕,头牌梅长苏的身份就浮出水面。果然,此梅长苏非琅琊榜中的翩翩公子,但也是名副其实的“梅长苏”。


众所周知,白酒厂家有夏不酿酒的传统,即夏天停产一段时日,在这期间不出窖、不出酒,而是将酒醅继续放在窖池里,持续发酵,即“压窖”工艺。酒企因工艺的不同通常是压30天左右。


洋河也采用压窖工艺,但压窖时间却长得多,有90天。也就是说,酒厂7万口窖池在度过梅雨季节之后,6-8三个月的时间里依然不蒸酒,而是直接进入“夏眠”,从而经历一个180天的超长发酵周期,让酒醅有时间和微生物充分约会。



到9月的中旬,酒厂复工,这些充分发酵的酒醅蒸馏出来的酒,一流出来就成为洋河酒厂的宝贝,因为酒中小分子物质、健康物质等生成的多,品质出众,被员工称之为“头排酒”,取酒中的“头牌”的意思。由于这批酒始于梅雨季,经过漫长的压窖期,才被起窖,所以洋河的员工又亲切的称头排酒为“梅长苏”。



据洋河的专家介绍,“头排酒之所以品质上乘,与洋河独有的绵柔酿造工艺有关。”绵柔的核心是“三低工艺”,讲究低温入窖、低温发酵、低温馏酒。这个工艺就好比是煨汤时的“小火慢炖”,让酿制出的酒口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适,品质更上乘。


据悉,市面上最畅销的洋河海、天、梦系列等,都来自不同年份的“头排酒”。好在洋河有7万多口窖池的规模优势,否则真要为这种为了质量而牺牲产量的做法发愁。


质量赛跑,“茅五洋不约而同的选择


无独有偶。


走在追求质量路上的不仅有洋河,茅台五粮液近期都作出了相同的举动。


在8月31日茅台召开的年度质量月启动大会上,茅台集团党委书记总经理李保芳围绕“视质量为生命,以质量求发展”的会议主题,就进一步改进和提升质量管理工作,始终保持质量领先,提出:不断深化全员质量意识,一如既往追求质量;不断弘扬茅台工匠精神,坚持不懈做好质量;突出问题导向抓好制度建设,完善体系保障质量;丰富和升华质量文化,形成质量信仰。


五粮液的半年报中,我们也看到了进行质量提升的举动。半年报显示,五粮液从上半年就开始着手实施工艺管理,坚持秉承五粮液传统酿造工艺,通过优化酿酒车间的激励机制,加强传统酿造工艺的技能培训及企业文化建设等方式,不断提升优质品率。


而头排酒开窖节,不仅证实了洋河盛产高品质好酒,具有相当大的高档酒产能,更意味着洋河也已积极加入到顶尖阵营的质量赛跑中来。


随着白酒行业的复苏,质量赛跑已是一个不可避免的大趋势。面对消费升级和激烈的挤压式竞争,白酒金字塔尖上的名酒企业明显意识到,白酒只有让品质回归价值,才能获得市场和消费者的认可。而且在这个追求产品质量永远保持企业生命力的进程中,只有起点,没有终点。



加强质量传播,领跑新赛程


很明显,品质回归价值的前奏已经吹响,质量赛跑已然开始。


在这场赛事中,对于洋河,尽管消费者已经自动给他点亮绵柔光环,以及迅速联想到健康微分子概念,但是绵柔及健康微分子都是对产品口感,甚至成分结构的描述,并没有触及到传统、工艺、酿造基础和存储实力等深度层面,缺乏让人心理震撼、心悦诚服的力量。


此次头排酒开窖节就为洋河酒的高品质、高质量做出了明证,更为洋河与消费者直接构建起质量方面的联想,为洋河的质量传播,打下良好的开端。


对比瑞士军刀。刀具不是什么高科技产品,但很多品牌对着瑞士军刀照猫画虎总也达不到效果。瑞士军刀的所有者,维氏集团CEO卡尔-埃尔森纳四世称,“我们没什么秘密,所有生产流程和标准都是公开的。如果说有秘密,无非就是每一个细节都考虑到了。所以我们的产品质量是最好的,区别就在于精准性。”在这种质量传播下,瑞士军刀百年而不衰。”


洋河也意识到质量传播的重要性,以头排酒开窖节为契机,和今年新推出的“手工班”一道,酿好绵柔白酒,做好企业质量标杆,想消费者润物细无声地讲起品牌质量故事。

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