重阳祭水明确三个“没有改变”，仁怀产区的底盘正被重新确认
行业调整期里，仁怀一边用祭水守住产区底盘，一边以华昱三生酒庄等酒庄群从生产场所转向生活目的地，试图用场景换增长。
仁怀正在走出深度调整的“最深处”。这轮反弹不是靠压货压出来的，增长也不是靠扩产堆出来的，而是产区经历一轮出清之后，底盘正在被重新确认。
文｜陈俊
10月18日，以“祭水思源·匠造未来”为主题的重阳祭水大典在茅台镇1915广场举行。来自行业协会、酒业企业、文化界的代表齐聚赤水河畔，循古礼、祭圣水、敬自然、启新酿。活动期间，仁怀还召开了白酒营销及供应链企业代表座谈会，会上透露了一组数据：2026年1月至9月，全市限额以上白酒销售企业76家，完成销售额1987.5亿元，同比增长22.6%；除茅台酒外，仁怀地方白酒出口额接近1500万元，较2025年同期翻倍增长。在白酒行业深度调整、多数产区和企业承压的当下，这组数据值得细看。一场祭水大典，为产区锚定了什么？重阳祭水，是仁怀一年中最庄重的仪式。赤水河在重阳前后由浊转清，酒厂开始下沙投料，新一年的酿造周期由此开启。对仁怀来说，祭水不只是民俗，更是产区与自然之间的一份契约——敬畏山河，守住风土，才酿得出好酒。
▎秦书尧
中国酒类流通协会会长秦书尧表示，祭水大典已经成为分量最重的酒业文化IP之一。祭水思源的叩问，藏着“以消费者为本、让价值回归”的密码，让酒回归本真，像敬畏水一样敬畏消费者；共分圣水的气象，藏着“和合共生、聚力致远”的密码，以“真”立信、以“共生”聚力、以“协同”致远。
▎陈清松
仁怀市委副书记、市长陈清松表示：“一方水土配一方佳酿，赤水河的灵秀山水，是仁怀独一无二、不可复制的核心资源，铸就了仁怀世界酱香白酒核心产区的金字招牌。重阳祭水，源自岁月传承、根植产业血脉，是仁怀酿酒人敬畏自然、感恩山河的传统礼俗，更是酱酒产业启新下沙、岁序更替的重要标志。”
他表示，站在新起点，仁怀将以文为魂、以水为脉、以酒为媒，加快构建酱香白酒全链条标准体系，持续擦亮“仁怀酱香酒”地理品牌，以茅台镇创建国家5A级旅游景区为牵引，深入挖掘酱酒历史价值、文化价值和旅游价值，推动“卖酒向卖生活方式”的转变更加场景化、具象化。
在云酒头条看来，一个仪式能成为IP，靠的是它背后承载的东西，而不是排场。
时值行业调整期，这场大典的意义比往年更重。
▎华昱机构董事局主席陈阳南诵读祭文
在价格倒挂、库存高企、消费收缩成为行业高频词的当下，仁怀用一场祭水，把产区的注意力重新拉回到那些不随周期波动的东西上：风土、工艺、时间、敬畏。这些是仁怀产区的底盘，也是酱酒穿越周期的根基。
茅台镇上的下沙季，也在印证这一点。
重阳前后，不少企业依然在按部就班地投粮、下沙，车间里的蒸汽照常升腾。调整期里，有人收缩，有人观望，也有人守着酿酒的节奏，该投的粮一粒不少，该下的沙一轮不落。
华昱三生酒庄开庄，仁怀酒庄加速串珠成链
今年重阳祭水大典的主祭单位是华昱酒业。作为产区一年中最庄重的仪式，主祭单位的选择往往代表着产区对一家企业的认可。
同一天下午，华昱三生酒庄在茅台镇椿树村正式开庄。17时15分，华昱机构董事局主席陈阳南上台宣布开庄。华昱酒业集团董事长冉昌贤原本准备了厚厚一沓发言稿，开口时却把稿子推到一边：“我讲不出来，此时只有激动，激动之后唯有感恩。”
▎冉昌贤
华昱机构创立于1993年，业务涵盖高速公路、大健康产业和酒业；2017年起与茅台集团合作重启华茅酒品牌；2022年仁怀华昱酒业成立，次年三生酒庄开工，规划年产酱酒3000吨。
在茅台镇核心产区占地160亩的三生酒庄，从规划之初就做了一个不寻常的决定：停建一栋生产厂房，主动调减约400吨基酒年产能，腾出来的空间用来做生态广场、三生农场和“美酒生活乐园”。
为给一条原生溪流让路，酒庄全程不截流、不改道，凌空架起317.2米的三生桥，沿岸建筑整体后退8米。这条溪流被命名为“醉溪里”，沿溪布局临溪酒馆、户外剧场。
空间上的留白，换来一个“不是生产场所，而是生活目的地”的酒庄。
三生酒庄以“生命、生活、生态”为内核，规划了“40分钟快速游览、2小时闲适轻度假、1至2天庄园深度旅居”的体验节奏。酒庄里有4000平方米的三生农场、超过2万平方米的“玩酒乐园”，生产环节通过小程序全程直播。
秦书尧评价：“三生酒庄从第一天起，就不是一个‘生产场所’，而是一个‘生活目的地’。这套组合拳踩准了产业方向，深度响应了贵州‘卖酒向卖生活方式’的政策导向。”
截至目前，仁怀已培育星级特色酒庄22家，建成仁怀酱香酒、衡昌、国台、金酱、亿度、京华、成义等一批代表性酒庄，培育7家工业旅游A级景区。按照规划，仁怀还将重点打造65家酒庄，推动酒庄规模化、特色化、连片化建设。
华昱三生酒庄的开庄，正是这条“串珠成链”路径上新增的一颗珠子。
在行业深度调整、产能出清的当下，华昱三生用短期产能换生态空间，用生产面积换体验面积。这个选择看似放弃产能，实则是算了一笔长远的账：未来竞争的胜负，取决于消费场景和赢得消费者的要素，而不是产能规模。
一个产区能不能持续吸引长期资本、能不能长出新的业态，本身就是产区活力的证明。
仁怀产区的底盘，正在被重新确认
华昱三生酒庄的故事，是仁怀产区的一个切面。把视线拉回那场白酒营销及供应链企业代表座谈会，仁怀的底盘会更清晰。
座谈会上，仁怀21家规模以上酒企代表和36家全国知名渠道商坐到一起。会议以发现问题、坦诚交流、精准对接为核心，听市场一线的真实声音，了解渠道端的痛点，推动产区生产端与销售端、服务端深入对接。
会议透露的一系列信号，也指向仁怀产区的向好迹象。
2025年，仁怀酱酒年产量稳定在40万千升，优质酱酒产能超50万千升，规模以上白酒企业完成总产值1177.19亿元，28家酒企产值超亿元。全市地区生产总值突破2000亿元，以贵州省1%的土地，承载了全省8.6%、遵义市38.92%的经济总量。
同期，仁怀线上大力发展电商直播、云端展销等新业态，全市上线白酒旗舰店铺101家，网络零售额去年突破455亿元，同比增长88%。针对白酒出海，仁怀成立全省首个县级白酒出口服务平台——仁怀外贸服务中心，目前全市170家企业具备外贸资质，18家企业实现出口，产品远销12个国家和地区。
把仁怀放进整个白酒行业的大盘里看，这组数据的成色会更清楚。
2025年，白酒上市公司营收总体下降，降幅为近十年之最，行业利润明显承压。酱香白酒虽然销售营收额下降2.08%，利润额却在白酒产业中上升了1.03%，达到980亿元。
按白酒香型划分看，酱香的利润表现仍在上升。
营收微降、利润上升，产区经济总量站稳2000亿元，这几个信号放在一起指向一个判断：仁怀正在走出深度调整的最深处。这轮反弹不是靠压货压出来的，增长也不是靠扩产堆出来的，而是产区经历一轮出清之后，底盘正在被重新确认。
陈清松介绍，仁怀地处赤水河中游，独特的空气、水土、气候和微生物环境，与本地优质红缨子高粱共同构筑的酿造生态，核心产区的稀缺性没有改变；一年一个生产周期，坚持纯粮固态发酵，品质的领先性没有改变；从消费市场和产区建设来看，需求的基本盘没有改变。
三个“没有改变”，是仁怀对自身底盘的判断。但底盘稳不等于不调整。原料端的有机高粱基地、中游端的12987工艺坚守和数字化仓储管理、下游端的现代供应链体系建设，仁怀正在对整条产业链做系统性重构。
产品端向大众消费和年轻化延伸，渠道端向电商直播和跨境出海拓展，这些动作并非零散修补，而是一套围绕“把酒卖好”的组合拳。
正是这些举措，让仁怀在行业下行期仍保持了增长韧性。仁怀或许已经走出调整的最深处，并有望在新一轮周期中先行一步。
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