茅台发十大科技成果；喜力推出首个全球AI实验室；泸州老窖推动数字化转型｜科创新知

3月20日，在“生物智造·合创未来”2025年春分论坛合成生物学创新与发展大会上，2024年度茅台十大科技成果发布。

成功构建首张酒用高粱基因组遗传图谱。茅台完成世界首张酒用高粱“红缨子1619”T2T全基因组精细物理图谱，开发50K酒用高粱高密度基因芯片，并申请发明专利1项。项目成果有助于进一步解析高粱重要性状代谢途径机制，逐步实现高粱育种技术从传统育种向分子育种、精准育种的跨越式发展。

构建酱香型白酒制曲小麦评价与选育关键技术研发体系。从酱香型高温大曲加工特性和功能需求出发，以“数据+仿生+实践”的模式，解析制曲小麦的品质密码，构建制曲小麦品质评价体系，建立“企业+科研单位+基地+农户”四位一体的制曲小麦全产业链开发模式，专种专收、专储专用，保障制曲小麦原料的高质量供给。

首次构建高温大曲蛋白质组解析技术体系。精准鉴定12155种蛋白和919种游离肽，鉴定水平大幅提升，揭示基酒风格多样性，并创制基于“时空法”高温大曲关键酶系调控策略，实现了高温大曲科学管理与制酒生产精准调节。

多维度揭示茅台酵母菌独特性和多样性。首次实现高通量测序中酵母菌类群总占比超95%的41种3168株酵母菌资源的获取，推进酱香型白酒酿造过程酵母代谢特性与机制解析，多层次揭示酱香型白酒多轮次产醇发酵机制及高温、高酸下酵母耐受机制，明确茅台酿酒酵母的遗传独特性和类型多样性，佐证茅台酒核心产区无法复制的科学性。

成功研制白酒关键化合物快检原型机。以酱香型白酒中关键含氮化合物为研究对象，创制快速气相色谱-质子转移反应飞行时间质谱、丙酮辅助的光电离负离子化学电离-飞行时间质谱原型机2套设备，研发原创性检测技术2项，全系自研，整体国产化率高于90 %，可快、准、稳地锁定白酒中的关键化合物，检测时长大幅减少，人力成本得以释放，实现从技术到装备的双重创新。

挖掘酿造环境极端微生物在大健康等领域的应用潜力。科研团队深度挖掘茅台酿造过程丰富的极端微生物资源，首次报道了一株新型极端红曲霉Monascus pilosus YX-1125，在大健康等领域形成核心竞争力，为开发基于中国特色酱香白酒微生物的大健康产品提供科学依据。

加快推进工业互联网平台建设推动数字化转型升级。茅台基于国家工业互联网标识解析体系，推进酒行业工业互联网标识解析二级节点建设，积极开展标识运营服务和溯源业务深度应用，为溯源业务及供应链管理提供有力支撑。

业财一体化平台顺利上线运行。项目围绕“人、财、物、法”四大领域数字化能力建设，标志着企业迈入业务运营与财务管理深度融合的数字化新阶段，实现战略、业务、财务的全链路协同与一体化贯通，打造企业高效运营与精益管理的数字化新引擎。

持续开发新产品丰富多元产品矩阵。以不同风味，口感的新产品，坚持文化赋能，融合中华优秀传统文化，提升产品文化内涵。

《茅台酒酿造技艺原理与实践》新书发布，致敬季克良六十年匠心。以季克良的亲身经历，深入挖掘茅台酒酿造技艺的精髓，揭示其背后的科学原理和文化属性。从传统的酿造规范到科学化，再到专业化，书中展现了茅台酒传承与创新的科学发展之路。（茅台时空）

3月20日，茅台集团2025年度科技创新工作会召开。会上，茅台集团党委书记、董事长张德芹表示，要坚持强基固本、守正创新，不断激活茅台高质量发展、现代化建设的“科技引擎”。

他表示，要重点抓好四个方面的工作：一是要深化创新体制改革，强化创新“主体”、创新“平台”的联动协同；二是要聚焦关键领域攻关；三是要建强科技人才队伍；四是要健全服务保障机制，重点抓好投入机制、转化机制、宣传机制、全员创新机制和容错机制“五个机制”建设。

茅台集团党委副书记、总经理王莉围绕辩证把握“三组关系”提出了三点要求，即把握好“科学”与“技术”的关系、“传承”与“创新”的关系、“科技创新”与“产业创新”的关系”。（贵州茅台）

同日，在“生物智造·合创未来”2025年春分论坛合成生物学创新与发展大会上，张德芹表示，茅台以现代科技为支撑，深入探索传统酿造工艺中的微生物密码，形成了协同、配合、平衡的“时空法”体系。茅台探索“黑箱”条件下酿造微生物的多元互作关系，探究酿造微生物体系间的互作平衡与代谢流向，使得茅台酒工艺更加规范化、科学化和专业化。

他表示，对酿造微生物多样性的研究和保护，是茅台持续传承和创新的关键所在，茅台坚持以“科技”丈量“传承”的厚度，将自然馈赠转化为永恒的科学基石‌。

茅台主动拥抱合成生物学技术，立足微生物资源优势，挖掘菌种资源，开发合成模块，并积极探索产业运用场景。与此同时，茅台将依托IT（信息技术）、BT（生物技术）、FT（食品科技）、MT（材料技术）的“4T”创新体系，将前沿科技深度融入ESG战略实践，通过前沿技术突破带动产业链绿色升级，加速自身绿色化转型‌。张德芹认为，“‌科技创新的价值，在于为人类可持续发展提供解决方案”，茅台持续以“科技之光”点亮“传统产业”的高质量发展之路，持续探索合成生物学在碳中和、生物基材料等领域的应用，为全球可持续发展贡献“中国酿造”的绿色答案‌。

王莉表示，作为第一代生物科技的代表性企业，合成生物学是茅台必须拥抱的。一方面，要通过合成生物学技术手段，助力茅台酿造过程中充分挖掘尚未被发现的物种、基因、酶等微生物“暗物质”，并了解其背后的协作关系和代谢功能，实现“为我所用”；另一方面，要聚焦茅台丰富的微生物“暗物质”，挖掘高附加值产物合成潜力，实现目标产物高效生产和产品开发，不断开辟茅台生物制造新赛道，为中国白酒打造新型未来产业增长极提供参考范式，同时为生物科技产业提供应用场景，实现“我为其用”。（茅台时空）

近日，喜力在新加坡推出了首个全球生成式人工智能（GenAI）实验室。据喜力介绍，该实验室旨在开发先进、可扩展的GenAI解决方案，覆盖关键业务领域。这些解决方案包括能够自主应对复杂挑战的复杂系统，如生成自动化营销内容、智能财务报告和下一代客户支持。

喜力亚太区董事总经理周文贤表示，该实验室不仅旨在提升和推动新加坡及整个亚洲的人工智能创新，还将在全球所有啤酒酿造业务中产生积极影响。（FUTUREIOT）

3月20日，汾酒大讲堂科技质量专题系列公开课《白酒酿造微生物组研究》开讲。主讲人是中国科学院微生物研究所研究员、中国科学院大学教授、博士生导师白逢彦。他介绍了其团队在微生物组全程跟踪方面的研究策略，并从不同香型白酒微生物组研究、酒醅发酵微生物组研究、传统与机械化酿造微生物组的差异研究、白酒酿造环境微生物研究等多方面，分享了微生物对白酒酿造机理的关键所在。（汾酒集团）

3月18日，泸州老窖集团召开数字化顶层架构设计规划项目启动会。会上，泸州老窖集团党委副书记、副董事长、总裁廖俊提出，本次项目是集团深刻推进数字化转型发展的一项重要举措：一是要高标定位、全局谋划；二是要自上而下、紧抓实干；三是要聚焦重点、解决痛点。下一步，泸州老窖集团将以数字化顶层架构设计规划蓝图为指引，以数字化项目建设为抓手，稳步有序推进集团数字化转型发展。（泸州老窖集团有限责任公司）

近日，燕京啤酒（山东）有限责任公司年产100万吨啤酒生产基地项目一期（二标段）正式开工。该项目位于山东省济宁市邹城市唐村镇，占地面积4.66万平方米，合同造价1.668亿元，主要建设内容为联合灌装车间—灌装间、联合灌装车间—成品库、联合灌装车间—理瓶间，预计将于2026年5月投入使用。项目建成后，将实现高档及中高档燕京啤酒年产量100万吨。（北京顺建）

3月18日，遵义市长黄伟率相关单位负责人会见天士力和国台、深圳中农秸美科技股份有限公司主要负责人，就推进秸杆酶解项目产业化合作、在遵义市推进高梁秸秆、稻草秸秆、酒糟酶解分离纸浆纤维素、高端有机肥和高端蛋白饲料资源化利用生态产业园建设等事宜进行专题座谈，并达成一致意见，迅速组成项目专班研究落地方案。

“高活性生物酶对粮食秸杆高效能酶解技术产业化项目”是具有国际先进水平的特重大成果。目前，高活性生物酶对粮食秸杆高效能酶解技术产业化项目已经在安徽宿州建成1万吨级示范工厂，成功实现技术从实验室到产业化的“0到1”突破。下一阶段将依托天士力智能制造优势，设计2万吨的智能化示范工厂，并依此开展10万吨级产业化模块的规划设计。项目核心技术“秸秆木质纤维素生物酶解聚三组分分离技术及成套装备研发与应用”已于3月9日通过中国轻工业联合会成果鉴定。

该项目拟采取“政府、高科技核心企业、专业制造企业”联合共建生态产业园区的合作模式。项目将在遵义市建设核心的产业园中心，科学布局多个产业园建设，并发挥遵义市的地理优势向毕节、泸州等周边区域辐射。同时，以此为基础，由遵义市政府向贵州省及国家申请重大专项立项，纳入国家农业废弃物处理战略规划之中。（国台酒）

3月19日，吉林省白山市副市长栾国华率考察团一行调研醉清风酒业。通过智能化技术的应用，醉清风酒业实现了从原料处理到成品酒生产的全流程精细化管控，不仅大幅提升生产效率，同时确保了产品质量的稳定性和一致性。（醉清风酒业）

近期，西北农林科技大学葡萄酒学院李华、王华教授团队在酿酒葡萄种植年限驱动的根际代谢物变化在维持细菌和真菌群落的多样性和共生网络中的关键重要性的研究方面取得新进展。研究成果以“Rhizosphere Metabolite Dynamics in Continuous Cropping of Vineyards: Impact on Microflora Diversity and Co-occurrence Networks”为题在《Microbiological Research”为题在《Microbiological Research》上发表。

团队利用宏基因组测序和非靶向代谢组技术，对一个未耕地和四个不同种植年份的酿酒葡萄根际土壤进行了测序分析，以解析酿酒葡萄根际土壤微生物群落的生化特征，以及土壤代谢物与土壤微生物群落的互作效应。该研究为干旱地区农作物根际土壤微生物群落维持的生态机制提供了新的认识。（中国葡萄酒资讯网）

3月18日，河西走廊酿酒葡萄高质量发展培训会拉开帷幕。培训现场，来自西北农林科技大学，中国农业大学、中国农科院、甘肃省农科院、甘肃农业大学等高校和科研院所的专家学者，围绕埋土地区酿酒葡萄标准化建园及配套栽培技术、酿酒葡萄机械化农机农艺栽培技术的应用、葡萄病虫害的绿色防控、酿酒葡萄老园改优技术规程等内容授课。为河西走廊酿酒葡萄产业高质量发展提供了全方位的指导，绘制出一幅“智慧种植”路线图。（新甘肃）