茅台科技攻关榜单发布；五粮液发布酒糟制氢项目；米酒废料发现抗衰老特性｜科创新知

3月24日，i茅台发布第三期“科技攻关 揭榜挂帅”榜单，开放揭榜时间为即日起至4月30日，具体如下。

榜单一：酱香型高温大曲糖苷酶系互作糖化机制解析研究

该项目拟在全景式揭示大曲中与糖供给相关的糖苷酶系蛋白互作及其与环境之间的相互关系，以全面系统解析大曲的糖化功能表达为目的。项目经费：300万元以内。

榜单二：基于计算模拟的白酒呈味物质预测模型研究

该项目拟基于计算模拟技术开展白酒呈味物质研究。项目经费：300万元以内。

榜单三：贵州省特色植物资源及其在露酒中的应用调查研究

该项目拟深入探究贵州特色植物资源的种类、分布、产量以及活性成分。项目经费：100万元以内。

榜单四：赤水河流域本土高附加值藻种筛选研究

该研究拟对赤水河本土藻种进行分离、筛选，选择适用于赤水河流域有机废水的功能藻种，进行驯化和规模培养，并围绕本土藻种形成相关系列成果，为赤水河流域有机废水的绿色低碳资源化处理提供设计思路和技术指导，以构建赤水河流域食品饮料产业有机废水资源多层级高效利用模式为目的。项目经费：150万元以内。（小茅i茅台）

3月20日，宜宾五粮液股份有限公司发布五粮液“酒糟制氢”产学研合作项目竞争性磋商公告。根据公告，项目要求自合作单位收到第一笔经费后，一年内完成酒糟制氢实验研究，两年内申请相关发明专利并获得授权1件、撰写相关SCI论文并接收1篇。该项目最高限价32.92万元。（比地招标）

3月24日，习酒集团召开党委（扩大）会议。习酒集团党委书记、董事长汪地强主持会议并讲话，习酒集团党委副书记、副董事长（提名人选）、总经理（提名人选）万波出席会议。上述消息显示，茅台集团原党委委员、副总经理万波已任习酒集团党委副书记、副董事长（提名人选）、总经理（提名人选）。

公开履历显示，万波拥有近30年生产与质量管理相关工作经验，是一位不折不扣的 “技术派” 。同时，作为国家级白酒评酒委员，万波的专业能力无疑为习酒的生产与质量管控注入强大助力。汪地强同样出身技术领域 ，两人组成的 “双技术派” 强强联合，有望进一步夯实习酒品质基础，推动习酒品质创新发展，迈向新高度。

会议提出，下一步，要坚持稳中求进工作总基调，抓好生产、经营、安全、环保、质量、技术、创新等各项工作。（贵州习酒）

3月23日，中国工程院院士、北京工商大学教授、博士生导师孙宝国一行莅临西凤股份公司考察座谈，双方围绕西凤酒基酒质量评价、核心风味品级因子挖掘应用和深化科研合作等内容进行深入交流。会上，双方科研团队就合作项目《西凤酒基酒风味品级因子挖掘与应用》展开深入交流研讨。

孙宝国表示，希望双方以风味科学为纽带，共建“风味品质数据库－酿造过程智能控制系统－酒体设计平台”的技术创新链，破解专业品鉴与大众认知间的“品质感知鸿沟”。同时，以非遗传承为根基，用科技将其转化为可量化、可复制的技术标准，推动文化遗产的现代化表达与活态传承，共同树立起中国白酒“品质科技化表达”的新范式。

西凤股份公司总工程师冯雅芳表示，西凤酒以“14678”科技创新体系为核心，构建了涵盖“生态原粮选育－数字化酿造－酒海陈酿”的全生命周期品质管控体系，其中7项科研成果已达国际领先水平。希望双方加强交流、深化合作，共同推进西凤酒基酒质量评价体系建设与非遗工艺标准化传承，实现品质表达与科技创新领域的双突破，助力陕酒产业高质量快速发展。（西凤股份）

3月24日，西凤酒10万吨优质基酒及配套生产项目——4万吨制酒系统子项目制酒工艺方案论证会召开。会上，专家组一致同意该方案通过评审。西凤集团公司党委书记、董事长、股份公司董事长张正表示，该制酒系统工艺方案的科学性直接关系到西凤未来产能的释放、品质的跃升和市场竞争力的重塑，更是打造白酒新质生产力的关键着力点。他要求，一要坚定数智赋能，推动绿色降耗。二要坚守初心，持续提升品质。在传承传统工艺精髓的基础上，积极推进工匠经验数字化、标准化建设。三要坚持效率优先，统筹协同推进。（西凤集团）

3月21日，“川酒成都产区酒类产业高质量发展大会”在成都启幕，邛崃市委副书记、市长王德彰以“天地人和酿邛浆 守正创新向未来”为主题作产区推介。他表示：“下一步，邛崃将设立美酒研究院，广泛收集自然界的天生好物纳入酿酒试验，前瞻研究、储备技术，发展低度潮饮、草本露酒等创新品类，不断拓展产区的“新酒谱”，打破酒类风味香型的传统认知，重新定义和丰富产区酒类“味谱图”，精准匹配市场需求、融入更多消费场景。为了让更多奇思妙想在产区生动演绎，邛崃将加快实施酒业梦工场2.0、酒类交易所等项目，打造“全品类柔性定制工场”，为有志于从事美酒事业的朋友提供圆梦平台。（醉美邛崃）

3月22日，沛华酒业分别与遵义市仁怀市人民政府、汇川区人民政府签署两项投资合作协议。根据协议内容，沛华集团将在贵州省仁怀市茅台镇投资建设万吨酱香型白酒生产基地及酒庄项目，在遵义汇川区启动5000吨董香型白酒建设项目。（沛华集团）

近日消息，四川古蔺贡香酒业有限公司贡香九久项目在一年之内建成投产，一期工程完成后，公司提前一年生产，年产量2000多吨。资料显示，该项目总投资10多亿元，占地面积60亩，一期工程建设4栋生产车间、1栋制曲车间、2栋陶坛库、1栋粮食仓库以及办公大楼、品鉴接待中心，二期工程建设1栋生产车间、1栋制曲车间、7500吨露天罐区、露天陶坛库，项目建成后预计年产4000吨优质酱酒。

古蔺县市场监督管理局食品安全总监王成表示，古蔺县市场监督管理局在该项目的生产布局、技术规范、工艺流程上，邀请泸州市相关专家到企业指导，让企业少走“弯路”，以节省建设工期。（泸州发布）

3月22日，山西杏花村酒业集团有限公司与宁波名品世家数字科技有限公司战略合作签约仪式举行。双方将围绕渠道革新、文化赋能、数字化以及金融化升级建立深度合作机制，共同推动清香型白酒产业高质量发展，共筑酒业新生态，通过资源互补，实现传统酿造工艺与现代商业智慧的深度融合。（山西酒业）

近日，菲律宾研究人员发现，传统菲律宾米酒发酵的副产品可能具有显著的健康益处，包括抗衰老特性。（the drinks business）