科技正在重塑酿造边界；五粮液汾酒座谈科创合作；泸州老窖迈入数智营销纪元｜科创新知

3月27日，中国国际酒业发展大会在泸州召开。会上，中国酒业协会理事长宋书玉发表主旨演讲时表示，科技与文化的深度融合正在为酒业注入新的活力。传统酿造技艺与现代科技的碰撞，不仅提升了生产效率，也为产品创新提供了无限可能。从风味科学的深入研究到微生态的解密，从智能酿造技术的应用到区块链溯源系统的普及，科技正在重塑酿造的边界。（中国酒业协会CADA）

3月28日，汾酒集团党委副书记、副董事长、总经理武跃飞带队赴五粮液，与五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦进行交流座谈。武跃飞提出，汾酒在践行“极致酿造”的过程中，要在坚守传统酿造技艺的基础上，通过数字化改造和智能化升级，让现代设备更好地适配传统工艺。他希望，双方未来能够继续多交流、多交心、多交融，在推动智能酿造等技艺创新方面加强交流合作，共同推动中国白酒产业高质量发展。

曾从钦提出，希望双方加强合作，推动行业和企业高质量发展——共同坚持生态优先，深入探索行业生态酿造、绿色发展路径，以绿色酿造赋能白酒产业“零碳未来”；共同加强品质建设，用好国家企业技术中心等创新平台，深耕行业基础研究，以科技创新推动品质跃升，筑牢行业发展生命线。（汾酒集团）

3月25日-27日，泸州老窖集团常务副总裁、工会主席孙海燕带领成渝地区地区双城经济圈（泸州）先进技术研究院、泸州老窖集团博士后科研工作站、泸州老窖战略客户服务中心相关负责人前往四川大学、电子科技大学、西南交通大学、国网四川省电力公司电力科学研究院学习交流，并就博士后人才培养、博士后创新资源共享机制建设、泸州老窖高校大讲堂和青年科学家论坛等方面工作进行了研讨。（泸州老窖集团有限责任公司）

2024年，嘉士伯中国的平均单位水耗低至2.09hI/hI（每酿造一百升啤酒的耗水量），相较2015年下降45.7%；10年节约水资源超5000万吨，相当于3.57个西湖。到2030年，公司范围内水耗将达到2.0hI/hI，高风险地区啤酒厂的水耗达到1.7hI/hI，高水风险地区啤酒厂实现100%水回馈。（嘉士伯中国）

3月27日，珠江啤酒（002461.SZ）发布公告。公司拟对“信息化平台建设及品牌推广项目”实施期限进行调整：根据公司数字化能力提升规划，围绕数字营销、智能制造、智慧运营，在巩固现有信息化建设成果的同时，进一步推进BC一体化、智能制造，强化运营管理、业财融合，并进一步完善IT基础设施，提升公司信息化管理水平和运行效率，促进公司数字化转型，对相关建设内容进行优化。在项目用途和项目投资总额不变的情况下，公司计划将该项目的预计实施完成期限调整为2028年12月31日。（深交所）

3月25日，华润啤酒技术研究院、华润创业、香港大学、香港应用科学院等多家单位的技术研发专家齐聚金沙酒业，共同召开了一场旨在推动白酒检测分析技术与智能化摘酒分级技术升级的交流会。会议围绕金沙酒业目前急需解决的技术问题展开了深入讨论，重点聚焦于智能化在线检测、物资盘点效率、包装材质等检测领域的挑战与解决方案。通过交流研讨，双方达成共识，将携手在智能化在线检测、提高物资盘点工作效率、包装等方面开展项目研究，共同推动双方在技术研发领域再上新台阶。（金沙酒业）

近日，浙江省经信厅、省财政厅、省农业农村厅、省文化广电和旅游厅公布了2024年浙江省历史经典产业传承创新工作室名单。会稽山黄酒酿造省级传承创新工作室（兰亭工坊）成功入选，成为绍兴市柯桥区唯一获此殊荣的企业。（会稽山绍兴酒）

3月28日，贵州茅台技术开发公司2025年度科技创新工作会召开。会上，公司党委书记、董事长范庆华提出，科技创新是推动茅台包装产业链条高质量发展的核心引擎，做好2025年工作至关重要。一是深化体制改革，构建协同联动的科创生态；二是聚焦技术攻关，锻造绿色化数字化核心竞争力；三是建强人才队伍，持续夯实科技创新人才梯队；四是健全保障机制，筑牢科技创新基石。（贵州茅台酒厂集团技术开发公司）

3月27日，贵州省投资促进局发布酒类项目，其中包括沿河县年产2万吨酱香白酒产业园区建设项目。该拟建项目总投资额10亿元，投资利润率20.0%；规划占地面积100亩，总建筑面积5000平方米。项目主要建设生产加工车间（含酿造、调酒、发酵、包装等）、仓储用房、检测中心、品鉴展示中心、综合办公与研发中心及其他配套服务设施等。项目正式投产后，预计年综合生产能力2万吨优质高端酱香酒，年收入约5亿元。

同日发布的江口县保健酒深加工项目总投资额1亿元，投资利润率20.0%；拟新建保健酒研发中心、保健酒加工生产线、冷库、办公用房、生活用房及消防安全、污染防治等相关附属设施。（贵州省投资促进局）

3月27日，四川泸州白酒产业园区2025年第一季度招商引资集中签约仪式举行，7个项目集中签约，总投资超30亿元。此次签约项目包括传统赛道的包装材料项目以及大健康产业、数智化供应链领域的项目，将进一步优化壮大泸州白酒产业链条。其中，深圳裕同科技股份有限公司拟在园区内投资新建智能化包装工厂扩能升级项目，福建宏图华昌物流港有限公司拟与园区合作共建“智慧园区”项目，广东福桃投资集团有限公司拟与园区企业在白酒灌装等方面开展合作，共同推动白酒产业创新发展等。（四川经济网）

3月28日，丛台酒业投资兴建的四川赤河左岸高端酱酒项目开工仪式举行。该项目位于古蔺县茅溪镇天富村，项目占地面积468.58亩，计划总投资100亿元。项目建成后将年产酱酒7500吨、储酒2.5万吨，制曲1.3万吨，预计新增年产值约80亿元，年利润约10亿，地方税收约20亿元，解决就业近2000人，可带动高粱种植6万亩，1600余户农户增收。2025年度计划投资10亿元，建设车间8栋。古蔺县还将计划为赤河左岸项目配置土地300亩，建设集酱酒酿造、品牌运营、旅游康养、研学体验于一体的白酒庄园。（古蔺融媒）

近日，GB12456-2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》（第1号修改单）批准发布，自2025年9月16日起实施。该修改单主要内容为：一是取消了原标准第5.2.1条中，“用快速滤纸过滤，收集滤液”的步骤，样品“若有悬浮物，用快速滤纸过滤，弃去初滤液，取后续滤液用于测定”。此次修改与原GB/T10345-2007《白酒分析方法》国家标准规定的方法基本保持一致，即白酒样品无需再进行过滤后测定，提升了检测效率和便捷性，减少检测误差。

二是增加了”当计算结果以mL/100mL表示时”的计算方法，与GB/T4928-2008《啤酒分析方法》国家标准规定的方法基本保持一致，即啤酒样品无需系数换算，推荐性国家标准和食品安全国家标准有效衔接和协调，保障行业有序发展和监管有效实施。（全国白酒标准化技术委员会TC358）

3月28日，《瓶储年份酒》团体标准研讨会召开。此次研讨会由中国酒业协会名酒收藏专业委员会主办，汇聚了来自各大酒企、科研院校以及相关认证机构共30家单位的众多专家和代表，共同为瓶储年份酒团体标准的制定与完善出谋划策，这一举措对推动我国瓶储陈年酒行业的规范化发展意义重大。（中国酒业协会CADA）

3月27日，在第二十二届中国国际酒业博览会期间，中国酒业协会副秘书长杜小威发布古蔺（产区）大曲酱香白酒标准体系建设计划，标志着古蔺酒业开启标准化建设新纪元。古蔺产区将围绕“品质优先”核心理念，遵循先进性、可行性、实用性原则，科学划定核心产区范围，规范生产技术、严格企业准入，健全质量控制体系，形成系统、完整、全面、清晰的产区概念。（古蔺经开区）

3月28日，第四届中国酒业智能制造科技发展大会举行，论坛融合了酒业与智能制造领域的最新理念、技术与产品，也为酒企与产业链众多企业提供了重要的交流平台，推动酒业智能化转型与数字化技术创新，助力我国酒业智能制造迈向新高度。（中国酒业协会CADA）

白酒知识产权保护交流会召开

3月28日，四川省法学会白酒产业法治研究会第二届“白酒产业知识产权保护学术交流会”召开。会议提出，要深化理论研究，推动立法完善，深入研究酿造工艺专利保护、老字号品牌维权、地理标志标准化等前沿问题，为完善相关法律法规提供智力支持；要强化执法司法协同，筑牢保护屏障，探索惩罚性赔偿制度在白酒领域的精准适用；要提升企业法治意识，构建行业自律，通过技术加密、区块链存证等手段增强自我保护能力，同时发挥行业协会的监督协调作用，形成“行业自治+法律他律”的双重防线。（泸州政法）

中威科研项目一期预研课题公布

3月26日，2025年中国特色威士忌科研项目计划筹备会议召开。参会专家与代表们结重点讨论了科技成果评价与知识产权保护、科研项目资金配套与费用管理、科研项目经费出资与众筹策略、科研成果共享与企业个性化发展、科研课题申请与企业合作机制等问题。

根据会议部署，中国酒业协会威士忌专业委员会将迅速推进多项关键工作，计划于近期正式发布《中国特色威士忌科研项目计划管理办法》及第一期课题清单征集表，并在今年5月召开的技术委员会年度会议中进行第一期课题立项发布。另外，中国酒业协会威士忌专业委员会将同步启动项目招标工作，严格筛选具备专业实力与创新能力的团队，确保科研项目的高质量推进。第一期预设研究课题方向如下图。（中国酒业协会CADA）

▎中国特色威士忌科研项目第一期预设研究课题方向