杯中春秋，畅饮庆功之酒｜国庆特别策划⑤

在中国人的精神谱系中，酒从来不只是饮品，而是一个社会乃至国家文化软实力和品牌力量的象征之一。

它是情感的载体，文化的符号，也是国家记忆的容器。祭祀天地、邦交盛宴、庆贺凯旋、家族团聚——酒的身影贯穿了中华文明的每一个高光时刻，从古至今，酒体迭代，酒器更新。

从小口尖底瓶的“共饮”，到青铜爵的“”独酌”，再到各种可供“干杯”的金玉杯具，酒器与时光的迭代从未改“以酒明志”的内核。

国家“名片”

1915年，为庆祝巴拿马运河被开凿通航，美国旧金山举办了巴拿马万国博览会，从那一年的2月20日开展到12月4日闭幕，展期长达9个半月。

中国白酒首次走出国门，参赛的纪录、获得的奖项成为国内诸多白酒品牌实力的背书。奖项背后，是数百年未断的工艺传承：

茅台酒历经一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的严苛流程，每一轮次的基酒都需按质分型贮存五年以上。

图源@贵州茅台

而汾酒则在杏花村因地制宜发明地缸发酵，又因其微孔结构为有益微生物提供了栖息空间，酿出“一清到底”的清香。

泸州老窖1573国宝窖池中的微生物群落已繁衍近七百年，这些肉眼不可见的“酿酒工匠”与浓香工艺结合，成就了“浓香鼻祖”的地位。

这些千年历史的美酒，以酒体之醇，映照出国格之正。

1949年开国大典的宴会上，绍兴黄酒、山西汾酒、竹叶青酒共同见证了新中国的诞生。

▎1949年7月，时任开国大典筹备委员会副主任的彭真批示：“要将国内外享有盛誉之汾酒运到北京，摆在第一届政治协商会议的宴会上。”图源@汾酒集团

后来的“茅台外交”也变得更为频繁，作为国宴的“标配”，在外交舞台上扮演着破冰与建交的媒介。

1954年日内瓦会议，张裕白兰地、茅台与《梁山伯与祝英台》一同跨过大洋，成为不同文明碰撞的“破冰时刻”。

这些“献礼酒”，最初的标准正是物质的精品，是中国千年酿造工艺的巅峰代表，是“中国制造”在建国初期的自信亮相。

而后，为对酒类品质进行权威界定，将严苛标准与“国字号”挂钩，1952年第一届全国评酒会举办。

彼时全国送审的103种酒样中有白酒19种、葡萄酒16种、白兰地9种、配制酒28种、杂酒24种、药酒7种。

来自全国的酿造专家评选出了四大名酒（白酒）：山西汾酒、贵州茅台酒、四川泸州老窖、陕西西凤酒。

此后四届评酒会逐步构建起中国名酒体系：1963年第二届评酒会又评选出老八大名酒(白酒)，新增五粮液、古井贡酒、全兴大曲酒、董酒为国家名酒。

▎古井贡酒以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，四次蝉联全国白酒评比金奖。摄影@好酒地理局

源自亳州古井镇的佳酿，因曹操献酒的历史渊源与“色清如水晶、香纯似幽兰”的特质，连续四次斩获金奖，并于1987年国庆节期间作为国宴用酒亮相人民大会堂。

第三届评酒会的国家名酒中，又新增剑南春，成就了“新八大名酒”。

此后的两届评酒会名酒层出。如湖南武陵酒凭借“幽雅酱香”风格跻身金奖行列。工艺上不粉碎高粱，整粒泡粮，又通过提高制曲温度创新工艺，最终与茅台、郎酒并称为“中国三大酱香名酒”，填补了南方高端酱酒的空白。

制图@好酒地理局

五届评酒会后，17大名酒的巨大影响力，令酿酒工艺的科学性被广泛认可。“好酒”不仅成为国宴上的“味觉外交名片”，更成为民众对国家工业实力的情感寄托。

进步、献礼、庆功时刻，常有酒香。

庆功之盏

不光是场景，酒杯里“国潮”，也称得上风头正盛。

对未知的探索，永远是人类的浪漫。中国踏入无限宇宙的第一步，始于2003年10月15日。

彼时，我国第一枚载人飞船“神舟五号”在酒泉成功发射，不仅将中国第一名航天员杨利伟送入太空，也把贵州茅台酒的原料——“酒曲、高粱和小麦”一同送入了太空。

▎神舟十三号航天育种高粱试验田  图源@贵州茅台

随后，茅台在2005年推出神舟载人飞船发射纪念酒，成为中国首次载人航天任务的庆功象征。

宇宙的“黑箱”正向中国慢慢揭开，酒也见证了一步又一步的太空探索。

2021年6月，搭载“神十二”一起飞天的，除了三名宇航员，还有黑龙江北大仓集团的二代酒曲。这是北大仓第四次遨游太空，其酱香高温大曲、糯高粱以及小麦都曾升入太空，注入“航天基因”。北大仓集团为此还同时酿造了神舟十二号庆功纪念酒，为航天英雄壮威壮行，为神舟十二号成功飞天举杯共庆。

而白酒行业重要的中国航天事业战略合作伙伴——泰山酒业的五岳独尊酒，更是航天庆功“常客”。

2011年神舟八号发射时，泰山酒业便将酿酒菌种搭载升空，利用太空特殊环境诱发菌株变异，最终筛选出3株产香能力提升20%的新菌种，让庆功酒的醇厚与航天技术的突破形成奇妙呼应。

航天事业“仰望星空”，离不开合作相关品牌“脚踏实地”的支持。

中国探月工程战略合作伙伴泸州老窖从2010年开始，就将爱国情怀与社会责任化为实际作为，奉献于中国航天人奔赴宇宙的途中。

▎神州十一号上，搭载的泸州老窖国窖1573国宝窖池窖泥。图源@泸州老窖

2010年，泸州老窖助力嫦娥二号升空，并受邀成为庆功会唯一白酒代表；2016年，泸州老窖酒曲伴随神舟十一号成功发射，泸州老窖真正参与到创造中国航天荣耀的历史中。

2022年11月29日23时08分，中国西北，大漠深处。当橘红色的火箭尾焰划破茫茫夜空，神舟十五号载人飞船在长征二号F遥十五运载火箭的托举下，如白色巨龙一飞冲天。

发射当天，“梦之蓝M6+”联合央视新闻对“神舟十五号”发射进行了全程直播。2022年11月30日7时33分，当“胜利会师”的两个航天员乘组，一起在中国人自己的“太空家园”合影，直播间内国人欣喜万分，对中国航天的点赞与致敬溢满了整个屏幕。

图源@梦之蓝社区

与中国荣耀一同成长的不仅是航天事业，也有以体育为代表的“竞技”胸怀。

在体育国家时刻，酒是全民狂欢的纽带。

2001年，中国男足第一次冲进世界杯，金六福便抓住了机会，邀请到当时的国足教练米卢担任代言人，让“中国人的福酒，金六福”这句广告语火遍全国。

2004年，郎酒签约郎平，在雅典奥运会期间推出“神采飞扬中国郎”的广告，从此开启了与中国体育同频的“飞升之路”。

在去年刚举办的巴黎冬奥会上，泸州老窖以“中国国家队专用庆功酒”向征战赛场的运动健儿致敬，也传递着顽强拼搏、勇于挑战、永不言败的体育故事与精神。

“今日痛饮庆功酒，壮志未酬誓不休”。功夫巨星成龙和著名京剧大师童祥苓借泸州老窖之势跨界合作，将中国的京剧、武术以及白酒文化融为一体，大声量地展现了人类共同文化遗产的魅力。

图源@泸州老窖

在欢庆时刻举杯共饮，是中华民族的悠久传统。

传统节日促成的家族团聚中，酒是情感的催化剂。如《梦粱录》中描写中秋佳节：“琴瑟铿锵，酌酒高歌......安排家宴，团圆子女，以酬佳节。”

面对新生命诞生、金榜题名、新婚等人生大事时，酒杯相碰，承载喜悦，促成人与人之间的深刻的精神共鸣。

无数积极的情绪都承载于杯酒之中。这种文化传统流传至今，伴随中华民族以及中国白酒的脚步，传往每一个角落。

杯中情感，古今同频

甲骨文中“酒”字以“水”抱“酉”的构型，早已注定其与中华文明的共生关系。

周代《礼记・曲礼》记载的“国之大事，在祀与戎”，精准勾勒出酒的早期社会功能。

牧野之战后，周武王在镐京设“大丰之宴”犒赏诸侯，所用的“鬯酒”以黑黍酿造、郁金草调味，斟入青铜爵中依次传递，这或许就是最早的“庆功之酒”。

▎夏代乳钉纹铜爵，可以说是最古老的铜酒器。现藏于二里头夏都遗址博物馆。摄影@好酒地理局

越王勾践率兵伐吴，出师前跪受越国父老所献黄酒，投之于河流上游与将士迎流畅饮。以酒壮行，大败吴国，绍兴“投醪河”因此得名，长传不朽。

秦汉以降，酒的庆功内涵更为明确。

汉武帝元狩四年，霍去病率大军大破匈奴于漠北，“封狼居胥”后设帐宴饮，将士们以皮囊盛酒传饮，酒液洒在戈壁滩上，形成“醉卧沙场君莫笑”的雏形记忆。

唐代的“剑南烧春”岁岁进贡，作为宫廷御酒与无数繁华和重要时刻同在。宫宴的每一次举杯，都是盛世的见证。

▎大唐皇室宫廷的长期御用，奠定了剑南春“大唐国酒”的历史地位。剑南春酒宫廷御用酒的美名，也得以通过《旧唐书·德宗本纪》流传至今。图源@剑南春

诗人王翰笔下“葡萄美酒夜光杯”的诗句，实则也是边塞庆功场景的真实写。当时西域葡萄酒经丝绸之路传入，成为军中庆功的珍稀饮品。

相传南宋建炎年间，岳飞率岳家军到广德抗金，由于首战失利，被迫退守郎溪南丰。乡绅百姓以米酒犒军，将士们举杯畅饮，留下“待从头、收拾旧山河”的壮志。

即便到了近代，这种文化基因仍未断裂，酒液中的喜悦与辛酸，成为民族记忆的味觉注脚。

抗战胜利时候，画家、文学家丰子恺在《狂欢之夜》一文中记录了当时的心情。“我外公回家后，找出两瓶茅台酒，大家放饮，喝完他躺在床上，想起了很多事……”“一觉起来，欢迎千古未有的光明白日。”

这种味觉的记忆如此深刻，承载了沉重又奇迹的抗战情愫。

站在历史与未来的交汇点回望，酒始终是中国国家记忆的重要载体。酒液中沉淀的不仅是风味，更是民族的情感密码。

图源@视觉中国

未来，或许还有更多载人登月、核聚变发电等“国家时刻”的到来。杯中酒或许会融入太空育种、生物工程等新技术融合更深。

但不变的是，酒依然会是中国人表达喜悦、传递敬意、连接彼此的最温暖的方式。

毕竟，千百年来，我们举杯庆祝的，从来不只是酒本身，而是人间冷暖，杯中山河。