大会全貌｜国际传统发酵食品产业发展大会暨固态酿造产业技术创新论坛和国家固态酿造工程技术研究中心年会

传统发酵食品作为人类饮食文化的重要组成部分，承载着深厚的历史底蕴与独特的风味魅力。近年来，随着消费者对健康食品需求的日益增长以及对传统饮食文化的重新审视，传统发酵食品产业在全球范围内迎来了前所未有的发展机遇。

为深入贯彻党的二十大精神，全面落实《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》的文件精神，进一步响应国家推动产业高质量发展、促进传统产业升级的战略号召，中国食品发酵工业研究院联合国家固态酿造工程技术研究中心、四川轻化工大学及泸州老窖股份有限公司等共同举办的“2025第四届国际传统发酵食品产业发展大会暨第十四届固态酿造产业技术创新论坛和国家固态酿造工程技术研究中心年会”将于2025年10月11日-13日在四川省自贡市四川轻化工大学举办。

组织机构

指导单位：
中国轻工集团有限公司、中国食品工业协会、中国食品药品企业质量安全促进会、中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国调味品协会、中国保健协会、中国电子质量管理协会、中国食品科学技术学会等。

主办单位：
中国食品发酵工业研究院、国家固态酿造工程技术研究中心。

承办单位：
泸州老窖股份有限公司、四川轻化工大学。

协办单位：
北京食品学会、中轻检验认证有限公司、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、全国食品发酵标准化中心、国家大麦青稞产业技术体系、泸州老窖博士后科研工作站、国家工业设计中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（轻工消费品质量安全) 、国家市场监督管理总局重点实验室（白酒监管技术）、国家白酒产业计量测试中心（四川）、国家酒类包装产品质量检测中心（四川）、四川省固态酿造技术创新中心、酿酒科学与技术四川省重点实验室、四川省白酒酿造产业技术研究院、成渝地区双城经济圈（泸州）先进技术研究院、中国轻工业固态酿造技术重点实验室、中国轻工业酿酒分子工程重点实验室、中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室、中国食药安全促进会食品安全社会共治工作委员会、中国食药安全促进会酿酒与发酵产业分会等（排名不分先后）。

10月11日

全天 10:00-22:00  报到，布展 

晚上 18:30-20:30 欢迎晚宴暨“中食杯”大赛颁奖典礼

10月12日
上午 08:30-12:00 开幕式和未来产业发展论坛

下午 14:30-18:20 分论坛1：东南亚及周边市场准入与增长策略论坛，分论坛2：白酒产业创新发展论坛，分论坛3：现代发酵技术创新论坛

10月13日
上午 09:00-12:00 分论坛4：调味品产业创新发展论坛，分论坛5：功能性发酵食品创新论坛，分论坛6：卓越青年创新论坛

下午 会议结束，返程

邀请院士和权威专家发表主旨演讲，围绕大会主题，分享最新发展动态、趋势以及面临的机遇与挑战等。探讨食品消费趋势、AI与智能化技术在发酵产业中的应用，以及生物制造创新技术的潜力等。

汇聚全球智慧，定义白酒产业发展新未来。本论坛聚焦市场破局、产品焕新、产业升级三大引擎，系统探讨创新营销、白酒出海、科技赋能与数智变革等前沿领域。汇聚行业专家，共享智慧成果，致力于以科技创新、理念创新培育产业新质生产力，驱动中国白酒向场景化、智能化和全球化方向实现战略转型与价值跃升。

当前，生物制造与人工智能正在加速融合。本次论坛聚焦人工智能、合成生物学与数字技术驱动发酵产业全链条革新，围绕智能育种、精准发酵、风味解析、健康产品创新及AI品质预测等前沿议题，汇聚顶尖专家，分享创新成果与实践案例，引领产业迈向高效、智慧、全球化的新未来。

以“破局与创新”为主题，深入探讨调味品企业在行业下行形势下的降本、提质增效的有效方法和路径，聚焦调味品行业健康化、功能化、个性化的产业发展趋势，分享调味品企业从生产端（智能酿造）到营销端（用户数据管理）“智能制造”实践成功经验，为我国调味品行业的高质量发展注入新动力。

聚焦功能性发酵食品前沿发展，深入剖析其健康功效与营养保健价值，研讨先进发酵技术及产品创新策略，全方位提升产品品质与功能特性。特别关注发酵饮品的深度开发与应用，深入挖掘其在健康食品领域的潜力，精准满足消费者日益增长的健康需求，引领行业新发展，推动产业升级与市场拓展。

汇聚青年学者、科技工作者及优秀研究生，展示创新成果，交流前沿思想，激发科研热情与创新活力。论坛搭建国际化学术交流平台，聚焦传统发酵食品产业创新技术、新兴市场趋势与可持续发展策略，促进青年学者分享成果、拓展视野、深化跨学科合作，推动产业学术融合，助力产业升级。

行程建议

(1) 请参会代表保管好代表证，凭代表证出席各项会议。参会证、会议手册等相关物料请妥善保管，丢失不补。