钟杰：那拉提系列符合消费市场好酒的“五度六观四感”标准

3月23日，“人间仙境那拉提·2025新疆伊犁酒业新品发布会”在成都世外桃源酒店举办，各领域专家共话伊犁酒业的品质与未来。

白酒专家、源坤鉴酒创始人钟杰发表主题演讲，深度剖析了白酒消费市场新风向，并提出以“风味设计”为核心的那拉提酒战略蓝图。他指出，随着消费者从“有酒喝”向“选酒喝”进阶，白酒产业正经历从“香时代”“味时代”到“体感时代”的跨越。

钟杰表示，当前白酒消费已进入“品质优先”阶段，消费者对风味偏好呈现多元化趋势，陈香、醇厚、绵柔、果香、甘甜、花香等成为高频关键词。

他提出，白酒行业需顺应三大时代变迁：

香时代：以“闻香惊天下”为标志，香气浓郁的酒品更易受青睐；

味时代：追求“低而不淡，高而不烈”的绵柔口感；

体感时代：注重饮后“愉悦舒适”，高度关注饮后体感与健康平衡。

针对市场竞争策略，钟杰提出“对标名酒，特色优先”的核心路径。他指出，那拉提酒需做到“同价格品质更优，同品质价格更优”，并围绕“四优”构建竞争力——优美的滋味、优秀的品质、优惠的价格、优质的服务。

而“特色优先”，则是指格创新，在数量众多的浓香型白酒品牌中，一定要有自己的风味个性，才能体现风味价值和地域特色。这是浓香走过也正在继续走的路。

钟杰还提到，未来食品产业需兼顾“风味与健康”，白酒的风味设计可以降低刺激感，增加酒体柔和度，通过风味成分或酒精度优化，进一步完善风味与健康的平衡。

他总结出好酒的“五度六观四感”标准——五度是指柔和度、丰满度、谐调度、纯净度、持久度；“六观”是指色、香、味、格、养、意；四感是指香感、味感、体感、愉悦感。

“那拉提符合消费市场好酒的‘五度六观四感’标准！”钟杰总结道。