洞察

清明论《清明》,为何说汾酒是家“教科书式”的酒企

临近清明,一场与“清明”有关的学术盛事在山西杏花村汾酒厂举行。“纪念杜牧创作《清明》诗1193周年暨2018年春季汾酒文化论坛”聚集了数十位史学界、文学界等领域的专家学者,就“杏花村”到底在哪儿,展开了一场深刻而严谨的研究讨论。在公众认知中,杜牧在《清明》中所提及的“杏花村”,因为与“酒家”不可分割的联系,早已归属于汾酒所在的汾阳,学术界则通过不同角度和方法的研究,基本上证明了这种观点的科学性与合理性。就是对这样一个几近“确凿”的历史事实,作为重要的相关者和受益者,汾酒自己却抱着存疑、求实的态度

川普政府关门,美国精酿啤酒亏大了

不得不说,美国“酒业人”过去一年的运气,实在不太好。一场旷日持久的中美贸易摩擦,让美国酒商们不得不面向中国市场“望洋兴叹”。而后发生在加州的一场规模罕见的山火,又给加州多个产区造成不同程度的影响。如果说这些已经足够让美国酒商们直呼“伤不起”的话,近期的美国政府停摆,又令他们的困局变得雪上加霜。由于美国国会拒绝批准总统特朗普要求的50亿美元修建美墨边境隔离墙的资金,部分联邦政府机构自2018年12月22日停摆至今,这这是美国历史上为期第三长的政府关闭。 “我可能会宣布进入国家紧急状态,视

对于“恰到好处”的国窖1573,白酒泰斗周恒刚给出了怎样的定义?

中国白酒业属于传统民族手工业,数百年来其技艺都采用口传身授。其“说不清,道不明”的神秘面纱,使得中国白酒业沦为“没有科学所言”的代名词。而将中国传统白酒生产由依靠经验转为依托科学实验研究的,则是白酒泰斗周恒刚。2018年,是中国白酒科学化的大宗师,酒界泰斗周恒刚诞辰100周年。由他主持的三届评酒工作以及围绕中国白酒所从事的白酒香气成分剖析、尝评、酿造工艺的查定总结,生料制曲的功能性研究通释古书,译注外国文献等,都具有开创性意义。周老促进了中国白酒酒体设计工作从感性上升到理性;揭示了泸州老窖四百年