范文来：用科学技术为酱酒创新发展赋能

4月16日，2021贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州习水举行，本次会议以“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”为主题。

在下午举行的“工匠精神：工艺传承与科技创新”分论坛上，酿酒专家、江南大学教授范文来出席并发表相关主题讲话。

范文来表示，贵州生产的酱香酒最香，品质最优，所以好品质带来高效益。究其原因，是当地的“风土”与独特的工艺相结合。

范文来认为，随着时代的发展，科学将为酱酒酿造创新赋能。未来酱酒行业要学会用科技创新给发展带来腾飞翅膀，坚持以传承生产工艺为导向进行微生物可控智能发酵；以优良口味与健康安全为目标进行高质量发展；以碳中和为驱动进行绿色生态发酵，降低酿酒碳排量，为酱酒行业发展带来高效益。