闫希军：当下的酱酒热，消费者层面还没有更好的同频共振

4月16日，2021贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州习水举行，本次会议以“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”为主题。

在下午举行的“投资贵州：多彩土地的白酒价值”分论坛上，国台酒业董事长闫希军作主题演讲，其围绕高质量发展，立足国台实践，分享了自己的思考和体会。

高质量发展的内涵是什么？闫希军认为，作为酒业中人，必须想清楚：什么是白酒行业的高质量发展？什么是酱香品类的高质量发展？具体到每一家企业、每一个品牌，做到什么样才算高质量发展？

对于上述问题，闫希军给出了自己的思考。

对于白酒行业的高质量发展，闫希军认为，必须要有龙头企业的引领带动，有龙头企业才可能彰显产区和品类。“贵州产区和酱香品类主要是茅台引领和带动的，茅台热带动了酱香热，所以我们要感谢茅台。”

对于酱香品类的高质量发展，闫希军表示，现在的酱酒热，主要是行业热、经销商热，消费者层面还没有更好的同频共振，消费者培育的任务很繁重。如何让更多的人认识酱香、爱上酱香，把当下的火热变成永久的兴旺，是酱酒高质量发展的核心内涵。

而对于企业的高质量发展，闫希军认为需要满足四个条件：一是企业利润增长要大于销售收入的增长，销售收入的增长要大于销量的增长；二是学习“飞天茅台”的大单品打造；三是产能的持续供应和稳定的市场保障；四是以诚信为基础，共创共享、共有共赢的厂、商、消费者新生态。

那么，如何实现高质量发展？闫希军认为，要把握好六个关系：

一是客观和主观的关系。闫希军表示，中国白酒是自然资源禀赋的客观性、跟人的主观能动性相结合的天人共酿的产物。“客观是内因，具有决定性，所以产区第一位重要，在哪里建厂第一位重要，这是国台为什么20年来扎根茅台镇的根本原因。”

二是实力和耐力的关系。闫希军认为，投入大、周期长、回报慢是酱酒的产业和投资属性。投资酱酒产业，没有十年，见不到回头钱。企业要“用粮不畏其精、用工不计其繁、用时不厌其倦”，甚至要有点不计成本的决心和憨劲，才可能酿出一瓶好酒。

三是善待冷和拥抱热的关系。 冷时“一斤粮不减、一分钱不降、一个人不裁”，热时才有酒卖。冷时广积粮，热时才能快成长。

四是继承和创新的关系。在闫希军看来，白酒酿造核心工艺可以不变，但要借助现代科学技术成果，持续强化对传统经验的数字化解析和机械化、自动化乃至智能化改造，用数字化赋能推动传统酿造向智能酿造甚至智慧酿造转变提升，努力实现智能工匠对人工工匠的完美再现。

五是厂商和消费者的关系。“厂商是命运共同体，厂商与消费者是价值共同体。不要店大欺客，客大欺店。”闫希军表示，厂商共同诚信诚心服务好消费者，才能长期共赢。

六是个体和群体的关系。每个企业都是个体，首先要做好自己，这叫各表其美，又要美人之美，才能美美与共，产区才会更好，行业才会更好，大家好才是真的好。

会上，闫希军还分享了国台六大领航的深刻内涵。

一是领航产业生态。闫希军介绍，国台酒庄从第一个车间就是立体架构、集约化设计，把传统的一层式，半边酿酒、半边摊凉的酿酒车间调整为两层，向空间要资源，节约了一半土地，扩大了一倍产能，“酿出来的酒也很好，虽然前期投资巨大，但有利于茅台镇的长远发展，我认为非常值得。”

二是领航智能酿造。去年10月，国台酒庄智能酿造制酒4车间正式投产，将传统酿造“12987”、30道工序、165个环节的工艺提炼为数据，进一步清晰标准、建立系统，用标准支撑数字的规范性，用数字验证标准的准确性。

同时，今年启动的2个车间的智能化创新有了进一步提升，多数工艺模块完全可达到智能制造3.5水平，既确保了传统酿酒核心技术不改变，又摒弃了繁琐、重体力的粗放工艺和操作行为。

三是领航健康导向。闫希军表示，安全是底线，健康是追求。打造现代健康白酒是国台的产品哲学。国台与江南大学合作开展的“解析‘正宗酱香’国台酒健康品质及功能因子”和与中国食品发酵研究院合作开展的“国台酒主要风味（有机酸）成分与饮后舒适度影响机制的分析研究”两项科研成果达到国际领先水平。

四是领航酒文化。基于国台铸造“大国酱香”的实践和对行业的深刻思考，闫希军于10年前提出了以“通”为核心的酒文化论。“我认为，酒有‘四通’：酒通自然，酒通政和，酒通友情，酒通身心。”

五是领航营销创新。“国台一桌红”，营销一个生活场景，为消费者构建一个大健康产品群，营造一个健康安全的生活场景、人文环境、文化氛围，让大健康产品“进社区，进家庭，进厨房，上餐桌”，是国台持之以恒的努力方向。

六是领航商业生态。国台在追求自身发展的同时，兼顾区域内行业的共同发展，联动上下游，共同提高行业发展质量。据悉，国台在安龙县建立了国台农业科技发展有限公司，统筹贵州9个县、近20万亩的粮食种植基地和河南黄泛区的小麦收储。