“草本酒”风起

6月22日，椰岛·草本酱酒企业标准发布会暨专家品评会举行，随着该标准的问世，海南椰岛成为首家发布草本酱酒企业标准的酒企，开创行业先河。

6月15日，第三届中国露酒T5峰会在五粮液集团举行，五粮液、汾酒、泸州老窖、劲牌、海南椰岛等企业代表出席本次活动，草本白酒在会上屡被提及。

此前，发展草本白酒的呼声已此起彼伏：2月28日，中国酒业协会发布通知，拟起草制订《草本白酒》团体标准，并面向社会公开征集该标准的起草单位；5月30日，中国酒业协会《草本白酒》团体标准研讨会在劲牌公司召开。

草本白酒的诞生及发展，再次证明了酒业创新，机会无限。

在T5峰会上，劲牌公司董事长吴少勋表示，草本白酒要解决好用户痛点。

2002年，劲牌开始实验在优质白酒中添加葛根素、苦荞黄酮等成分赋能健康内涵，就此走上草本白酒研发之路。

2010年、2012年，劲牌分别获得《抗酒精性肝损伤的护肝白酒及其生产工艺》和《一种具有降血脂功能的苦荞酒制备方法》两项国家发明专利。

以此为基础，2013年，“一口喝三香，更有草本浆”的毛铺草本酒诞生。劲牌通过科学提取技术从苦荞麦、葛根等草本原料中萃取有效活性成分，让消费者有了“代谢快、负担小”的体验感知。

▎图源：劲牌公司

与此同时，草本白酒作为一个新事物，要实现有序、健康发展，制定标准就显得非常重要。

劲牌自2000年开始启动系统化质量标准建设，目前已建立起6300余项标准，其中有90余项指标严于国家标准要求。

今年，劲牌与中国酒业协会共同提出制定《草本白酒》团体标准，对草本白酒术语和定义、要求以及检验方法、检验规则等主要技术内容提出规范指标，推动品类发展更加科学化、规范化和标准化，为消费者提供更高品质的保障。

看好“草本白酒”的不只是劲牌一家。

海南椰岛（集团）股份有限公司党委书记、董事长段守奇在T5峰会上表示，海南椰岛未来将锚定大健康赛道，回归做酒初心，在核心业务上要心无旁骛，在技术创新和市场发力上则要“大动干戈”，不断丰富露酒市场呈现方式、推动露酒产业创新发展。

▎图源：海南椰岛

“草本康养”是海南椰岛提出的价值理念。作为海南椰岛回归主业、推行“健康+”概念的重要一环，这一理念的提出旨在开辟并引领一条“草本康养”酱香型酒的细分赛道，为当前酱酒领域的过度竞争和保健酒领域的诸多限制，进行双向引导和赋能。

就在T5峰会召开的前夕，海南椰岛聘请保健专家、医学教授胡维勤为“首席科学顾问”，未来还将持续寻找和引进中医中药理论、生物科技等领域的专家型人才，建设大师工作室，完善人才战略布局。而在峰会结束之后不久，海南椰岛便发布了椰岛·草本酱酒企业标准，证明其对此已酝酿许久。

从劲牌到海南椰岛，从科技创新、标准制定到人才引进，可以看出，“草本白酒”正在发力，这将有助于健康饮酒氛围的形成以及消费者痛点的解决。

如果放眼酒饮行业近年来的发展，我们会发现，“草本”已经成为一个新的方向，草本白酒、草本啤酒、草本养生酒、草本奶茶等各种草本新饮品纷纷出现，备受业内外关注。

泸州老窖养生酒业公司自2013年成立以来，已成功推出绿豆大曲、茗酿、泸州红等多款产品。

以茗酿酒为例，这是泸州老窖在国家“健康中国”战略下打造的一款创新类茶酒，是泸州老窖战略大单品之一。

▎图源：泸州老窖养生酒

该产品灵感源自北宋苏东坡“萃茗入酿”的酿酒典故，精选泸州老窖优质基酒与高山生态红茶两大原材，依托国家固态酿造工程技术中心等五大专业级平台，攻克“茶酒融合”这⼀技术难题，从而唤醒天然植物活性因子，减轻身体代谢负担，营造“轻松低醉感，尽兴方开怀”的美好体验。

据悉，泸州老窖已有功能性养生类、草本花果类、道地食原材类三大健康养生酒品共计10余款产品，实现了健康养生酒领域产品类型的全覆盖。

草本入酒不是白酒企业的“专利”，许多企业已经纷纷跨界进入这一赛道，并推出了许多适应市场需求的产品。

▎图源：广药创赢

广州医药集团与南京大学米草科研团队的产学研合作，瞄准高尿酸人群不宜喝啤酒、喝啤酒容易诱发痛风这一痛点，利用互花米草提取物的独特功效，推出了一款“凌爽草本精酿啤酒”，成为跨界创新开创草本健康啤酒新纪元的突破性产品。

不仅如此，广州医药集团从草本创新技术到啤酒制备工艺都进行了全面的技术布局，以中医药创新技术助力“大健康”板块提质增效。

跨界而来的还有修正酒业。

作为中国医药行业的领军企业，修正以“健康酒”作为品类定位，于2019年切入酒水行业，先后推出了“修正粮方”“修正养和”“修正粮草”“修正鲜草”等系列养生酒和健康饮品，其中，草本入酒成为其鲜明的特征。

比如，“修正粮方”为健康草本复方酒，是通过精选清香纯粮优质酒，配以药食同源的多味中草药酿造而成的复方健康酒。再如，“修正粮草”为健康草本单方酒，是以优质纯粮原浆酒为基础，精研食材的四性五味，选名贵的药食同源之材入酒。

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“近年来，大家都在加大新品开发力度、布局新赛道，产品深受市场喜欢。”通化万通葡萄酒股份有限公司总工程师、首席酿酒师葛洪洸表示，以鸿茅药酒、椰岛陆龟酒、三鞭酒等为代表的草本酒，由于在酒中加入了一些可食用的、具有某种功效性的物质，成为酒业创新的有益尝试。

云酒头条注意到，草本入酒近年来之所以受到重视，是因为在酒的酿造基础上增加了传统草本精华，而非单纯的药酒，这在一定程度上满足了消费者舒适饮酒的诉求。

比如，广州医药集团的“凌爽草本精酿啤酒”有着相关专利技术的加持，可以证明其所含米草提取物成分在降尿酸、降血脂、增强机体免疫力、保肝、抗炎等多方面具有功效。与此同时，米草所含的皂苷成分会提升啤酒口感的层次，多糖、黄酮会带来特殊的清甜味，泡沫层丰富细腻，入口醇香。

尽管草本入酒的创新动作不断，但仍有人对酒业的创新表示担忧。

云酒头条在市场走访中了解到，一种观点认为，除了头部企业，很多企业的创新产品尚没有形成规模，还需要一段时间；另一种观点认为，品类创新和推广虽然有些新思路和方法，但是还没有抓住主要的年轻群体消费者。

对此，中国酒类流通协会副秘书长王祖明表示，一方面，酒业新产品层出不穷，且市场反响良好，说明其满足了消费者的需求。同时，企业的产品创新也确实有相当大的难度，比如劲牌在技术创新方面花了很多年的功夫，投入了巨大的人力、物力、财力，这才有了今天的成就。

吴少勋透露，劲牌去年研发投入接近4亿元，未来还会持续投入。目前，劲牌有专业研发人员近400人，一方面是自己的研发团队在做大量的基础性研究，同时也跟国内外科研院校（机构）进行了大量的长期合作。

海南椰岛表示，未来将持续加大在草本康养酒细分赛道的研发投入，为产品健康属性赋能，努力打造出独具特色、品质优良且符合现代消费者健康需求的草本康养酒系列产品。

云酒头条注意到，酒企之所以争相涌入新赛道，研发新产品，主要是看到了市场的两大机会：健康化、年轻化。

健康化方面，大健康赛道前景广阔。据国家统计局数据，截至2023年底，我国60岁及以上人口增加到2.9亿人。老年人口增加，导致对健康产品的需求愈发提升。

此前发布的《“健康中国2030”规划纲要》中，就已把大健康产业提升到国家战略层面，还提出2030年规模要达到16万亿元。

以毛铺苦荞酒为代表的草本白酒之所以受到酒企的青睐，就在于草本白酒既拥有健康、时尚的属性，还通过草本入曲的方法，保留了白酒品类。这是其与传统保健酒的最大区别，在消费场景和消费人群方面也远远超过了传统保健酒。劲牌将草本价值放大，既是放大自身在健康酒领域的优势，更是在毛铺苦荞酒基础上对产品的进一步品类升级。

年轻化方面，随着以Z时代为代表的年轻一代成为消费主力，年轻化已经成为潮流。

据里斯咨询此前发布的《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》，如今年轻人对于“低酒精度+即饮”和“微醺乐享”的轻饮状态占比超过8成，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿，年轻人酒饮市场规模高达4000亿元，其中超五成的职场年轻人在饮酒上每月花费超千元，果味低度酒逐渐成为年轻消费群体的新宠，10度左右的酒最受年轻人偏爱。

在海南椰岛草本酱酒企业标准发布会上，海南椰岛总经理马贺表示，下一步，公司构建“保健酒、草本康养酒、原产地高品质白酒”三大产品矩阵，积极推进“健康+”概念切实落地。

可以预见，顺应健康化、年轻化趋势，更多的草本酒创新产品将会涌现。