高粱地里，茅台的大山之责、大地之德
如何理解这句话，茅台的根又是什么？ 昨天，当粮农、传承人、经销商、车间代表等2000余人走进茅台“第一车间”，这句话便有了具象的表达。 8月16日，“丰收敬粮农 质量承千秋”2024年茅台红缨子高粱丰收季，在仁怀市长岗镇茅坡村大坪高粱基地举办，致敬粮农、土地的同时，也显露出茅台文化建设的新内涵。 █ 顺天敬人，明理厚德 地处赤水河中游的仁怀地带，群山起伏，沟壑纵横，气候温润，雨量充沛，适宜生物多样性的进化，物种资源十分丰富。 这里有最早的野生物种秫、黍、豆、果等，其中“秫”便是高粱的古称。 高粱喜温耐旱，适应性强，产量稳定，是赤水河流域栽种的重要农作物。早在殷商时期，就有茅台先民——濮人在赤水河流域活动，以坡地种植高粱，并利用野生高粱酿酒。 随着茅台镇酿酒业发展，仁怀古代先民对野生品种驯化种植，培育出黑壳、红壳、牛尾砣、鸡麻婆、小红缨子、金英子等几十个传统高粱品种。至明清时，茅台镇逐步形成以本地高粱为核心原料的酱酒酿造工艺。 赤水河谷高粱的不断进化，也深刻影响了茅台酒酿造工艺。尤其是红缨子高粱的选育和种植，更是定格了茅台酒的工艺特点。 红缨子高粱颗粒小、种皮厚、硬度高、糯性好、耐蒸煮的特点能经受住9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的酿造“考验”，成为茅台酒酿造的最佳原料。 茅台酒的生产酿造和农时安排、农事生产紧密相关，从小麦熟端午制曲，到高粱红重阳下沙，遵循二十四节气的物候节律，一年一个周期，某种程度上来说，也跟红缨子高粱的生长时间和质量特性密不可分。 云酒头条认为，红缨子高粱不仅是赤水河谷农民的智慧结晶，更是赤水河谷文明的见证者、传承者，也是塑造茅台工艺、茅台文化、哲学气质的最大功臣，是其成就了茅台酒“顺天应时 天人共酿”的传统酿造本原。 基于这一逻辑，茅台在活动上首次向外界初步阐释了茅台“顺天敬人 明理厚德”的核心价值追求。选择在“第一车间”发布茅台新的价值追求，可谓恰如其分。 ▎张德芹 茅台集团党委书记、董事长张德芹表示，红缨子高粱丰收季，就是要感恩天地自然馈赠，表达崇农、敬农、爱农情怀，诠释茅台顺应自然规律、追求道法自然的酿造精髓，极致表达传统工法的独特魅力。 “红缨子高粱丰收季活动，作为茅台重点打造的独具鲜明特色的大型文化活动，既是对大山深处劳动者辛勤付出的礼赞，也是对茅台顺天敬人核心文化的传承，更是对父老乡亲为茅台酒卓越品质作出不懈努力的感恩。” 未来，红缨子高粱丰收季将与“茅台祭酒节”“茅粉嘉年华”一道，构建形成茅台三大特色文化活动“IP”，共同彰显茅台“顺天敬人、明理厚德”的茅台核心价值追求。 █ 坚持工业反哺农业，带动20多万农户增收 自1984年起，茅台坚持高于市场平均价格的优惠条件收购本地高粱，以高粱种植探索出在崇山峻岭间发展好经济的一条路径，为种植农户增收致富提供有力支撑。 40年来，茅台酒用高粱收购价不断提升。从2002年的2.0元/公斤到2022年的11.2元/公斤，增长了4.6倍，且远远高于普通高粱的价格，通过工业反哺农业让种植户实现增收，信心更足。 截至目前，茅台推广红缨子高粱种植面积超过3000万亩，创造农业总产值750亿元以上，带动850万人次农户参与，增收100亿以上。 “茅台生长在大山，这注定了茅台要有‘山’一样的担当和责任。” 张德芹表示，茅台始终坚持“反哺农业”，认证近百万亩茅台酒用有机高粱基地，收购价格大幅提高，带动20多万农户增收，“红缨子高粱丰收季，就是要持续践行茅台国企担当，以义不容辞的责任助农、兴农、富农，凝聚更多社会力量，助力高粱产业高质量发展和乡村振兴建设。” 为感谢有机高粱基地种植农户从源头上对茅台品质建设的支持，在本次丰收季仪式上，茅台特别设置了“最美粮农”与“年度粮农”颁奖仪式，共有17位杰出农户获此殊荣。 其中，来自鲁班镇的孟凡进获得“最美粮农”称号，张正刚等16位农户获得“年度粮农”称号，展现了农户在乡村振兴中的重要作用与贡献。 据了解，自2012年以来，茅台通过强化对茅台酒用高粱、小麦的采购等方式，累计带动近15万户贫困农户脱贫解困，受益贫困人口达45万人，让贵州、安徽、湖北和河南等省累计近百万农户、近300万人从茅台产业发展中持续获益。 在《云酒公益观察·贵州山乡巨变里的“茅台身影”》（点击链接阅读原文）一文中，云酒头条分析，作为一家大山里的企业，茅台因大山而立，靠脚下这片土地而生。在贵州这场山乡巨变中，茅台也以实际行动诠释着“山的责任”——主动将社会责任融入企业发展战略和日常经营管理，将发展战略与贵州建设高度协同，在长期实践中形成了“大品牌、大担当”的茅台特色社会责任观。 此次活动上，茅台向辛勤的粮农致敬，不仅体现了茅台如大山一般的担当，更展现了茅台对脚下这片土地的温情厚意。 █ 茅台的“土德” 茅台70余年屹立不倒，质量和品质是茅台成功的基数。从建厂之初的“提高质量”，到今天的“质量是生命之魂”，对于质量的坚守早已成为茅台永恒不变的信念和追求。 而原料作为茅台质量的源头，自然成为重点发展的领域。茅台历来把红缨子高粱种植基地，视为“第一车间”，坚持全生命周期的质量管控，在种子选育、基地种植、生长看护、收储加工每一个环节，都精准跟踪、全程管控，努力确保茅台酿造原料优质稳产。 为了充分发挥“红缨子”的品牌优势，做精做深优质酱酒原料种子选育繁育，掌握酱香型白酒原料种子“芯片”的话语权、主导权，茅台将红缨子公司打造成酱香型白酒原料育种领军企业，建成国内一流种业企业。 历时数十年，茅台集团从源头重视起红缨子高粱的品质、培育、种植与养护，在田间地头守护好茅台酒高质量的第一道关，从一颗种子出发，构筑每一滴美酒的质量屏障。 此次红缨子高粱丰收季活动，以“丰收敬粮农 质量承千秋”为主题，也再次升华了茅台生命之魂的质量信仰。 张德芹表示，红缨子高粱丰收季，就是要深刻表达茅台对红缨子高粱的珍视和敬畏，彰显坚守种子品质源头关口的初心和决心，更加升华“质量是生命之魂”的信仰。 不仅如此，茅台人走进田间地头，在土地上做文章，亦彰显了茅台如“土”一般的德行。 “土德”，正是茅台文化的最大公约数。费孝通说，“中国人的生活是靠土地，传统的中国文化是土地里长出来的。”作为一种物质和元素，土在中国文化中具有崇高的地位，它不仅是农民的命根子，也是中华传统文化最深沉、最厚重的根脉。 茅台文化从农耕文明走来，凝结了中华传统文化中最具文化内核的基因，无论是顺天敬人，还是明理厚德，都体现了对土地的敬畏、对苍生的关怀。 回到开头茅台强调的“企业文化建设必须从茅台的根出发”，此次茅台红缨子高粱丰收季所投射出的文化价值本源、质量文化本源和厚德载物的精神，便是对茅台文化路径的最佳注脚。
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