传世醇香 清远流长——宋书玉理事长在“向新而行，醉美未来——清香型白酒产业高质量发展大会”上的讲话

8月20日，以“向新而行 醉美未来”为主题的“清香型白酒产业高质量发展大会”，隆重举行。宋书玉理事长在大会上发表了重要讲话。他说：

汾清二杯，举樽共赏；酒名天下，酒都流芳。

清香美酒的千年佳话流传至今，骨有七分傲，情留千仞长！以汾酒为代表的清香型白酒也因其质美情真，成就了穿越时间和空间的美酒之名。

当前，在强集中、强分化为特征的存量竞争与“消费理性+价格理性”的双理性特征叠加之下，今年上半年，全国白酒产业规上企业产量增长3.0%，营收同比增长11.1%，实现利润同比增长15.0%；983家规上白酒企业中，亏损企业超过36%。从供给侧的数据可以看出，白酒产业仍然保持了较好的增长态势，依旧是中国酒业的定盘星。但对比市场和消费的需求侧，呈现出产业分化更加明显，矛盾更加突出。在愈发剧烈的市场波动下。许多矛盾等待我们去化解，我们必须主动作为。以长远的目光、坚定的信念，迎接当下的挑战和面对的课题。在双理性时代，如何谋划产业发展？

今天，我们大会的主题是“向新而行，醉美未来”，探索以新质生产力赋能产业高质量发展。

新质生产力，创新起主导作用，摆脱传统经济增长方式、生产力发展路径，具有高科技、高效能、高质量特征，符合新发展理念的先进生产力。作为先进生产力的具体体现形式，新质生产力不仅是新兴产业创新突破的“引爆器”，更是传统产业加快发展的“加速器”。二十届三中全会提出，“要健全因地制宜发展新质生产力体制机制，健全促进实体经济和数字经济深度融合制度，完善发展服务业体制机制，健全现代化基础设施建设体制机制，健全提升产业链供应链韧性和安全水平制度”。习近平总书记也多次强调，“发展新质生产力不是要忽视、放弃传统产业，而是要以科技创新为引领，统筹推进传统产业升级、新兴产业壮大、未来产业培育。”

新质生产力由技术革命性突破、生产要素创新性配置、产业深度转型升级而催生，特点是创新，关键在质优，本质是先进生产力。对清香型白酒乃至中国白酒产业而言，高质量发展的本质是创新驱动发展，这种创新要求将科技创新成果应用到具体产业和产业链上，‌改造提升传统酒业，‌‌催生酒业新‌模式，激发酒业‌新动能。

以科技创新发展新质生产力

科技是第一生产力，在科技迅猛发展的今天，我们既要重视科技在推动传统酿造发展的重要作用，又不能背离传统产业发展的规律。传统与科技，传承与创新，是中国酒业高质量发展的重要抓手。我们要立足酿造传统，用现代科学解释传统技术的科学性，知其然更要知其所以然，解密白酒生产的关键指标。

“探寻白酒之秘”是中国白酒产业科技生产力的动力源泉，也是近两年中国酒业协会创新战略发展工作委员会的重点工作，从原料、风味、生态、产区、酒庄、年份酒、陈年酒等方面，持续丰富中国白酒品质表达的立体化体系。研究内容包括大曲微生态、白酒饮用风味特征、白酒代谢评价体系等前沿科学，以及中国白酒酿造微生物组计划 (5M 计划)、中国酒曲研究、传统酿造模块化技术研究及白酒酿造气候体系研究等科研计划，“白酒科技”也因此成为产业乃至社会的高频热词。并且通过“产、学、研、协、合作”，创立了14个白酒科研平台。

事实上，中国白酒乃至传统酿造的奥秘仍然博大精深，直至今天，我们的研究范围仍然是利用现代科技去不断验证传统酿造的科学性。但是，我以为，随着通用技术和先导产业的成熟发展，以及新型基础设施成本的不断降低，这些前沿技术和服务开始广泛渗透到传统产业。而通过传统技术和新兴技术的融合创新，再造传统产业生产流程和工艺技术，一定可以成为传统产业发展新质生产力的重要途径。当下共性新质生产力的数智化及通用技术的迭代成熟，为传统产业的技术改造、工艺流程优化创造了条件，进而形成了新技术与传统技术融合创新、催生新质生产力发展的良好态势。

对清香型白酒而言，以科技为翼，创新酿造技艺。运用现代生物技术、智能装备等前沿科技，优化传统酿造工艺，提升酒体品质。以数据为眼，洞察市场需求。借助大数据分析，精准把握消费者需求变化，开发符合时代潮流的新产品，让清香型白酒更加贴近消费者，更加贴近市场。以绿色为基，引领可持续发展。‌新质生产力本身就是绿色生产力，而绿色发展是高质量发展的底色，清香型白酒也‌必须坚持绿色发展理念，实现生产过程的绿色化、低碳化，‌助力碳达峰碳中和目标的实现。

以活态文化发展新质生产力

中华优秀传统文化是新质生产力发展的重要支撑。要以文兴业，找准传统文化与制造业、旅游、康养、人工智能等领域跨界融合的结合点，以文化生产力驱动传统产业转型升级，大力发展文化新场景新模式新业态，推动传统文韵和现代经济相融共进，增强优秀传统文化对传统产业发展新质生产力的支撑力。清香型白酒，尤其是汾酒，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，是中国白酒文化的重要代表之一。

中国式现代化是物质文明和精神文明相协调的现代化，而白酒正是物质与精神兼具的优秀代表，文化价值也正是白酒产业核心价值的体现。正是基于此，中国酒业协会发布了《关于加强中国酒业新文化建设的指导意见》，强力推动“文化＋”核心战略，开创“中国酒业新文化体系”，为中国酒业健康发展提供强大持久的文化动力、文化支撑和文化保障，将文化价值全面彰显，不断增强美酒产业的生命力和影响力。

对清香型白酒而言，在文化价值引领酒类产业转型发展的新时代，我们一定要把独特的产区文化故事讲好，酒诗、酒器、酒历史、酒名人、老酒坊、非遗传承等等，皆为所用，要把酿造文化、品饮文化、场景文化等文化生动演绎，其中“生动”是关键，真实可信是基础，便于传播，消费者也才能乐于分享。要在“文创”上狠下功夫，通过文化创意构建起美酒品牌的文化话语体系、认知体系、传播体系，为产品注入灵魂，使美酒文化成为俘获消费者的软实力。在文化价值已成为产业创新内核的产业共识下，一定要让“文创”+“科创”交相辉映，让广大消费者从感官体验到精神文化尽情享受美酒与美酒文化的品质之美、品味之美。同时，通过弘扬文化价值，深入挖掘清香型白酒的文化内涵和历史底蕴，提升品牌影响力，拓展海外市场，打造具有国际影响力的品牌，让清香型白酒走向世界舞台中央。

以人才为本发展新质生产力

以人为本，人才是所有生产力的根本。三中全会会议公报中明确指出：教育、科技、人才是中国式现代化的基础性、战略性支撑；必须深入实施科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略。在中国酒业多年的发展历程中，人才工作始终走在时代的前沿。

因此，围绕加快建设一支知识型、技能型、创新型产业人才队伍，中国酒业协会积极推进包括酒体设计师在内的一系列新职业的设立、规范，同时扎实推进职业技能培训、评价、选拔工作，在服务产业、推进基业长青提供人才和技能支撑的同时，全面提升白酒产业从业者的认同感、归属感和获得感，为推动白酒产业高质量发展贡献力量。

人才是新质生产力发展的决定性因素，人才工作机制创新强调按照发展新质生产力的要求，‌畅通教育、‌科技、‌人才的良性循环，‌完善人才培养、‌引进、‌使用、‌合理流动的工作机制。‌这有助于为新质生产力的培育和发展提供人才保障。而白酒产业高质量发展的核心更是离不开人才的强大支撑力，尤其是传统酒产业如今已经进入了一个智能酿造与传统酿造融合发展的新时代，这对酿酒产业的人才队伍也提出了新的挑战。白酒产业应以新职业：例如调酒师、侍酒师、品鉴师、陈年酒鉴定师等新职业构建新质生产力。促进美酒市场和消费体验升级。为产业发展注入强大生命力。通过新职业构建推动酒业高质量发展，推动消费市场需求增长。

好风凭借力,送我上青云。

对清香型白酒而言，必须强化酿造技能人才的培育，酿酒科技人才的培育，健全文化、营销等人才的培育体系。不断提升技术人才专业水平及团队力量，提升产业队伍整体素质，促进人才战略提升，更要营造尊重劳动、尊重技能的社会氛围，让人才推动产业持续发展。进而通过人才引领，更好地解决产业链需求问题，共建高质量供给资源，推动清香型白酒产区实现又好又快发展。

传世醇香，清远流长。从杏花村的千年传承，到消费市场的广泛认可，清香型白酒不仅承载着历史的记忆，更寄托着人们对美好生活的向往。如何在新时代背景下，让清香型白酒焕发新的生机与活力，是我们共同面临的课题，也是全体清香型白酒企业同仁共同的使命。让我们携手并进，以传统酿心酿艺为核心，以科技创新为引领，以高质量发展为目标，共同书写清香型白酒产业的新篇章。让我们向新而行，在追求卓越的道路上不断前行；让我们以新质生产力为引，共赴清香型白酒高质量发展的美好未来！