李长文：国台将持续深度拥抱数智时代，愿意与行业同仁分享经验

发布日期：7小时前

11月23日，“传承经典创新无界”AIIC2024酒业创新与投资大会主论坛——全球酒业创新案例发布活动，在海南海口举办。国台数智酒业集团副总经理、总工程师李长文出席活动，并分享国台数智生态实践案例。

李长文表示，国台深入贯彻新发展理念，走新型工业化道路，秉承传统不泥古，科学创新不离宗，持续推动传统酿造向智能酿造转型升级，做一瓶质量更恒定、批次更一致的好酒。

他介绍到，目前国台已经在制曲、润粮、上甑、摊晾、堆积发酵、接酒、品评、陶藏、勾调、包装等环节全面实现了数字化，并且还在持续建设智能化体系。

一是突破智能化酿酒成套装备短缺瓶颈创建“智能酿造生产体系”。

目前，在每个1000吨的酿酒车间中，新研发的智能酿造设备超过了360台套，为智能化生产提供了坚实的基础。

二是推进工艺和质量标准数字化表征创建“智能酿造标准体系”。

去年10月，《国台智能酿造标准体系》正式发布，这是国台智能酿造的规范与总则，也是国内首个酱酒智能酿造工艺标准，奠定了产业转型的基础和先决条件。

今年10月国台发布了《国台智能酿造标准体系 2.0》，将茅台镇正宗大曲酱酒“12987”传统酿造工艺进一步细化为30道工序、274个工艺环节和1508项环节指标，内容更丰富、更完善、更具可操作性，持续支撑智能酿造技术进步和产品品质提升。

三是用科学方法代替感官评价，经验管理提升为科学管理。

例如，在蒸粱熟度的判断上，采用了测糊化度的方法替代了传统酒师的手捻；在润粮效果的观察上，国台引入了视觉拍摄技术；而在判断酒体一致性时，国台则增加了指纹图相似度的检测方法。

四是以大数据为依托，创建“智能酿造数字化管理体系”。

这一体系涵盖了智能车间数字底座、设备产线层、控制层、工业物联平台等多个层级，形成了一整套智能生产控制体系。同时，该体系还与WMS、ERP、OA等系统实现了联通，形成了与智能酿造相匹配的综合企业管理系统，实现了全链接、全感知、全智能的生产管理目标。

“我们愿意把国台十几年来积累的经验跟大家分享。国台六次迭代，说明前五次的结果都是不甚理想的，我们走过的弯路不希望行业同仁再走一遍。”

最后，他表示国台将持续深度拥抱数智时代，提供更多数智美酒新体验。