与茅台学院成立酱酒联合实验室，这家酒企有点“来头”

在消费升级放缓、行业竞争加剧背景下，技术创新正逐步成为酒企打破同质化、寻求突围的关键路径。

5月15日，贵常春酒与茅台学院联合实验室发布会暨战略合作签约仪式在仁怀举行。云酒头条现场获悉，双方将在共建联合实验室、菌种培养与发酵、酱香风味工艺等方面开展深入合作，并形成科研成果。

贵常春酒业总裁于征士表示，此次合作要以严谨科研态度攻坚克难，以深度探索精神突破菌种关键技术，让贵常春的正统酱香历久弥新。

源起十三株茅源菌种

提起贵常春，就不得不提“茅台两期试点计划”。

1963年全国第二届评酒会结束后，为进一步提升茅台品质，原国家轻工部发酵所、中国科学院微生物所、贵州省科委等先后组织“茅台科技试点”等一系列科学研究，初步分析出茅台酒中的59种香气成分。

为让茅台品质更加稳定，有关部门还组织百余名专家，从茅台酒曲中分离出十三株对酒体风味产生关键影响的“茅源菌种”，找到茅台独特风味密码。

试点取得技术突破后，在国家支持下，十三株菌种开始用于酿造酱香型优质白酒，并在贵州省内外试点。此次试点中，贵州老国营酒厂贵定酒厂将十三株核心菌种与古法酿造工艺相结合，成功研制出贵常春酒。

据了解，贵常春的十三株茅源菌种，在酱酒酿造中承担糖化、发酵、生香三大核心功能，贡献了酒体95%以上的风味物质。其打造“酱香与陈香交织”的正统茅香口感，被专家评价为“微黄透明、酱香显著、回味悠长、具有大曲酱香型白酒风格”。

上世纪80年代起，贵常春系列产品多次斩获“优质白酒精品”、中国国际名酒节“金奖”“银奖”等大奖，奠定其“贵州三大茅源酱香品牌”地位。

作为茅源菌种理论的开创者与践行者，贵常春不仅代表着茅源菌种的卓越品质标准，更是科学与传统工艺完美融合的典范。

长期以来，贵常春始终秉持“好菌酿好酒”理念，投入大量人力、物力、财力于酿酒科技研究，特别是微生物酿造研发、菌种理论研发等基础研究。于征士表示，贵常春酒传承茅台两期科技试点的初始十三株菌种，延续菌种革命，深入菌种理论研究，保证贵常春的高品质和茅系酱香风味。

与此同时，贵常春致力于开发智能酿造数据模型，以此提升酿造效率和产品质量，推动酿造产业向智能化、科技化方向迈进。以现代技术解码微生物，让抽象的风味可视化，无疑将再次重塑贵常春的品质优势。

解读贵常春“生命密码”

从制曲到发酵，从窖藏到勾调，微生物如同“隐形的工程师”，以群体智慧塑造了酱酒的灵魂。

茅台镇作为酱酒核心产区，其得天独厚的地理环境与千百年传承的酿造技艺，共同孕育了难以复制的微生物生态系统。深入研究酿酒微生物的工作机理，对酱酒品质的提升具有十分重要的意义。

作为国内首所以酿酒产业为核心的本科高校，茅台学院构建了覆盖酿酒产业全链条专业集群，涵盖酒类生产技术、酿酒副产物资源利用、酒营销与酒文旅等领域，累计获立国家级科研项目29项、省部级项目61项，建设省部级科研平台4个，授权专利130余项。

茅台学院副校长张春林表示，茅台学院将充分发挥微生物研究、酿造工艺优化等领域的特长，依托贵常春酒业独有的菌种库资源，与其“菌种密码”核心技术、“传承与创新”体系深度融合，共同为白酒行业的发展作出应有的贡献。

活动中，茅台学院副教授杨亮就此次联合实验室的成立，带来关于“高品牌酱酒的未来发展方向及阶段性成果”的专题讲座。

讲座期间，他结合国内外发酵工业案例，剖析了微生物智能调控、绿色酿造技术等前沿趋势：“贵常春的百年菌种是珍贵的‘生物芯片’，通过数字化解析与定向驯化，有望引领酱酒风味创新。”

贵常春与茅台学院的合作，也得到了业内专家的高度认可和评价。

著名白酒专家、教授级高级工程师赖登燡表示，此次校企携手，既是传统酿造智慧与现代科技的“双向奔赴”，更是白酒产业迈向高质量发展的重要里程碑。

仁怀市酒业协会副秘书长杨必刚表示，贵常春酒业与茅台学院的合作，通过“引教入产、引产入教”的产教融合模式，一定会在新技术、新工艺、新规范和人才培养等方面取得新突破，这种合作不仅是技术领域的突破，也是重塑行业价值标准的探求。

逆势增长背后的创新特质

随着产业升级与消费结构调整加速，酒业正从传统经验驱动，迈向以科技为核心的高质量发展阶段。

从2024年上市酒企年报来看，2025年将是酒业“科研化、智能化、绿色化”加速融合的一年。这不仅重塑了产品与管理模式，更在无形中构建起一条全新的高质量增长路径。

随着消费群体迭代产生新需求，白酒产业正通过产品研发、技术创新等方式拉近与青年消费群体的距离。

中国酒业协会副秘书长刘振国曾表示：“未来10年，酒企需在坚守品质的同时拥抱变革，方能在全球酒业格局中占据重要地位。”酒业正处于转型升级的关键期，需以技术和创新驱动生产。

从国营老厂到科技先锋，贵常春以“菌种+匠心+科技”三重引擎，正书写传统名酒的复兴传奇。与茅台学院的深度联动，既是其坚守品质初心的延续，也显露出其不断创新的发展特质。

据了解，近年来贵常春不断创新营销模式，花大功夫发展线上业务，实现了逆势增长。数据显示，2023年，贵常春销售额同比增长87.4%，2024年上半年销量涨幅达62%，连续两年保持高速增长。

2023年“双十一”期间，贵常春销售额较同年10月增速高达132.2%，成为电商平台酒类销售的黑马。其还多次荣登天猫、京东等主流电商平台酒类销量TOP1，并获2024年抖音电商酒水行业“新势力品牌”称号。

在产品结构上，2025年推出贵6名酒（53度坤沙窖藏），主打“平价优质酱酒”，打破高端酱酒价格壁垒，覆盖政务、商务及日常消费场景，满足大众多元化需求，成为电商平台热销单品。

在品牌建设上，2024年起，其与新华社联合推出纪录片《好菌酿好酒》，通过溯源十三株茅源菌种的历史与酿造工艺，强化品牌文化输出，提升消费者对“老国营品质”的认知，助力品牌复兴。

在行业竞争加剧的背景下，贵常春凭借“平价优质”战略与数字化营销，实现了销售额连年翻番的逆势增长。

从电商黑马到“新势力品牌”，从《好菌酿好酒》的文化输出到贵6名酒的市场爆款，贵常春的发展成果足以说明，唯有将品质根基与创新基因深度融合，方能在变革浪潮中立于不败之地。