从好粮到好酒，古井一条“粮”策，助力乡村振兴迈大步

从种一粒好粮到酿一滴好酒，如果说，这个过程，是一个企业匠心的积淀，那么从酿一滴好酒去反哺一片麦田，定是一个企业担当的彰显。

芒种时节，辽阔的江淮平原，当古井集团小麦基地开始收割，在这里躬耕劳作的农户们，也正式迎来了夏收。

近年来，古井集团大力发展酿酒专用粮基地，把产品的原粮把控与助力乡村振兴的社会责任结合起来，纳入整体战略部署之中，构建了一条农企双丰收的古井“粮”策。

云酒头条（微信号：云酒头条）了解到，去年8月，古井集团与全市三县一区的7家种植主体签订了2023年小麦基地种植协议，合计订单面积12万亩。

古井集团通过扩充产能，增加对优质原粮的需求，助推乡村振兴，达成了二产带动一产的重要突破，彰显国企担当。而当小麦成熟，曲房开工，酿酒进入又一个轮回，一直以来恪守的匠心，也将继续沉淀、升华。

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小麦，熟了

好酒，是种出来的。如今业内已经达成共识，原粮，是关乎白酒品质的重要基础。

古井贡酒高度重视原粮生产和筛选，将“第一生产车间”建在全国优质粮产区——黄淮平原之上。从沃野千里的安徽农垦集团龙亢农场到亳州涡阳县与谯城区，均分布着面积可观的古井贡酒小麦基地。

“曲为酒之骨”，言下之意，酒曲是白酒风格形成的最直接要素，而小麦则是制曲的最主要原料。

在众多白酒酒曲之中，古井贡酒可谓独树一帜。它的酒曲有三种，分别是桃花春曲、伏曲、菊花曲。直白地讲，就是分别在春、夏、秋生产的酒曲，由于不同季节的温度、湿度、微生物各有差别，导致酒曲风格不一。

正是这独特的“两花一伏”大曲，造就了古井贡酒别具一格的风味。为进一步强化和升级这一品质核心，2021年，古井贡酒·年份原浆粮食研究院成立。作为白酒行业为数不多的酿酒专用原料科研平台，这里汇集了农业和酿酒领域的诸多高级研究力量，持续深入、科学地探究“从一粒粮食到一滴美酒”的演变。

据悉，通过采集不同区域、不同品种、不同储存时期的213份小麦样品，分析其硬度、蛋白质含量、淀粉含量等品质指标，古井贡酒不仅已选育出适合酿酒制曲用小麦品种，还发现了适合作为酿酒原料用小麦新品种。

除小麦之外，古井还针对酿酒所用的高粱、糯米、玉米、大米等原粮进行专项研究，旨在选育出古井贡酒的“专属”原粮，更加强化古井贡酒的独特品质特征。

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古井“粮”策

酒企对于原粮品质的把控在于对好酒的匠心追求，而白酒作为农业产业化与农产品深加工行业的重要组成部分，也使得白酒企业在乡村振兴的浪潮中发挥着更大作用。

白酒行业助力乡村振兴，一方面是将“第一车间”原粮基地建到田间地头，提升种粮农户的收入；另一方面是以产业振兴带动就业，提高周边地区以及产业链上下游所辐射到的人民生活水平。

近年来，亳州市大力发展订单农业，不断扩大种植面积，实现“种有定向，销有方向”，旨在解决农户的后顾之忧，持续带动农户增产增收。

作为亳州市支柱企业，古井集团秉承“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的企业价值观，在追求自身高质量发展的同时，积极响应全市发展订单农业号召，主动投身乡村振兴主战场，大力发展酿酒专用粮基地，把产品的原粮把控与助力乡村振兴的社会责任结合起来，纳入整体战略部署之中，构建了一条农企双丰收的古井“粮”策。

2022年，古井贡酒实现营业收入167.13亿元，同比增长25.95%；实现净利润31.43亿元，同比增长36.78%。2023年一季度，古井贡酒实现营收65.84亿元，同比增长24.83%；实现净利润15.69亿元，同比增长42.87%。发展势头可谓迅猛。

在业内人士看来，严把原粮关，实际上是最有效最高级的白酒品质表达，而构建原粮供应体系，不仅可以在生产方面推动企业高质量发展，更将作用于品牌打造，强化企业品质认知。

基于此，古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，未来，古井贡酒将继续加强“两头”把控，一头抓好原粮，守护“粮”心，把好“第一车间”，一头加大瓶储酒储存时间，确保酒的品质最上乘；精施“粮”策，科研加持，找到酿酒原粮最优解；把握“粮”机，基地种植，助力乡村振兴迈大步。